廣東人的最愛——晨洲海門潮聲蚝干、金蚝

04-29

沿長沙灣南岸海堤望晨洲而行，「初一十五當晝涸」，海不失信，正為我舉行一個盛大的揭幕儀式。海潮已往海的深處退去，黑色的蚝石在歲月的浮沉間冒尖、裸露，直至廣闊坦蕩的海床盡現，星星點點向遠處沒入海灣的盡頭，鷺鳥在其間悠閑的起降，晨洲海門潮聲的蚝干就這樣在我面前現出真容。

生蚝用海水洗過，上竹編如經緯縱橫通透的箔，稍曬用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三個日頭，吸足了陽光的明蚝便明麗如琥珀。熟曬一般在過年後，生蚝倒入生鐵製成的大鼎煮過，置於陽光之下，大約一日便可晒成，這就是晨洲海門潮聲的傳統生蚝干加工了

晨洲的蚝農早已把身邊的潮起潮落視同自己的呼吸，與之息息相通的是，用謙恭的姿態延續祖輩的討海生涯。與早年的出海潛水采蚝或者用特製長柄的蚝夾去夾取蚝石取蚝的風險比，這樣在灘涂上耕海牧漁式的放養，顯得風平浪靜，就如海上的牧歌。

晨洲海門潮聲的生蚝含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。而且要看養蚝地方的水質要避免水質污染，所以要避免吃到有水質污染的生蚝，像晨洲海門潮聲一樣品質的蚝干已經很少了。想要買營養又美味的蚝干這裡推薦晨洲海門潮聲的蚝干，可以在淘寶搜索海門潮聲找得到。