撒花 | 5分鐘吃掉一座迷你花園·甜品篇

春來花開，要賞花。

賞花有一種風雅又實在的賞法，用眼觀，用鼻嗅，也用唇齒舌尖品嘗。只要學天女散花，在你的沙拉、甜點、飲品里撒下一把鮮花。餐盤裡的小世界，瞬然間會美得像個迷你花園，心情也要好得飛起來了！

在食物里「撒花」，一定要用安全衛生無農藥殘留的可食用鮮花。三色堇冬春開花，比較好取得（X寶可得），價格也不算貴，正是西廚中餐常用的入饌鮮花。這就分享幾道三色堇的料理。

今次是4款清甜浪漫的甜品。

?? 鮮花檸檬裸蛋糕

生日 聚會 婚禮

用食用鮮花做蛋糕裝飾，比之奶油裱花、翻糖糖花，少了虛華的匠氣，多了可愛有趣；當作生日蛋糕，或用在節慶聚會場合，都會令人耳目一新；只要造型足夠雅緻，作為小型的婚禮蛋糕也是不怯場的。

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食材

[蛋糕坯]

蛋糕粉 2杯

烘焙粉 1茶匙

蘇打粉 3/4茶匙

黃油（室溫） 1/2杯

糖 1杯

雞蛋（室溫） 2個

香草精 1又1/2茶匙

檸檬香精 1茶匙

酪乳（牛奶中加少許食醋） 1杯

[餡料]

檸檬醬 1杯

[奶油霜]

蛋白 6個(約180克)

糖 1又1/2杯

黃油（切小塊，室溫） 3又1/2杯

檸檬香精 1又1/2茶匙

[裝飾]

薄荷葉 若干

三色堇 若干

做法

[蛋糕坯]

取3個烤盤，放入烤箱150℃預熱；

將所有乾粉食材倒入碗中攪拌均勻；

將黃油和糖用料理機攪打均勻，然後加入雞蛋，一次加一個，攪勻後再加，之後加入香草精和檸檬香精，攪打均勻；

料理機調低速，調勻的乾粉取一半，慢慢加入，攪拌均勻，再慢慢倒入酪乳，繼續攪拌，再把剩下的一半乾粉倒入，攪拌成麵糊；

將麵糊分別倒進3個烤盤，放入烤箱烘焙約30分鐘，烤至淡褐色，取出冷卻15-20分鐘，待用；

[奶油霜]

取鍋加水煮沸；

用料理機攪打蛋白和糖，然後放入沸水鍋隔水加熱至70℃，直至糖全部融化；

繼續攪打，將蛋白打發至泡沫光滑挺立，冷卻待用；

料理機調低速，加入黃油塊攪打，注意少量多次，攪打直至順滑；

加入檸檬香精，調勻；

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[組裝]

在裱花台或托盤上撒糖霜，放下第一層蛋糕坯，沿邊緣擠一圈奶油霜，中心部分填檸檬醬，然後再取一塊蛋糕坯，底面朝上放在第一層上，重複以上步驟組合成三層蛋糕，放入冰箱冷藏10-15分鐘；

給蛋糕側面上奶油霜，用刮刀磨平，剩餘的奶油霜可以堆疊在蛋糕頂部；

用薄荷葉和花朵裝飾，即可食用。

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????糖漬花朵&帕芙洛娃

下午茶 伴手禮

Pavlova是一種用蛋白餅作餅底的甜點。據說是1920年代芭蕾舞蹈家安娜·巴甫洛娃出訪時，當地廚師為她發明的。它外殼鬆脆，內芯柔軟，餅底上一般會鋪鮮奶油或冰激凌，頂部用水果裝飾。我們這次分享的食譜，裝飾用的是糖漬鮮花——感覺這樣才更像是致敬舞蹈家的甜點呢——翩然飛舞的三色堇，身著鮮奶油白紗襯裙，輕盈落在蛋白餅上，自帶BGM，應該就是《春天圓舞曲》吧。

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食材

超細糖粉 3/4杯

蛋白（打散） 1個

三色堇 2打

紫羅蘭 2打

蛋白 6個

白砂糖 2杯

玉米澱粉 1/2茶匙

香草精 1/2茶匙

鹽 少許

打發奶油 2杯

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做法

將蛋白均勻塗抹在花瓣上，再抹上糖粉，平放架上晾乾，約1小時，直到花朵變硬，待用；

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烤箱預熱150℃；

將蛋白和鹽混合打發，漸次加入白砂糖，每次加入約1/4杯，料理機調高速繼續攪打，直到蛋白幼滑堅挺，加入香草精和玉米澱粉，翻拌；

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烤盤鋪烘焙紙；

用抹刀把蛋白霜鋪成直徑10cm的小圓餅，也可以用裱花袋，擠成螺旋形；

將烤盤放入烤箱烘烤40分鐘；

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烤箱斷電，打開烤箱門，讓蛋白餅在烤箱里慢慢冷卻，中途不要取出烤盤，以防表面開裂；

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完全冷卻後，取出烤盤，將鮮奶油鋪在蛋白餅上；

把糖漬花朵鋪在鮮奶油上，即可。

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三色堇和紫羅蘭花型、花色相似，卻大小不同，搭配著點綴在糕餅上，參差而別緻。

??????春日花花甜甜圈

家庭聚會

這個周末是愚人節&復活節，邀請朋友來家裡聚會一定很好玩！你希望強調home party的儀式感，突出「春日」主題氣氛，可是又不想太累太麻煩？可以做幾個快手甜甜圈，輕鬆偷懶，賣相驚艷。你就是朋友圈裡最Smart & Chic的轟趴女主人啦！

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這款甜甜圈的配方超簡單，就是可食用鮮花+現成的帶淋面的甜甜圈。甜甜圈淋面的顏色最好與花匹配，白色自然是最省心的百搭款啦。你要做的就只是把花瓣擺放在甜甜圈上，裝盤，然後就可以拍照發朋友圈啦！

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除了三色堇，草莓、藍莓、椰子片、杏仁片等都可以用來點綴你的甜甜圈。不同的裝飾，活潑的配色，會讓你的轟趴洋溢著百花齊放般的盎然春意。

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????????鮮花谷麥酸奶粥

早午餐

這款酸奶粥，似乎也適合放在昨天的推送 撒花 | 5分鐘造一座舌尖上的小花園 [塑身篇] 裡面：也是營養健康，做法簡單。周末早午餐挖上一杯，能量夠，腸胃沒有負擔，心情也超甜的！

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食材

檸檬（榨汁） 1/2個

檸檬（取皮） 1個

糖 1/4杯

蛋黃 1個

黃油（切小塊）2湯匙

希臘酸奶 1/4杯

扁桃仁 1/2杯

藍莓 1/2杯

格蘭諾拉谷麥 1/2杯

三色堇、旱金蓮、康乃馨或其他食用鮮花 適量

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做法

取小鍋加入檸檬汁、檸檬皮、糖和蛋黃，中火加熱同時不斷攪拌，大約10分鐘，煮至粘稠；

離火，加入切小塊的黃油，攪拌，使之融化；

冷卻後加入酸奶，攪拌均勻；

準備好分層的食材，底部一層放格蘭諾拉谷麥，然後加入一半量的扁桃仁，倒入一層檸檬酸奶粥，再加入一層藍莓、扁桃仁，倒入第二層酸奶粥，再撒一層水果和堅果；

最後用鮮花點綴杯口，即可食用。

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文 | Chloé

參考 | www.adaymag.com, www.butteredsideupblog.com, www.butteredsideupblog.com, cococakeland.com, whatshouldieatforbreakfasttoday.com, zh.wikipedia.org, etc.

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