酸菜白肉是哪裡的菜 家常酸菜白肉的做法

酸菜白肉的做法：

1.先把五花肉處理清洗乾淨，之後放入鍋里，放入蔥姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入鹽，撒些胡椒粉

2.大火熬煮至湯汁呈奶白色，再把酸菜清洗乾淨後用手把水擠掉，切成均勻的切成絲，紅辣椒洗乾淨後去蒂切成絲

3.再把五花肉煮熟後撈出晾涼，再把鍋燒熱後倒入少許油，翻炒出香味後放入干辣椒，放入蔥花，倒入酸菜一塊翻炒出香味

4.把酸菜倒入燉鍋裡面，倒入肉湯大火燉煮熟，把五花肉切成均勻的片狀，放入雞精，撒些胡椒粉，大火收汁，出鍋前倒入少許香油就大功告成了。

酸菜燉白肉的做法：

1.準備好白菜酸菜300克，五花肉300克，生薑、小蔥適量，食鹽、食用油、水適量；之後把五花肉清洗乾淨後放入鍋里，同時放入薑片

2.倒入冷水煮開後再煮幾分鐘，焯去血水後撈出沖洗乾淨，五花肉清洗乾淨後切成塊狀，再倒入冷水，放入蔥姜，大火煮開後小火燉煮30分鐘

3.五花肉煮好後撈出晾涼切成片狀，再撈出蔥姜，酸菜清洗乾淨後傭金高手擠干水分，再切成絲，之後把油倒入鍋里，放入酸菜絲翻炒出香味

4.再把酸菜、五花肉，以及腌制酸菜的湯汁一塊倒入肉湯裡面，煮開後放入適量鹽，大概煮十分鐘至入味即可。

酸菜白肉的營養價值：

酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸屬於有機酸，被身體吸收之後可以提高食慾，促進吸收和消化，並且白菜變酸也無需擔心會降低營養；而白肉指用白開水煮熟的豬肉，這裡一般選用五花肉，常吃可以補血潤燥、滋陰補腎。

吃酸菜白肉的禁忌：

因為酸菜在腌制過程中，會添加大量鹽，因此過量食用容易導致身體攝取過量的鹽，會影響身體健康，因此大家在食用酸菜時一定要注意量；並且酸菜在腌制時容易造成細菌混入，亞硝酸鹽超標，因此容易導致食物中毒，影響身體健康；大家千萬別吃腌制時間太短的酸菜，也不能常吃酸菜。

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