茶葉：這「鐵」鍋，老子不背了！

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今天中午，小懂去餐廳吃飯，服務員在上菜之前都會先沏上一壺茶，喝茶等餐時，就聽到鄰桌傳來一句：「別喝茶，影響鐵吸收！」

那麼，喝茶到底會不會影響鐵的吸收呢？

一、「茶鞣酸」是什麼？

看看下面的文章，是不是很眼熟？小懂作為資深茶迷，一看到這種文章，都無比地糾結......

2007年、2011年《中國居民膳食指南》全部提到「茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收」。某營養學教材也指出：「茶鞣酸會大幅度地降低非血紅素鐵的吸收。」

那麼，茶鞣酸到底是什麼東西呢？其實啊，一切都是100年前落後科學的鍋！

「茶鞣酸」之說源於上世紀20年代，那時，科學家還不清楚茶葉中多酚類物質的確切成分，因為多酚類和鞣酸相似，都具有苦澀味和收斂性，而將茶多酚稱為「偽單寧」「茶單寧」和「茶鞣質」，現則統稱為茶多酚，所以：

「茶鞣酸」，就是一個偽命題，茶葉中並不含有鞣酸！

二、多酚家中坐，鍋從天上來

1、人體缺鐵的原因

想確定喝茶會不會導致缺鐵，先要搞清楚人體為什麼會缺鐵。

其實，人體是否會發生缺鐵現象，同時決定於鐵元素的攝入量、人體內的鐵代謝狀況，也就是與鐵元素的平衡狀態有關。

如果發生缺鐵現象，有兩個最主要的原因：

一是鐵元素的攝入不足，日常飲食當中鐵元素供應量不足；

二是鐵元素的丟失量過多，正常情況下，除了在人體內的代謝過程中消耗一定數量，幾乎不存在其他途徑的損失。

2、茶多酚並不算冤枉

中國茶業協會的段文華教授提到，茶多酚可以與金屬物質發生反應，阻礙金屬元素的活性，從這個角度來講，飲茶的確有一定抑制鐵吸收的可能性。

看到這裡，是不是對喝茶產生了敬畏之心？

一般而言，飲茶並不會對人體內鐵元素含量帶來較大影響，對於常年飲茶的人群而言更是如此。

國內外的研究證據充分表明，只要不在飲茶的同時服用補鐵藥物，喝茶就不會影響鐵元素的吸收。

《歐洲臨床營養雜誌》的研究顯示，人體的鐵營養狀況與飲茶種類、數量和時間均無相關性。格里爾教授在《鐵的新陳代謝與茶的種類》中也證明到，茶葉對人體中鐵吸收率的影響很微弱。

以後喝茶，再也不用提心弔膽了……

三、貧血？茶還是別喝了…...

喝茶基本不會影響鐵吸收，但這並不意味著所有人都可以安然無恙地喝茶。

少量飲茶可促進腸道蠕動和腸液分泌，有助於營養物質吸收；而長時間、高濃度飲茶則刺激胃黏膜、抑制腸液分泌，不利於營養的吸收。

總的來說，喝茶並不會影響人體內鐵元素含量，但是，對一些嚴重的缺鐵性貧血患者，喝茶就要三思而後行了，為了更好地吸收鐵營養，減少茶多酚等化合物的影響，在補鐵的同時，一定要避免飲用濃茶或過量飲茶。

四、茶多酚抑制作用的利用

缺鐵是日常生活中經常遇到的現象，但是，你知道嗎？鐵過量也會引起很多疾病哦！

當人們長期攝入過量的鐵時，會導致自由基的生成，自由基是人體老化的元兇。科學家已經發現人體內鐵過量可能與心臟和肝臟疾病、糖尿病等疾病有關，還會形成某些器官腫瘤。

茶多酚對鐵的阻礙作用，可以清除由過量鐵所引發的自由基，在一定程度上消除過量鐵元素所帶來的毒性或副作用。在防止或改善鐵過量癥狀的發生時，茶多酚有著非常積極的作用。

茶友們看了以後，是不是感覺如釋重負啊？認識飲茶與人體鐵營養之間的關係後，科學飲茶，放心喝茶，擁有健康，so easy~~

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