澳門重口味美食榜單出爐，吃過半數算我輸！（下）

2、東京小食館

隨口問一位澳門三盞燈附近的居民，都知道東京小食館的大名。網上有一條關於這家店非常有意思的評論，說誰能想到在東京小食館這麼一個有著充滿日式調性名字的店裡，竟然賣著全澳門最好吃的緬甸豬腦面。

在空間局促的小店裡坐下，小食叫了一碗招牌凈豬腦河粉（30MOP）。

凈豬腦面

一碗乾乾淨淨的河粉上漂浮著三塊完整的豬腦，光品相就足夠重口。不過豬腦一點都沒有煮散，筋卻被挑得乾乾淨淨，可見店家做得十分用心。

味道並沒有想像中令人驚喜，即使用了大量生薑處理，用純豬骨湯底料理豬腦，也未能將豬腦得腥味完全去除，或許是因為小食對豬腦沒有偏愛。桌上有泡椒、辣椒油等調料，可以根據個人喜好自行添加。

3、龜仙人

龜仙人是佑漢新村附近的一間福建小食店。從外觀上看，這家店應有些年歲了。小食在臨近傍晚時抵達，店裡坐滿了食客，大家用小食聽不懂的，也許是閩南語的福建方言愉快地交談著。

品嘗土筍凍（MOP6），是小食來這裡的目的。這種源自福建泉州的特色小吃，其主要原料是一種名為可口革囊形蟲的蟲類。

看著隔壁桌的大叔一口一個，小食奮力抵抗著內心的拒絕，開始品嘗。

入口先感受到的是濃郁的蒜味，而且是生蒜，混合著陳醋的酸、醬油的鮮；包裹蟲子的果凍狀部分極富彈性，蟲子本身則很爽脆有嚼勁，咀嚼時能聽到牙齒與蟲子磨合的聲音。如果能忘掉自己在吃什麼，僅從味道來說，非常值得一試。

土筍凍

4、Q Cafe（誠品咖啡）

Q Cafe（誠品咖啡）是坐落在荷蘭園得勝街的一家雙層咖啡店。雖有上下兩層，但店面不大，小食下午三點到店，有年輕的白領在店裡邊飲咖啡邊聊天。

提起咖啡界的重口味，非麝香貓咖啡莫屬，俗稱貓屎咖啡，印尼語Kopi Luwak，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓。這種在動物體內發生過神奇化學反應再被排出體外的咖啡豆，相比於其他單品咖啡會愈加香濃。小食也是探聽到這家的貓屎咖啡特別特別有名才決意前往。

去到店裡時，恰逢員工送來剛出品的「新鮮」貓屎咖啡豆。誠品的貓屎咖啡原產自印尼，店裡拿到的是經麝香貓拉出後處理過的生豆，自行烘焙後包裝成袋。

麝香貓咖啡豆

熱情的店員小哥還向我們完整地展示了貓屎咖啡的製作過程。

由於麝香貓咖啡屬於中深度烘焙的咖啡，口感不似淺烘焙咖啡偏酸，而是有較重的苦味。店員小哥說，經研磨沖泡出的貓屎咖啡會稍有腥膻氣，但味覺遲頓的小食並有所察覺，只覺得這苦中的確帶著濃濃的咖啡香。

貓屎咖啡

小食驚喜地發現這家店還出品有榴槤披薩，於是果斷地加單了一份來嘗嘗。剛出爐的披薩軟硬適中，榴槤濃郁的鮮香完美地融入了披薩筋道的麵餅里，深得小食歡心。

榴槤披薩

5、梓記牛什

梓記是澳門本土的牛雜店，營業至今，歷經兩代人的經營，已有超過五十年的歷史。小食到店時大約是中午時分，店裡生意正火爆，守著鋪子點餐的人絡繹不絕。

餐牌的設計非常人性化，牛筋面、牛肚面、牛百葉面、牛腩面都可以單點。但小食畢竟是沖著重口味來的，於是爽快地點了一碗招牌正宗牛什（MOP50）。

正宗牛什

牛雜中包含了牛肚、牛腱、牛腸、牛筋、牛頸脊等部位。不得不說，第一口下去，小食就被這家店的牛什驚艷到了！！口感筋道、味道鮮美，完全不必擔心八角、花椒等香料掩蓋了食材本身的味道，因為烹煮牛雜的湯底只靠單純的牛骨熬制，連最難處理的牛腸都裹挾著湯底的鮮香，沒有任何異味。小食當真吃到完全停不下筷子。

這家牛雜上榜的原因，還在於早有耳聞的梓記秘制辣椒油。小食只加了一勺，辣味已經很夠，伴隨著恰到好處的鮮香，回味無窮。小食嘗試著打探辣椒油製作的秘方，老闆低調地表示，成分也只不過是最普通的干辣椒、蔥、姜、蒜而已。辣椒油除供堂食添加外，還有瓶裝供外售（MOP35）。

梓記秘制辣椒油

6、美丹印尼傳統美食

美丹是一家傳統印尼美食店，已有45年歷史，店鋪中途經歷了幾次搬遷，小食到店時已是傍晚，亮起燈的彩色招牌很有印尼的風格。

小食想要來這家品嘗的是椰汁香葉飯（MOP50），一道看上去綠色的、惡惡的，充滿神秘感的飯。

椰汁香葉飯

綠色的米飯，入口首先嘗到的只有椰子的清甜和清香，反而是四周的配菜，添加了印尼當地的香料，味道十分濃烈。

老闆說，之所以呈現綠色，是因為加入了斑斕汁，印尼當地則是放入整條斑斕葉來煮。還有另一種黃姜飯，也是用椰汁飯配上黃姜粉，從而變成黃色。在東南亞，人們都很大膽地將顏色添加到食物當中。如果不喜歡斑斕的味道，大多數人會選擇黃姜的味道。

老闆還推薦我們嘗試了九層糕、白春卷、糯米雞等店內特色的糕點。

糯米雞

這些點心是本趟意外的收穫，也成了小食鼎力推薦這家店的理由。

糯米雞用油稍稍煎過，使得椰汁中的椰油滲出，帶著蕉葉的香，味道非常好；九層糕就只用椰汁和粉做成，口感軟糯，甜度適中，完全不會膩；白春卷更是全部採用自家手工製作的春卷皮，薄而彈牙，內陷豐富有層次。沒嘗夠的小食很想再來一輪！！

小食還在店裡意外地見到了一位直接用手吃飯的食客。交談中得知，他是印尼當地的商人，每次來澳門，必定來這家店饕餮一頓，因為在這裡才能吃到正宗又美味的印尼美食。