嘎嘣脆腌蘿蔔┃小菜一碟，勝卻人間無數。

清粥小菜才是人間美味。這期的菜譜很適合清腸胃。簡單、樸實、清爽、脆口，而且不用花很長時間，現吃現做，無論早餐還是晚餐，小菜一碟，勝卻人間無數美味。

「嘎嘣脆的腌蘿蔔」。

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┃食材┃：

白蘿蔔（1條，中等大小）

醬油（3湯匙）

白砂糖（2湯匙）

香醋（1湯匙）

白鬍椒粉（1茶匙）

鹽（3茶匙）

香油（1茶匙）

純凈水（1大碗）

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┃步驟┃：

特別提醒：因為是做冷盤直接吃，請記得先洗乾淨手，處理食材全過程注意保持雙手乾淨！

1、白蘿蔔去皮，切片（不要切太厚，每片約2毫米）。

○切法如下圖：第一刀、第二刀都不要切到底，到第三刀切到底（等於每3片為一組）。當然也可以一片一片都切斷，隨你喜歡。只是感覺上3片連成一組這樣咬起來好像口感更爽脆過癮（親測，應該不是錯覺）

（↑ 第一、二片不要切斷，從第三片開始切斷，如此反覆）

2、蘿蔔片放到碗里，加鹽，充分拌勻，靜置腌制至少10分鐘，直到蘿蔔片滲出水分：

用鹽腌出水分之後蘿蔔的口感變得嘎嘣脆（是真的嘎嘣脆）

3、準備一隻大碗，注入純凈水（或涼開水），把腌制出水的蘿蔔片撈出，輕輕擠干多餘水分，然後放入純凈水裡清洗（目的是去除多餘的鹽分以免過咸）：

4、撈出蘿蔔片，再稍微輕輕擠干水分，然後將蘿蔔片放到另一個乾淨的碗里：

5、調醬汁：碗里加入醬油、白鬍椒粉、白糖、香醋、香油，攪勻，嘗一下味道鹹淡，不夠味再做調整

6、將調好的醬汁淋到蘿蔔片上，拌勻，開吃

喜歡吃辣的話，加一點紅剁椒，吃的時候拌勻即可：

配上清水白粥，人間美味，讓人平靜：

劃重點：蘿蔔預先用鹽腌出水分是「嘎嘣脆」的關鍵。

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