【香檳乾貨】2017年份香檳酒第一份品質報告

2017年的香檳區可謂命運多舛，春季霜凍，八月陰雨等都讓香檳人吃盡了苦頭，採收工作也大大地提高了難度。

到了2018年初，酒庄開始品鑒2017年基酒，檳客團隊也去往不同酒庄品酒體會。值得欣慰的是，精挑細選之後的精品酒液品質尚佳，尤其是霞多麗基酒，品質出眾。

可以說：2017在香檳區是個霞多麗的年份。

來看看香檳酒庄是怎麼評價2017年不同葡萄品種及採收區的基酒品質的吧

寫在最初——什麼叫基酒

基酒vin clair，也稱為清澈酒，指未經過第二次發酵的靜態葡萄酒，可用來跟儲存酒混釀成為NV香檳，也可用來釀製該年份的單一年份香檳。

霞多麗：品質出眾

香檳協會Union champagne首席釀酒師Cédric Jacopin表示：「比起其他的葡萄品種，霞多麗對葡萄孢灰黴菌的抵抗力更強，白丘地區所經受的雨水比其餘地區少，也保證了葡萄更好的成熟度，因而葡萄也更加活躍，富有表現力」， 他形容17年霞多麗所釀的基酒「豐富，強勁又不失清爽口感」

Avize的Charlotte de Sousa與Cédric持相似的觀點，她認為17年的白葡萄「成熟度高，非常棒 」。受到冰凍災害侵襲的地塊出產的葡萄「更加稀少，因而濃縮的都是精華」。

位於Montgueux的Les Velut酒庄的Beno?t Velut則是「為酒中的活力以及張弛度而感到驚喜」。在同一小鎮的Hélène Beaugrand是當地最重要的壓榨中心負責人，就基酒香氣而言，他表示「酒體的熱帶水果香氣並不豐富，但更能嗅出葡萄果香。」

在大量種植黑皮諾的巴爾山坡也不例外，人們幾乎不約而同地認為2017年是白葡萄唱主調的年份。奧布省葡萄種植髮展集團主席Vincent Martin表示「霞多麗對天氣變化有更強的適應能力」。在奧布，霞多麗「通常被種植在山丘的高處」，霞多麗得益於其地理位置，受到2017年四月連續9天的冰凍災害的打擊較小。

對奧布省第二產酒大戶Michel Drappier來說，17年並不喜人的氣候條件反而使得他的一款白中白Quattuor受益，酒質變得「絕妙」。其實原因就在於釀造此款白中白香檳的四款葡萄：霞多麗，Arbane, petit meslier, 白皮諾成熟較晚，剛好躲過了四月的霜凍。

黑皮諾：質量參差不齊

於釀酒師DominiqueLeboeuf而言，蘭斯山脈出產的基酒帶有「美妙的香氣」，他表示「我們預見到了釀出的酒會風味不足，但最終的結果卻沒那麼糟糕」。

同為釀酒師的Laurent Parizot表達了相似的觀點：「雖然黑皮諾受到了霜凍的打擊，但位於Verzenay,Mailly等蘭斯山脈的黑皮諾品質依然可圈可點。」

2017等待被採摘的Pinot Noir, Champagne Egly Ouriet Ambonnay Les Crayères Grand Cru

另一方面，Cédric Jacopin則更加謹慎，對黑皮諾基酒質量則持觀望態度，他表示「在基酒中可以嗅到新鮮蘑菇，就像一種泥土的氣味，但這其實就是葡萄孢黴菌本身的氣味。現在很難給出一個確定的情況，但是我覺得5%到10%的基酒的質量已經受到了影響，如此下去，基酒就很難被用於後續的混釀。」而更讓他不安的是，對於這種氣味，還未找到有效的應對辦法。」

但是業內大多數人則認為巴爾山坡的黑皮諾基酒「十分美妙」並且「陳年潛力大」，Polisy鎮的酒農Vincent Martin則表示 「2017對於香檳區來說並不是十分優秀的年份，但葡萄收購者的反饋卻「出奇的好」。截止到17年12月，巴爾山坡的基酒就已經供不應求了......

莫尼耶：備受打擊

J. de Telmont酒庄的Sylvie Collas指出「採收季初期採摘的葡萄質量還不錯，果香濃郁，質感圓潤，不足的是稍微缺少清爽感。而隨後採摘的葡萄，感染黴菌嚴重，即使經過分揀，質量仍舊不盡如人意」。

首席釀酒師Dominique Leb?uf對莫尼耶的評價較好，即使收成不如往年，葡萄質量「還算不錯」。另外，他還透露無論是霞多麗，莫尼耶還是黑皮諾，葡萄中的「成熟水果的香氣，糖漬柑橘類水果以及帶果核水果的香氣」正變得越來越明顯。

探訪了不同地區的香檳人後，

我們能從他們的評論中得到什麼信息呢？

首先，香檳不同子產區各有特色，每個葡萄品種對環境影響的體現也有所不同。白葡萄相比於其他的葡萄品種來說受災較小，並且「除過草的葡萄園和沒除草的葡萄園差別也很大」Drappier香檳的釀酒師Michel Drappier如此表示道。

而當說起他對17年的評價時，他形容道：17年就如同一個「豐潤多汁的水果」，但天公不作美，讓人稍感惋惜。具體品質如何，還要等到四五月份的大規模基酒品鑒時才能下定論，香檳區的混釀藝術也將發揮一定的作用，讓我們拭目以待！

滴滴美酒都是自然的饋贈

凝結著香檳人心血的結晶

且喝且珍惜

圖片來源：檳客文化特邀攝影師勇智毅

編譯及參考資料：Lunion.f