里程碑式的土豆色拉！致敬上海的黃金年代……

為了吃一道傳說中的色拉，我們特意約了一桌飯，當土豆色拉上桌，在座的人無不向它投以致敬的目光：

厚實且微微泛黃的摜奶油，中間嵌著顆紅艷艷的人造車厘子，裱花如古羅馬柱般精緻堅挺，造型如哥特式建築高聳飛揚，恍若一座奶油鑄就的紀念碑。

一旁用果醬和巧克力書寫著銘文：Jinmiluo1993，還配了一朵復古的絹花，花瓣邊緣微微抽絲……

出品這道色拉的是金米籮大酒店，因其形似菠蘿，而取名菠蘿色拉，上世紀九十年代在滬上掀起土豆色拉風潮，二十五年了，風采依然。

老資格的吃客應記得，當年燈火輝煌的乍浦路美食一條街，金米籮金光燦燦的，獨佔四個開間、六層樓面，是最早安裝電梯的飯店，也是整條街上最風光的一家。

如今繁華已逝，金米籮另闢新店，但招牌色拉被保留至今，紀念著一個餐飲業空前大發展的好時代。

以今天的眼光來看，這層奶油未免太油膩，大家吃的時候都在拚命挖裡面的芯子，店家秘制的土豆泥，我特別喜歡裡面的胡蘿蔔和玉米粒……

金米籮新店開在海寧路上，仍舊貫徹了「皇宮裝修、平民價錢」的開店宗旨，電梯門一開，來客都不禁哇塞！

裝修如歐洲巴洛克宮殿，小菜似實惠的鄰家食堂。

幾樣經典冷盤：海蜇、烤麩、糖藕……菜單上還有一道「雀巢栗子」，是咖啡味的糖水栗子，童年的甜蜜回憶了。

醉三樣很不錯，蝦姑、蟹糊和黃泥螺，各有風味。

這裡的水晶雞是蒸出來的，皮質透明如水晶，裝盤時保持著英勇的獻身姿態。

廚房的熱炒功夫很老道，調味討喜、分量十足：

響油鱔絲，混炒得甜咪咪，鱔絲劃得也寬。

馬橋香乾毛肚，醬味搭得恰到好處。

饞嘴牛蛙的辣度剛好本地人能接受，萵筍大家也搶。

煙熏鯧魚是新雅粵菜館的名菜，這裡做得干呼呼的，要蘸沙律醬才吃出幾分老味道。

除了餐廳的招牌菜小鮑魚年糕比較令人失望之外，幾乎每個小炒都討人喜歡……

最後上來腌篤鮮，春筍粗壯、蹄膀豪邁，一鍋肉湯，舉座皆歡。

照顧我們包房的阿姨穿著藏青色西裝，服務手勢清爽，我們要開酒，她就端來全套老幹部酒杯，根本就不用擔心開瓶費。

當天跟老友約在金米籮聚餐純屬機緣巧合，來了才發現竟有一種時光倒流的奇妙體驗，你也可以去試試能否憶起意氣風發的九零年代……城市面貌日新月異，市民生活欣欣向榮，頭腦靈活的老闆發大財，老老實實地幹活也有奔頭，經濟沒有泡沫，偶像不會崩塌。

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