80後廚娘曾患輕度抑鬱，在烘焙的指引下，重獲新生！

04-29

NO.23

story of bread

80後的廚娘葉子Ivy，

堅毅隨性，平淡踏實，是她的代名詞。

為了兩名女兒，捨棄了穩定的教師工作，

投身於全職媽媽的工作

——24小時永不休止的長久性職業。

因為生活的巨大轉變，也讓她曾有輕度抑鬱。

但是烘焙的魔力使她再次振作，

同時也讓她和女兒間找到了相處的制衡點。

烘焙並沒有你想像中的艱難，

它更是一服治病的良藥。

葉子Ivy

@一葉美食葉子Ivy

高級公共營養師

廣東公共頻道美食嘉賓

太平洋簽約作者

多個美食網站的美食達人

●自述/葉子Ivy 編輯/不藏私麵包匠人

生活的轉變，讓我無所適從「你懂得，嘚瑟唄！」大家好，我是葉子Ivy，是位80後的媽媽。我家有兩位女活寶，小娃現在一歲了，特別可愛，就是平時愛調皮搗蛋，一時像惡魔！一時像天使；大娃也已經能說善道了，現在還是比較乖，懂事，也不用那麼費心了。在生小孩之前，我是一名美術老師，老師這個崗位在別人看來，是不少人的夢想且是比較穩定的職位。但是生小孩後，經過再三考慮，在事業和家庭之間，我自然選擇了家庭，肩負起照顧孩子的使命。

因為當時也是我第一次生孩子，照顧孩子當然也是第一次了，很多事情都很懵懂，像凌晨的哭喊聲，如何分辨是餓了，還是鬧彆扭，還是生病了……這一切瞬間無所適從，加上父母也不在身邊，就一個人帶著娃，這樣的生活猶如晴天霹靂，瞬間的轉變，讓我患上了輕度抑鬱。

抗抑鬱的路並不好走，可生活還得繼續。除了平常照顧孩子以外，我盡量用製作食物去平緩自己的情緒，也能給女兒更健康營養的美食，看著她的笑臉亦是治癒不少。烘焙就在那時候開始做的。剛開始的原意是不想讓她經常吃外面有添加劑的麵包，餅乾等，便萌生了自製的想法。然後一做就是一發不可收拾，一有時間就埋頭在廚房，溜達在烤箱前，製作各種美食。可能是有了點寄託，輕度的抑鬱亦慢慢治癒了。所以說，烘焙是我的「大恩人」，自此後，我依舊在烘焙路上不停歇。

是怎麼當上美食撰稿人的呢？該是源於嘚瑟的心態吧？大學時候，攝影課是專業課之一，基礎的美感操作是需要學習的，但是畢業之後就落下攝影知識了。對著自己辛苦做出的美美的美食，又怎麼忍心不照相呢？「咔擦」一張，「咔嚓」另一張，拍的美了就迫不及待發上朋友圈嘚瑟。漸漸地，每天照顧小孩，做好吃的，拍照上傳平台……就成為我生活的全部。

《舌尖上的中國》曾有過一句話，

大概意思是：

越是彌足珍貴的美味，

外表儘管平常無奇，

但是辛苦勞作後給全身心帶來的幸福，才是美食的真諦。

製作美食於我看來，或許不是好吃與否，好看與否，更是享受與孩子們的烹飪之樂和製作完畢的滿足感，相信愛美食，愛烘焙的你們亦是如此吧？

烘焙≠健康？「如果什麼都不能吃的話，

生活就會缺少一些味道。」

除了美食撰稿人以外，我還有一個身份就是一名公共營養師，考取這個證書，更多是為了熟知食材間的營養搭配，如何均衡飲食，有效健康地食用。從營養師的角度來看，烘焙其實是不健康的，因為大部分食物熱量都居高，蛋糕，餅乾多是高油高糖。可天下美食之多，我們也生活在從古至今視美食為珍寶的中國，滿漢全席，九大簋……都是精髓，如果什麼都遷就著吃，不能吃，生活就會缺少一些味道。所以，我都會吃，但儘可能不多吃。

如果大家還有所顧忌，建議在食用烘焙食物當天，減少攝入其他熱量高的食物，多吃蔬菜，維持平衡。

若是製作的分量太多，不妨分給鄰居朋友們一同食用，既做到不浪費，又能增進彼此間的情誼，何樂而不為？

今天為大家帶來的這款麵包，是比較簡單的湯種麵包，可這也是我女兒最愛吃，家中最常吃的一款麵包之一。它便捷之處在於，可以做好後，隔天早餐食用，往四周切開可以夾上很多的蔬菜，蛋或肉。因為女兒喜歡，早上睡覺時間也多了~如果你家中的孩子恰巧不愛吃蔬菜，也吃不多，可以嘗試製作這款菜譜，把肉菜夾進去，一定會很受歡迎哦！

Cooking time

花環迷你漢堡