特色美味——散養鹹鴨蛋

鹹鴨蛋是中國的特色菜肴，歷史悠久，深受老百姓的喜愛，在市場上也很吃香。

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋風味特殊、食用方便是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

端午節總是會將粽子和鹹鴨蛋聯繫在一起，成為具有特點的端午節日食品。鹹鴨蛋很多地區都有生產，其中以高郵出產的較為出名，今天要說的不是高郵鹹鴨蛋，而是來自安徽宣城的散養鹹鴨蛋。

安徽宣城散養鹹鴨蛋個頭大小均勻，使用食用鹽進行腌制，在保證出油率的同時，也令鹹鴨蛋不會太齁，健康又美味。

每一枚安徽宣城的散養鹹鴨蛋，都會先經過分蛋器來挑選鴨蛋的大小，蒸煮完成後還會使用人工挑選，將破蛋、壞蛋挑出，確保鹹鴨蛋的品質。