早上醒來，就是要吃乳酪火腿流心蛋！

Brunch是人生理想。

有閒情逸緻能睡到自然醒，有大把時間和美好的食物磨蹭在一起，關鍵還要有陽光和不冷不熱的天氣。春光美好且短暫，千萬不要錯過呀~

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

美式、意式、法式，美貌又好吃

研究員和 @聞佳 老師的私藏 Brunch 名單

有些要預定，提早計劃哦！

?? 第一家 ??

美式 · 水波蛋

早餐最動人時刻，切開一顆流心蛋

說起 brunch，第一時刻就想到各種流心的蛋！蛋在流心，人在動心。

作為一名流心蛋強烈愛好者，想自己做的再複習一下：早餐最愛時刻：戳破一顆爆汁的蛋！

這家美式風格的 brunch 輕鬆隨意，點餐不糾結，沖著各種流心蛋去就對了。

煙熏三文魚水波蛋！duang～duang～duang～水波蛋，澆上了大勺濃稠荷蘭醬閃閃發光，下面是煙熏三文魚新鮮大片，蘆筍烤過鮮甜脆嫩，還有脆脆的麵包底。

蘇格蘭炸彈三明治則更像改良過美式的漢堡。柔軟的麵包，夾著一枚香噴噴的蘇格蘭蛋：裹著麵包粉炸過的豬肉丸子，中間是嫩嫩的水煮蛋。

飲料可以試試 OJ 咖啡汽水，咖啡加蘇打水，和店裡自製的橙汁糖漿。入口是咖啡帶一點酸的微苦，回味甘甜，帶著橘皮愉悅的香氣，還有蘇打水帶來的氣泡感，喝起來特別清爽提神。

Tips：

• 店名是「 Paras Coffee」熱食能做得好吃的咖啡店不多，這家能算一家。二樓有玻璃屋頂，採光很好，還有好看的旋轉樓梯：

• 很輕鬆的咖啡店，一個人也能去！建議選窗口的位子，陽光好，翻翻雜誌，很舒服。

?? 第二家 ??

意式 · 街頭風

在熟食店樓上吃早飯呀，最喜歡

發現一家沿街的義大利熟食店，正確打開方法就是：各種火腿、乳酪以及起司拼盤！不知道點什麼的時候選拼盤，三種肉三種乳酪和麵包。

最早沖著二樓的意式咖啡店去的，但一踏進店裡，就被這個大冰櫃吸引了，放滿了各種風味的火腿和乳酪，如果頂上再多掛幾塊肉，就可以假裝在義大利了。

義大利的熟食店，有各種風味的薩拉米。這款是米蘭風味的，滿是油脂香氣浮動，鹽腌制過，咸香不膩。

帕尼尼是義大利人的三明治。經典的搭配是熏牛肉、帕瑪森芝士和羅勒醬，和美式的三明治相比，意式帕麵包口感比較硬，但越嚼越香。

坐窗口點上一杯咖啡，慢慢吃掉一枚帕尼尼，彷彿時間都靜止了。

Tips：

• 這家店叫「 Alimentari 」，二樓喝咖啡，一樓專賣各種肉類和乾酪。除了肉類，裡面也賣意麵、果醬糖果等各類小食，吃完還能逛超市～

• 咖啡豆子是店裡自己烘的，可以讓小哥推薦喜歡的口味。如果自己店裡的豆子用完了，也用別人家的豆子，但會便宜10塊錢。

??第三家 ??

法式 · 煎蛋卷

一車芝士，一櫃海鮮和一枚塔塔

好奇米其林級的法式 brunch 是什麼樣的？

從一枚法式煎蛋卷開始認識它。煎的火候剛剛好，蛋皮柔軟有彈性，吹彈可破。裡面蛋液是半凝固狀，鬆軟無比，端上來的時候熱氣騰騰，撲鼻而來雲南的黑松露的香氣，還混合著黃油和榛子香。

法式吐司。刷蜂蜜烤過的吐司有層脆殼，鵝肝醬是酒店自製的很香，厚厚地抹了一層，撒肉桂糖霜熱氣騰騰地端上桌，香氣立刻四散開去。法式食物就是滿滿的罪惡感！

經典法式牛肉塔塔。金黃的溫泉蛋和新鮮軟嫩的生牛肉粒一起拌著吃，處理得當沒有一絲腥氣，十分鮮美。優秀！

以上是單點部分的主菜，在這之前還有一個討人喜歡的自助吧台。

長長吧台上放著有不少自製小菜。自己腌制的小蘿蔔，脆脆的很爽口。

法式小點心鴨肝醬泡芙，綿密鴨肝醬，加了炒過的洋蔥剛好解膩，一口一個。

還有很多肉，法棍抹上傳統的法式豬肉醬，吃得搖頭晃腦。

各種冷切肉，現切火腿片。

各種海鮮，各種生蚝、蟶子、大蝦、蟹腳，肉食愛好者們一定會喜歡的。

芝士車放滿乳酪、乾果和蜂蜜。Goat cheese可以搭配果脯，Comte 可以配蜂蜜和堅果。

洛克福特都乳酪味道重一些，搭配麵包正合適。

Tips：

• 「 璞麗酒店的 Phénix」，只在周日有brunch套餐，需要提前預定。除了自助吧台上的食物，每人還可以任選兩道主菜和一道甜品。
• @聞佳 老師也寫過這家餐廳的晚餐：入門級的法式餐廳，鴨脖子很香。

挺神奇的，米其林一星法餐廳在賣鴨脖子。

?? 第四家 ??

意式 · 蛋餅

軟軟糯糯的土豆糰子，讓人難以忘記

如果想吃熱熱的義大利brunch，要去正兒八經的餐廳吃～

去意式的餐廳，當然要點意式的煎蛋餅（ frittata ）。

扒開頂上的蔬菜沙拉，露出一枚熱氣騰騰的肉餡蛋餅。豬肉餡兒被填在一層又一層的雞蛋卷里，又香又鮮。關鍵是，切開有肉汁！

如果菜單上看到意式土豆糰子，務必點一份。搗碎的土豆加上麵粉做成麵疙瘩，常見的做法是煮熟後淋上橄欖油，再灑上帕瑪森乳酪粉，端上來就是一股濃郁的香氣。

裹著濃郁醬汁的糰子吃起來像年糕一樣又軟又糯，非常治癒呢～

Tips：

• 這家餐廳在外灘，叫「 atto primo 」。有熱氣騰騰的食物，也足夠貌美。周末有brunch套餐，需要提前預定。當天其他還點了鴨肝凍，抹麵包挺香的。

• 煎比目魚，魚皮煎得焦脆，魚肉多汁，搭配當季時蔬，好吃。

• 不要在義大利餐廳因為好奇心點英式的炸魚薯條，不好吃。（別問我怎麼知道的
• 只吃過周末的，平時沒有去過。

??第五家 ??

西班牙 · 小酒館

就是想要，能在大白天喝酒吃肉的人生

我就是喜歡一大早就喝酒吃肉，你咬我呀。

這家西班牙館子，是研究員的私家吃肉地點。除了這塊肋眼牛排叫人記掛，其他食物也都在水準之上。

腌三文魚，配蒜味杏仁湯，蘋果和酸橘汁浸扁豆。

三文魚新鮮肥美，蘋果條清爽，果香讓三文魚滋味更豐厚，偶爾會咬到爆汁的小扁豆，口感層次豐富。

香煎五花肉配腌春筍，旁邊醬汁是照燒醬，有薄荷點綴。五花肉外脆里嫩，裹著濃郁鮮甜的照燒醬汁和清新鮮甜的春筍相得益彰。

再肥的五花肉都是可以被原諒了：)

還喜歡這道碳烤松茸配香菇，新鮮的松茸烤過後有種高飽和度的鮮美！和葡萄，迷迭香啫喱，蘸醬一起咬下去，十分美好。

Tips：

• 這家餐廳叫「 食社 」，我們曾推薦過他家的晚市，沒有特別的 brunch 。中午和晚上的餐單不同，平時也可以去，解鎖一些美美的簡餐。

題外：

• 本文要特別感謝西餐廳愛好者喜北姑娘 @喜北肉豆蔻 的指導，纏著她問了不少問題，得到了她的指導。
• 她的公眾號「 覓食」，ID：restaurant_hunter，常寫好玩的嚴肅食評。關於brunch的標準，我們和她討論了很久：「 傳統一點的美式會有漢堡和各種蛋，意式、法式都屬於歐式，有果汁、沙拉、麵包等，還有一類就是傳統英式的會吃烤肉、班尼迪克蛋、英式馬芬、培根等，不過現在這些也都沒有什麼嚴格的標準了，brunch就是非常隨意的東西。」
• 所以最後的結論是——brunch就是應該特別輕鬆隨意，食材好，好吃就行啊。

明媚和煦的春光、滋味美妙的食物、如沐春風的好友、漫無目的地閑談，那些伴隨著日光下閃閃發亮的食物，一起產生的明亮時刻讓人心生嚮往。

一頓美好的brunch，不就是應該這樣嘛？

沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。

與文中所提品牌均無利益關聯，且請讀者保持獨立思考，謹慎消費。

微信平台搜索 「艾格吃飽了」可以關注我們哦。