牛肉新做法，干煸牛肉條！超美味

這道干煸牛肉條吃起來醬香濃郁！干香有嚼頭！非常下飯！喜歡牛肉的朋友一定不要錯過哦~~這道菜在選牛肉時，有一定的講究，最好選那種肥瘦相間的，這種牛肉煸出來的牛肉條潤口度非常好！肥肉熬化的油脂那是很香的，有那麼點烤肉的感覺哈！其實牛油是個好東西，用它製作出來的酥餅香氣明顯要比植物油，豬油製作出來的餅要香要好吃，牛油酥餅搭配用雞湯作底湯熬出來的豬肚條湯吃時，簡直完美哈哈！下面轉回正題，這次牛肉我選的是牛胸口肉，用來製作牛肉條效果就非常好！

這裡有一斤多，先逆著紋路切筷子頭粗的厚片，再改切成長條，肉條可以切粗些，這樣做好了吃著才過癮。

然後熱鍋涼油下入肉條，這點很重要，不可熱鍋熱油，因為這樣牛肉條容易糊鍋！牛肉條下鍋後打散，讓每條牛肉條都裹上油，這樣煸制時就不容易糊了

煸制時可以用中火煸，這裡有個小竅門，很多人表示牛肉條不太好煸，牛肉含水量比較大，煸制時水分大，很難煸酥煸香！而且還有血水遇油後產生的糊渣渣的現象不好弄！

這裡呢其實有個小竅門，就是牛肉煸至半干有些收縮時，可以把這些混合油脂倒出來（混合油脂你可以用來製作酥餅，也不會浪費），把第一遍油脂倒乾淨後，把肉條扒到四周，鍋中間再倒入少許油，油燒熱，再進行第二次煸制

這樣就很容易煸的又香又酥了！

牛肉條煸酥後，可加入少許薑絲炒香，再轉小火加入1勺郫縣豆瓣醬，豆瓣醬一定要先剁細，然後小火把豆瓣醬煸出紅油，然後把肉條炒香，再轉大火，沿鍋邊淋入2勺醬油，烹出醬香！再轉小火炒一下，依自己口味可以再補上一點點鹽。再加1/6小勺的白糖炒香，這裡加白糖主要是為了提升一下肉條的柔和度，而不是為了甜味，所以一點點即可！開大火再沿鍋邊淋入1/6小勺的醋！然後再轉回小火。注意：這裡的醋主要是解膩作用，不能吃出醋味！所以也是一點點即可。

炒好後，再加入芹菜段！芹菜呢越細越好！最後可把芹菜段一分為二再切細絲，這樣點綴起來更好看些！再撒入熟的白芝麻，噴香的白芝麻搭配干香的牛肉條那是非常加分的！再加入半小勺的花椒粉用於刺激味蕾，最後再加點雞精即可出鍋~~~

好吃又下飯的牛肉條來啦~~~吼吼吼

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真人純24K手工碼字啊，相當不容易哈，絕對原創，禁止轉載！

聽說看完「點贊」的人，運氣會特別好23333

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