為什麼大家都在搶著喝「她」，僅僅是因為新鮮嗎？

陽春三月，正是試茶好時節。茶樹復甦，采越冬後第一次萌發的芽葉製成春茶，色澤澄綠，葉肉飽滿，香氣怡人，湯色澄明。趁著春光，小酌一杯，味醇久彌，心境豁然開朗。

春茶貴如油

明前茶、雨前茶是江南茶區依照節氣對不同階段春茶的稱呼。顧名思義，「明前茶」是清明節前採制的茶葉，「雨前茶」是清明後穀雨前採制的茶葉。

明前茶蘊含冬藏春生之精華，得天地之靈氣，稀有珍貴。雨前茶雖不及明前茶細嫩，但味濃鮮美，經久耐泡，亦是不可多得的好茶。

一兩春茶一兩金，原因有三：春茶的營養積累最為豐富，冬藏期間儲存大量能量，色澤翠綠，葉質柔軟；氨基酸是茶葉口感的決定性因素，春茶採制時氣溫較低，茶葉的氨基酸含量高，鮮爽甜香；春茶的污染幾乎為零，因為嚴寒，免受了病蟲危害，春天茶芽萌發之時，無需施以農藥，茶葉質量好。

春茶的好處

春茶的維生素含量最為豐富，種類繁多。人體必需的維生素均有儲藏，雖然有些維生素遇到高溫就會遭到破壞，但春茶生長期長、生長環境氣溫低，確保了春茶中維生素儲藏完整。

春季是養生的好時節，而春茶是春季養生的好助手。春天陽氣回升，人體內新陳代謝加速，春茶蘊含活力和生命力，與人的精神氣相得益彰，有助於人體養脾健氣，吐故納新，茶色、茶香、茶味、茶韻更是讓人回味無窮。

春茶莫搶鮮

清明過後，新茶大量上市，但切莫急於飲用，最適宜存放至少半個月。新茶中多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，便會出現「醉茶綜合征」。

《神農本草》說：雨前新茶「久服安心益氣……輕身不老」。清穀雨新茶，經過雨露的滋潤，營養豐富，香氣逼人，口感醇香綿和，驅除濕氣、滋養生氣。

泡一杯春茶，嗅一縷芬芳，品一抹深意，念一絲回味。心意平，氣溫和，靜賞滿園春色，讓歲月悠然行駛，獨享自在時光。

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