你用1條香蕉做1個磅蛋糕,或許就能幫助到一個蕉農!
香蕉是開心果,但吃香蕉不一定總是開心的。
在寶島台灣,過去被稱為香蕉王國,香蕉是三大支柱農產品之一。但是這些年來,香蕉的價錢總是如過山車般大起大落。再加上國際競爭和產業優勢不再,以及大家都知道的原因,近年來「跌跌」不休之下,蕉農的日子很是艱苦。
不要以為香蕉便宜了,吃香蕉的就會很爽。
每次香蕉滯銷,就有不少人吃香蕉吃到怕,例如阿兵哥們。滯銷的香蕉一噸噸一箱箱地往兵營里送,一開始大家吃到平時價錢不低的香蕉,還覺得很好吃。餐後有水果,這福利看起來也不錯。但是連著吃幾天後,大家吃膩了也吃怕了,聞蕉色變,只想敬而遠之。走廊外一箱箱的香蕉早已把大家包圍了,沒個三五天都消化不掉!
為了避免香蕉放著腐爛、又不好「辜負」上級的「美意」,後來有長官出了主意,犯錯的實士兵一律罰吃香蕉!一點點小過錯,就會被大蕉伺候,這種「酷刑」,讓不少人多年後看到香蕉都心有餘悸。
可憐本來美味的香蕉,淪為不受待見的犧牲品,種香蕉和吃香蕉的,都叫苦不迭。
其實農作物的滯銷,不僅僅是一個地方一個品種的事件,時不時就會見諸報端。香蕉如是,芒果如是,前陣子云南的番茄也如是。每次看到這些辛勤耕種的人的愁眉,也會心有戚戚焉。想當年賣不出去的麵包,要扔掉,那份辛酸,和他們看著果子爛在地里,大概是差不多的惆悵。
都是勞動的人,總會想幫一幫彼此。幸而烘焙是一樣包容性頗強的業務,香蕉滯銷的時候,我們可以做香蕉蛋糕、香蕉麵包,幫助多賣出幾斤香蕉。香蕉加入了麵包蛋糕這樣的食物,可以做出更多花樣和口味,不致於單調。
有一年,多達1000多家糕餅業者發起「搶救蕉農大作戰」,製作香蕉蛋糕、香蕉麵包大力促銷,還有人cos成香蕉超人,賣力促銷。用力的店,一天可以賣出一千多個香蕉蛋糕。許多蕉農都打來電話,感謝烘焙師傅們的幫忙。
除了幫助他人的同理心,香蕉蛋糕本身的美味,也是銷量走俏的主因。新鮮香蕉做成蛋糕,香味濃郁,但是必須儘快享用,否則天然香蕉的香味會散去,這種香味不如香精那樣持久和強烈,但是卻有自然的芬芳和溫柔,如果自己喜歡吃香蕉的話,在蛋糕里嘗到沒有完全打散的小塊香蕉的時候,那份驚喜的愉悅,絕不是香精製品可以給予的。
今天,看看麵粉怎麼和香蕉一起玩遊戲,製作快樂的香蕉蛋糕!
https://www.zhihu.com/video/969153726283550720▲ 烹飪者:維維老師
烹飪西點:香蕉磅蛋糕
這種彈性、組織!看著就想嘗嘗~
Ingredients
Preparation
? 香蕉選擇方法:根短點,體積圓潤,7~9分熟
? 黃油進行軟化,雞蛋要用室溫的
? 粉類過篩
Cooking steps
1
重黃油使用糖油法攪打,加入黃油和細砂糖攪打。打微發後,攪打至稍微發白,可以加入一隻雞蛋。
2
確認第一顆雞蛋完全攪均勻後,再加入另外一隻雞蛋繼續攪打,會呈現比較濃稠的狀態的時候,停止攪拌備用。
濃稠狀態
3
香蕉剝皮去蒂,用手動打蛋器壓碎香蕉,再攪打成泥備用。
ps:如果想要帶香蕉口感的話,可以微打爛,留些塊狀。
4
把低粉和泡打粉加入蛋糕糊中,然後用點按法攪打,這樣粉類就不會飛濺。
5
大概攪打至9分發,加入香蕉糊快速打發一會兒即可。
ps:現在可能還是分離狀態,但是全程用機器的話可能沒辦法很均勻,所以香蕉糊差不多混合均勻時,就可以取出使用攪拌刀攪拌。
6
使用刮刀把鍋邊及底部的蛋糕糊攪拌均勻。
7
攪好後的麵糊。
8
模具噴上烤盤油,或者用軟化的黃油抹在模具四周與底部。把蛋糕糊倒入模具中抹平。
9
預熱烤箱上火180度,下火170度,放入盛有蛋糕糊的模具,烘烤30~35分鐘。
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