食之記憶|胃是家鄉胃，味是家鄉味

　　每一口咽下的食物里，都藏著我們對過往人、事、物的熱愛與執著。

　　對於現代人而言，食物恐怕早就已經逾越了滿足溫飽的範疇，而越來越充當起療愈人心的作用。

　　食物的味道，無非酸甜苦辣咸，五味相互平衡對抗，卻總有某一種味道能在某一個時刻，與你的童年、愛戀、時間產生連接，用最實在的方式貫穿你的人生。

　　深愛一個人，會固執的想把自己心中認為最好吃的東西分享給TA；深愛一個地方，也會不辭辛苦的把這個地方最精華的東西傳播出去。

　　你一定也遇過這樣的場景：

　　平日里跟來自五湖四海朋友吃飯，飯桌上最常聽到的恐怕就是各自故鄉的美食，每個人的言語中都有掩飾不住的自豪。

　　每個人對家鄉都有割捨不斷的情感，並將其不動聲色地寄托在食物上，迫不及待地向別人展示。

　　《山家清供》里說：食無定味，適口者珍。還是故鄉菜，最能勾起鄉愁啊……

　　廣袤的西北內陸，有一個黃河水驅北綿延了七百里的地方。這裡，古稱「朔方」「西夏」，也是今天的塞上江南——寧夏灘。

羊肉——之於寧夏人，是最最親切溫暖的食物。好比火鍋之於四川人，好比麵食之于山西人……西北風一吹，隱藏在人們體內吃羊肉的愛好，便瞬間復甦了。

　　鹽池縣，地處寧夏東部。黃土高原過渡地段，沙丘連綿、溝壑縱橫、梁窪相間。得天獨厚的自然條件，充足的光照和弱鹼性的水土，孕育出了無可挑剔的「鹽池灘羊」。

鹽池土——造就了難得的漠境。

　　鹽漬化的土壤環境，使得地表植被——如沙蒿、甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等175種優質牧草——得以存活繁茂。而這些鹼性草飼，正是祛除導致羊肉膻味的不飽和脂肪酸——葵酸的主要成分。

鹽池水——鹽池縣常年乾旱少雨，年降水量280毫米左右，年蒸發量卻達2100毫米。鹽鹼土地使得地表水中碳酸鹽、硫酸鹽、氯化物、硫磷鈣等礦物質含量豐富。

鹽池人——不僅「事畜牧」「尚畜牧」，而且「善畜牧」。按當地人的說法，這鹽池灘羊是吃著中草藥長大，喝著只有這七百里「寧夏灘」才有的鹽質礦泉水，每日散步在灰白的淡灰鈣土和灰鈣土的荒漠草原區。

　　因而鹽池灘羊，吃起來比牛肉還要軟嫩。肉味濃郁，卻沒有一點腥膻。肉質細膩、脂肪均勻、鮮嫩多汁、口感滑爽、韌性極佳、溫胃禦寒……

　　也因此，鹽池灘羊獲得了「中國馳名商標」「地理標誌證明商標」「G20峰會選用羊肉」「金磚五國峰會指定羊肉」等諸多殊榮。

　　不論腳步走多遠，在我們的腦海中，故鄉的味道始終熟悉而頑固

　　大羊為美專供寧夏鹽池灘羊

　　這個夏天，與大羊為美灘羊肉更配呦

　　聽孤獨的牧羊人把歌唱，願漂泊的人有肉吃