經典湯圓永遠是正室夫人，讓花里胡哨的小妖精見鬼去吧！

周五就是元宵節了，祝大家節日快樂！

雖然現在在超市裡面買湯圓也方便，但是自己做的湯圓，更加有節日的氛圍，今天給大家準備了四款經典湯圓做法，一點都不難哦，學起來吧！

黑芝麻核桃湯圓

by 挪紅

從學煮米飯開始就會包湯圓，從包無餡心的小水子到有餡心的，最經常包的就是黑芝麻白糖豬油餡，只因最香、最好吃，也最好包。

那時媽媽就愛用「黑洋酥」做餡，「黑洋酥」就是用我們平時喝茶的點心，材料成分就是黑芝麻、白糖和油，將一大塊「黑洋酥」切成若干小方塊，包的時候放一小塊，捏合起來就好。

黑芝麻核桃粉製作也相當簡單，將黑芝麻和核桃炒香後粉碎即可。食用時根據用途和個人口味加糖或不加。

材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、黃油20克

製作：

1.將糖與炒香的核桃仁和芝麻放進粉碎機中打成粉，糖：核桃仁和芝麻比例是1：5。

2.取80克核桃芝麻糖粉與20克的黃油拌在一起。抓捏在一起，不要散就可以了，想流動的就要多用油。

註：一次可以多打一些粉，粉便於保存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配酸奶也是不錯的。

3.糯米粉加入適量的冷水和成團。

4.分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃餡。

5.依次包好全部,湯圓下要墊一塊濕布，防沾。

6.取一煮鍋，等到水開，下入湯圓，中間點一到2次水直到湯圓全部漂浮就煮熟了。

小貼士：

1.芝麻和核桃要炒香後再打粉，才會香。

2.如粉碎機功率小就要分多次將黑芝麻核桃仁打成粉。

3.一次可以多打一些粉，粉便於保存，然後根據實際應用取上一些，如配粥、配酸奶也是不錯的。

4.傳統的用豬油，沒有也可用黃油，或無味的食物油。

花生核桃湯圓

by 塵歡

原料：

花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。

做法:

1、內餡原料備用。

2、花生炒熟，搓掉外皮。

3、去皮後的花生米備用，核桃也炒熟。

4、核桃仁，花生米倒入料理機。

5、選擇「研磨功能」。

6、研磨一分鐘左右即可。（我喜歡裡邊有少許顆粒感，吃起來很香，喜歡細膩的可以多打一會。）倒出後調入適量的砂糖。

7、攪拌均勻，即成內餡。（花生和核桃都會出油，太乾的可以拌入少量的豬油。）

8、把內餡搓成小球，放冰箱冷凍。（硬一點更方便包。）

9、糯米粉加入適量的溫水，揉成軟硬適中的麵糰。

10、取一小塊糯米麵糰，按扁中間放上一顆內餡。

11、小心的往中間推，收口。

12、把收好口的湯圓放在兩掌之間揉圓，即是湯圓生坯。

13、包好的湯圓均勻的碼放在容器中。（如果一次食用不完，可以放冰箱冷凍保存。）

14、鍋內水燒開，下入湯圓生坯。

15、等到湯圓煮的浮起即可。

16、盛入碗內，食用時可撒上適量的糖桂花。

赤豆酒釀元宵

by 挪紅

在南京有一道小甜品叫赤豆酒釀元宵，就是紅豆湯、酒釀和實心小水子（小元宵）。我今天將小水子換成了市售的冷凍黑芝麻湯圓，口感變得更加豐富，毫不誇張的說是一碗湯圓盛宴。

材料（3人量）:紅豆100克、米酒120克、湯圓36個、紅糖適量

製作:

1.紅豆100克清洗乾淨加水約500毫升，煮到酥爛。趁熱加紅糖約20克。

2.另起一小煮鍋，鍋里水開下湯圓，中間點兩次水，煮到湯圓變大，全部漂起來。

3.加入米酒和煮好的紅豆湯煮開，這道小甜品就完成了。

註：如果煮湯圓的水較多，放米酒前要將水舀出來些，不然味會太淡。

小貼士:

1.煮紅豆湯時水不要放多了，因為後面煮湯圓要水寬。

2.如果煮湯圓的水較多，在加米酒和紅豆湯前要將水舀出來些，不然味就太淡。

芹菇鮮肉湯圓

by籣草児

今年的元宵節，用糯米粉加入南瓜泥製作了湯圓。成品黃白相間，黃橙橙的南瓜包裹著白白的糯米粉，用鮮肉、香菇、芹菜調製餡料，口感層次豐富，糍糯香滑還不膩味。

主料：糯米粉460克 南瓜80克

餡料：豬肉200克 芹菜100克 水發香菇50克

調料：生抽25克 澱粉7克 芝麻油5克

做法：

1、準備好糯米粉、芹菜、香菇、豬肉、南瓜。

2、南瓜去皮、洗凈、切片；入微波爐叮熟；壓成泥狀；取一半糯米粉，加入南瓜泥，和成光滑粉團。

3、取剩下一半糯米粉加冷水和勻備用。

4、豬肉洗凈剁成肉糜，用生抽拌勻備用。

5、芹菜洗凈，用開水焯一下，切細粒；香菇泡發、洗凈、切細粒；加入豬肉餡。

6、加入適量生抽。

7、加入澱粉，拌勻。

8、加入芝麻油，拌勻成湯圓餡料。

9、兩種糯米粉團分層摞好。

10、整理好粉團，分成若干份；分別包入餡料。

11、包好餡料的湯圓。

12、鍋中水開，倒入湯圓；水開，分兩次淋入冷水；煮至湯圓浮起即可盛入碗中食用。

小貼士：

1、所用糯米粉為水磨糯米粉，冷水就可以和勻。

2、南瓜泥不要太多，以免影響口感。

3、餡料可以根據個人體質和需要來調配。

文中菜譜均來自好豆App