來一杯英倫腔的下午茶，為優雅加分

所謂精緻

便是從極為微小的細節開始講究

? 本文作者/秦桑

「鐘敲四下，一切為下午茶停下。」從這句英國諺語可見，下午茶在英國人的地位是無法撼動的。我是個喜愛閱讀的人，讀過不少外國名著，發現無論是童話風的《愛麗絲夢遊仙境》，愛情風的《傲慢與偏見》，甚至是影視劇《唐頓莊園》，凡是與英國有關的作品，總是會出現有關下午茶的情節。

秉持著對下午茶的嚮往，在大學時我拉著閨蜜到星級酒店體驗一番後，終於明白了英國人之對下午茶文化執著的緣由——邊吃邊喝邊聊，這還真是個消磨無聊的好方法呢。

在英國，上流社會的下午茶正確說法是「Low tea」。相較於High tea的以飽肚為主的平民化，Low tea可是講究多了——和煦的午後陽光，穿戴整潔的紳士與淑女們坐在窗邊，端著精美骨瓷，喝著香醇紅茶，吃著三層塔點心，不時交談輕鬆的話題……被細節講究起來的精緻生活所吸引，全世界的人已然被下午茶文化所俘虜了。

現在，只要時間允許，在星級酒店裡來一場格調優雅的Low tea已經不是什麼稀罕事，要是約上幾個閨蜜好友一起那就更完美了。當第一口茶進口時，你被枯燥生活折磨的心境，仿若是被澆灌了甘霖，對美好生活的期盼便是重新開始發芽。

趁著春光正好，我們不妨來一場正宗的Low tea吧。然而你知道，一份正宗的英倫下午茶需要哪些「標配」嗎？記住以下5點後，下一次約上好友喝下午茶時，你完全可以理直氣壯告訴他們，什麼叫做正統英國皇室風範。

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｜一壺紅茶｜

既然稱為Lowtea，那麼自然「茶」是這場宴會的絕對主角。阿薩姆、大吉嶺、錫蘭茶、伯爵茶等都是英式紅茶的經典種類，但上流社會最偏愛的還是來自中國的紅茶。而在祁門、滇紅、武夷大紅袍等諸多中國紅茶的品種中，英國著名詩人拜倫喜歡的是武夷紅茶，其熱愛程甚至是發出了「我覺得心兒變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶」的讚美；而更多歐洲貴族所迷戀的，則是被稱為「世界紅茶鼻祖」的正山小種。

歐洲人對正山小種的迷戀達到了什麼程度呢？1662年葡萄牙公主凱瑟琳的嫁妝，就是221磅「正山小種」；英國王后每日早晨起床後第一件事，就是要喝一杯「正山小種」——從幾百年前直到如今，歐洲因正山小種紅茶而產生的茶文化長盛不衰。而我們現在身處正山小種的故鄉，卻是能輕易享用到當年歐洲皇室千金難求的正宗茶品。

比如我，正山小種我只會喝經茶農梁駿德所出品的。在喝到他親手炒制的正山小種前，我是從來沒有想像過自己會沉浸於一杯茶中不可自拔——用松針或松柴熏製成灰黑色的茶葉，有著非常濃烈的香味。茶湯為深琥珀色，味醇厚甘爽，喉韻明顯。

於是，不妨來一杯餘韻滿盈的正山小種紅茶，體會連葡萄牙公主和英國王后都極為迷戀的這杯茶吧。

2

｜三層點心｜

下午茶的起源是為了彌補午餐與晚餐之間的飢餓感，點心自是必不可少的。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放手指三明治，第二層放傳統英式點心司康餅，第三層則放小蛋糕及水果撻。用餐順序是由下至上，點心形狀都是小巧而方便入口，這才能體現優雅的用餐禮儀。

我是個對吃比較挑的人，通常是連蛋糕店出品都未必能滿足我的嘴巴，所以偶爾自己還會親手做出這些下午茶經典點心，然後邀請好友到家中進行一場美味的下午茶——司康餅搭配奶油和果醬，一入口，麵包的鬆軟與奶油的綿密便是衝擊味蕾。而各種小甜點、蛋糕或者水果撻則讓對司康餅意猶未盡的好友們心滿意足。

一邊進食美味點心，一邊飲下香醇紅茶消食，在輕鬆交談下，我們便是不知不覺地度過了一個美妙的下午呢。

3

｜骨瓷杯碟｜

說到下午茶的標配，三層塔和紅茶固然重要，但骨瓷茶具的存在更是必不可少的。「比紙還薄，比牛奶還白，比玻璃更透。」維多利亞女王曾對骨瓷發出「世界上最美麗瓷器」的稱嘆，可見骨瓷之美得到了皇家認證。更妙的是，骨瓷自始至終都沒脫離過餐桌，總能在各種場合的餐桌上看到骨瓷的身影，如同一個優雅的女主人，盛裝出席接待貴客。

若是讓我對喜愛正統的英倫下午茶的人推薦，那麼「韋奇伍德」與「皇家阿爾伯」這兩個具有悠長歷史的頂級骨瓷品牌可入法眼；假如對方是審美偏向日式細膩精緻的人，「鳴海」與「日光」這兩個能作為東方骨瓷典型反傳播到西方的品牌想必能滿足挑剔；可要是對方如我一般是一個國風愛好者，那麼G20走紅的「西湖盛宴」和「夫人瓷」等充滿國風元素的新興國產骨瓷品牌也是個不錯的選擇呢。

溫婉的金邊、細膩的白釉、精緻的描繪、通透的瓷身……一件精美的骨瓷擺上桌，完美的生活細節便是被勾勒出來。

4

｜鍍銀餐具｜

在長年陰雨不斷的環境中生長，渴望每天都有陽光的英國人將這種渴望反應在餐具中。他們喜愛用能增添光亮的器皿作為餐具，讓整個餐桌上光澤閃閃，既彰顯了主人的財力，又能給大家帶來好心情，英國國宴的部分餐具就是鍍銀餐具。

英式下午茶的許多配件也喜歡使用鍍銀的器皿，如糖罐、奶罐、茶葉罐、勺子、茶葉濾網等。用上做工精細、設計考究的鍍銀餐具，給本就極盡精緻的下午茶更增色三分。

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｜幾束鮮花｜

如果你家有個小陽台，已經擺上一桌倆椅，沏好一壺濃香的大吉嶺紅茶，那不妨花一盞茶的時間，買上幾支玫瑰、滿天星、月季等怒放中鮮花，然後用小杯子小瓶子插好擺在桌前吧。跟好久不見的朋友一起，在花海茶香里浪費一個絕妙的下午，這樣的生活也很令人嚮往。