芝士椰漿燴龍蝦仔

　　芝士椰漿燴龍蝦仔

　　原料：

　　澳洲龍蝦仔1隻、豆腐丁50克、火腿丁30克、萵苣丁20克、紅彩椒粒10克、A料(鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、澱粉20克)、蔥花10克、芝士椰漿、生粉、鹽、色拉油各適量

　　製法：

　　1、將龍蝦仔宰殺取肉，加A料碼味上漿後，待用。

　　2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入漿好的龍蝦肉滑熟，撈出來瀝油。另將龍蝦殼洗凈，投入沸水鍋焯水後，撈出來裝盤擺好型。

　　3、凈鍋里注入清水燒開，放入豆腐丁、火腿丁、萵筍丁和紅彩椒粒，隨後調入鹽並放入已經滑熟的龍蝦肉，等倒入芝士椰漿並大火燒開後，改中火勾芡，在起鍋裝盤時撒些蔥花便好。

　　芝士椰漿的製法：

　　盆里放入芝士粉30克、檸檬汁(半個檸檬)、濃縮雞汁20毫升、美極上湯30毫升、沙拉醬500克和椰漿50毫升，調勻即得到。