咖啡FUN | 紅遍全球的冷萃咖啡，這裡可以給你不一樣的體驗

春天已過去多半，天氣也漸漸熱起來。此時的陽光總是具有欺騙性，出門走不了幾步就感覺自己穿越到了八月的夏天。為了消暑解熱，小野準備了一種夏日必備飲品，讓你可以清爽一夏……

在介紹它之前，小野要先給大家說一說它的製作原料，來自肯亞Kieni的精品咖啡豆

Kieni

來自肯亞的自然味道

肯亞

了解咖啡豆，就得了解肯亞。在咖啡世界裡，相比發源地的衣索比亞，19世紀才有咖啡進入的肯亞無疑年輕許多，但並不妨礙這裡出產的咖啡豆依舊排在最受歡迎的前列。

現在肯亞大規模種植的兩個品種SL28和SL34，都有著肯亞咖啡的經典風味。

SL，代表Scott Labs（斯科特實驗室），二十世紀三十年代，斯科特實驗室受肯亞政府委託，進行咖啡育種分類方面的研究。雖然這個組織已不復存在，但留下的這兩個品種帶我們認識到了肯亞的獨特風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

時至今日，肯亞發達的栽培方法、品種改良科技以及精湛的加工技術，使肯亞的咖啡品質受到很高的評價，也讓肯亞成為生產世界性精品咖啡的重要產地之一。

不過天氣條件、疾病，甚至採摘過程都會影響到咖啡豆的質量。現在肯亞農民種植的幾類咖啡豆，質量和產量上看起來不錯，但做成咖啡後似乎還沒有達到SL實驗室的預期，這就要看農民如何平衡質量與數量的關係了。

每年的11月，正是咖啡櫻桃（咖啡果實，我們常說的咖啡豆是指果實里的種子）的收成高峰期。The Coffee Collective的生豆買手從2010年開始，連續8年在Kieni工廠參觀購買，目睹新鮮咖啡櫻桃的加工過程。還會和工廠負責人探討咖啡豆產量和質量的方法。

在2016年的WBrC世界咖啡沖煮大賽上，The Coffee Collective的美女咖啡師Mikaela Wallgren在決賽時選用了Kieni加工的咖啡豆，以黑馬之姿拿下了亞軍。

這款咖啡豆是Mikaela加入The Coffee Collective兩年半以來最常沖煮的咖啡豆，所以比賽與平日似乎也沒有什麼差別，烘焙、沖煮，連水都是The Coffee Collective 吧台用的水。

冷萃

在夏日給你的絲絲清涼

從 涅 里 到 哥 本 哈 根 再 到 成 都 ，Kieni 漂 洋 過 海 來 到 我 們 的 身 邊 ，讓 你 在 YEPOM 就 可 以感 受 到 這 款 亞 軍 豆 的 風 味 。

冷 萃

春夏交替的時節里，小野家的咖啡師選擇做上一杯冷萃，驅除你身周的暑意。YEPOM店裡近期的冷萃選用的咖啡豆就是這款滿含水果香氣的Kieni。

￥215

品名：Kieni

產地：肯亞 涅里

風味：第一口就能感受到果酸味充滿口腔，黑醋栗、覆盆子味，以及巧克力一般的絲滑。

近年流行的冷萃咖啡，口感清爽，比起熱萃咖啡少了許多苦澀味，嘗起來和巧克力一樣富有層次。不僅好喝，它的製作過程也很簡單，掌握下面的幾個小「tips」，在家也可以喝到！

冷萃咖啡小課堂

1.按比例稱好咖啡豆，一般製作250ml冷萃咖啡需要30g豆子

2.將咖啡豆磨至中細，砂糖狀。

3.把磨好的咖啡粉裝入冷萃壺。慢慢注入常溫水，水與咖啡粉的比例為1:9，最後放入冰箱冷藏即可。

▲裝入冷萃壺正在浸泡的咖啡以及最後成品

喝慣了市面上的冷萃咖啡，不妨來YEPOM試試，用The Coffee Collective的Kieni咖啡豆，72小時為你精心製作的冷萃，入口如巧克力絲滑，香氣同果酒般醇厚。

5月立夏正式上市，現在嘗鮮期製作有限，想要體驗的YEPOMer先到先得！（咖啡豆支持預定）

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