那些中國人不知道，卻風靡日本的中華料理

你要頭一回來日本，進了一家中華料理店，打開菜單，想點倆菜安撫下中國胃，怕是得失望了。

因為菜單上唱主角的菜名，天津飯、八寶菜、中華冷麵……字兒認得，你卻想不起來這是哪個省的口味，反正自己老家沒聽說過。

• 天津飯

天津飯：蟹柳雞蛋蓋在米飯上，再澆一勺醬汁。天津人民，讓我們看到你的手！這是你們那嘎達兒的不？

實在要算中國菜，大概也只有蟹肉雞蛋能挨上芙蓉蛋的邊兒，可芙蓉蛋與天津無關呀。一查根源，原來昭和時代的日本物資貧乏，當時專用中國天津產的著名大米品種「小站米」作為宣傳噱頭，再配合芙蓉蛋，起名「天津芙蓉蟹肉飯」來賣。名聲起來後，人們喊著喊著就把菜名給簡略成天津飯三個字了。

別看它是雞蛋和米飯，就這還分關東版與關西版呢

關東版：番茄色兒醬汁天津飯。

關西版：醬油色兒醬汁天津飯。

• 煎餃

作為餛飩省的人，不好點評餃子省的事，但通過每年春晚，知道餃子是下到熱水裡，熟了撈出來裝盤，蘸佐料干吃，和餛飩不大一樣的一種神聖食物。

日本人對餃子的理解，則是把包好的餃子，放在油鍋里煎到底面金黃，倒扣在盤子里，開吃，而且多是當菜下酒下飯吃。對，他們把煎餃子當菜吃，而非主食。

據說，當年從舊滿洲回遷的日本人，把中國北方餃子帶回老家，當門手藝開店養活家人。只是，他們帶回去的是我們中國人把吃剩的餃子，隔天回鍋煎熱吃的習慣。

為了把生餃子煎熟，他們也是想盡了辦法。油鍋里濺水，蓋上鍋蓋燜會兒。

換成兌了澱粉的水，就是日本人大為驚艷的「長翅膀的餃子」。國內流行叫冰花餃子，這點無法追蹤誰先誰後了。

• 中華冷麵

一般分芝麻醬汁和醬油汁兩種口味，配料差不多就圖片里展現的：黃瓜絲、蛋皮絲、雞肉絲、火腿絲、西紅柿等。

據說最先由東海地區名店SUGAKIYA開創（名古屋的同學們不會陌生哈），吃的時候還得加一些美乃滋。但也有說最先是東北宮城縣開創的，因為當年從舊滿洲回遷的日本人，回東北的最多。就和在中國，餃子蘸醋還是醬油，豆漿加糖還是加鹽一樣，一爭起來，中華冷麵到底是哪兒開創的，吃的時候到底該不該加美乃滋，沒完。

愛咋吃咋吃吧。盛產櫻桃的地方，中華冷麵得放幾粒櫻桃。

既然夏天吃冷麵圖涼快，那麼放塊西瓜在上面也不奇怪。

• 八寶菜

日本人認為八寶菜是很正宗的中國菜，來自於江蘇、浙江、安徽三省的民間吉祥菜。坦白說，第一次吃，覺得口味非常鮮美，但的確沒在老家江蘇吃過，更像是沒了湯水，也沒了蹄筋魚肚海參的三鮮雜燴。

百度上關於八寶菜的說明：江浙、安徽一帶一道有名的地方醬菜。主料：十月菜（大頭青菜）輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。

百度給的中國版八寶菜是這樣的。

• 蛋黃醬蝦球

日本著名中餐廚師周富德所創的蛋黃醬蝦球EBIMAYO家喻戶曉，但凡中餐館必有它。蝦球掛糊油炸，裹上略甜口的蛋黃醬（與國內的丘比特沙拉醬相似度較高），很是可口，熱卡也可想而知。

洋快餐拿它來做漢堡包、皮薩餅。

做成這樣，日本人管這叫「XX味炸蝦球包子」，難道不應該叫「蝦夾饃」？

日本人管中國菜叫做中華料理。特別高級，或講究保持「本場」風味的中餐館，它的中華料理與真正中國菜尚能保有八九成相似。而分布在大街小巷，一般的庶民中餐館，隨便進去一家，包你能吃到以上這些中國沒有的中華料理。

想吃比高級店還正宗的原汁原味中國菜，得去那些中國老闆中國廚子的店。入鄉隨俗，他們都能燒一手日本式的中華料理，但熱情的師傅一聽是說中國話的，保不準會多問一句：做咱自己吃的口味不？

師傅不問怎麼辦？你主動要求呀！「師傅！麻煩來一份中國人吃的！」

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