人均30MOP 手把手教你如何把最地道的澳門街頭美食吃到撐

澳門邊度食

澳門祐漢熟食中心

好久不見啦，各位寶貝們！小食最近好忙呀，上周周末終於抽空去探店，可以給大家繼續推薦美食啦！Duang Duang Duang！ 位於祐漢街市大樓二、三樓的祐漢熟食中心！

祐漢熟食中心由澳門政府管轄，以平價的租金租給商戶，因此食物的價格相當實惠，粥、腸粉、面、煲仔飯、煎餃各種各樣、琳琅滿目，30MOP吃到飽，而且座位充足，相當於澳門居民一個街角的Food Court！

平價是祐漢熟食中心的優點，但是讓小食流連忘返的著實是味道。很多小店已經營業三、四十年，是很多熟客每天的打卡聖地。小食的小夥伴感嘆道：一家店做三四年，吃的是味道；做三四十年，吃的就是情懷了。

無論是情懷、還是味道，小食覺得祐漢街市都值得「到此一游」！

1、富源腸粉、粥、美食

最簡單的食物往往最容易被人忽略，比如腸粉和粥，隨處可見，但是能真正做好的沒有幾家，小食尋尋覓覓，被祐漢街市裡的這一家小店驚艷到：

店鋪之前開在新馬路上，三年前搬來這裡，一幫愛吃的熟客也跟到這裡。下午一點鐘，腸粉已經賣了300多份，粥也賣出了200多份。

小食觀摩了蔥花雞蛋腸粉（16MOP）的製作過程，可以說是一氣呵成：在熱氣騰騰的蒸板上攤好薄薄一層粉皮，待稍稍凝固，澆上金黃的蛋液，撒上蔥花，鏟起卷好，最後撒上白芝麻，淋上醬汁。師傅的手藝十分嫻熟，整個畫面鮮艷流暢，讓人光看著都忍不住咽口水。

一口入嘴，腸粉極其滑軟，蛋液和粉皮融為一體，讓人覺得彷彿是將蛋液和進了粉皮里。小食在上面澆上甜麵醬、麻醬、芝麻、甜醬油，非常可口。

在老闆的推薦下，小食還叫了一碗魚片粥（18MOP），豬潤、魚片粥的手藝是師傅去外面打工學回來，已經做了二十年，是店裡的緊俏貨。新鮮的生魚片倒進煮了很久的軟糯白粥里，不停的攪拌。粥的溫度讓魚肉熟得很快，而又非常的鮮嫩，再撒上蔥花、香菜，熱騰騰、軟糯糯的一碗魚片粥就出爐了。

粥里的米已經被煮爛，入口即化；魚肉很鮮，但不碎，被粥包裹著，加上米本身的香甜味，一口粥入口，讓人非常驚艷。

2、其記

不論從口碑或是出品來說，其記都絕對稱得上是粉面界的良心老字號。這家從八十年代初起，就在澳門街邊營業的老店，如今已走過了37個年頭。老闆今年已73歲高齡，仍堅持著每天早上五點鐘來店裡準備，6點半準時營業，數十年如一日。

小食到店的時候是下午兩點多，老闆說粉面已經賣出了七百碗，排隊的人還源源不斷，生意相當火爆。小食要了一份牛什拼豬手面（32MOP），外加一份雲吞拼魷魚河粉（32MOP）。老闆都是用大號的打包盒打上滿滿一碗，毫不誇張地說，分量多到以為自己是單點了豬手和牛什！

牛什包括牛筋、牛肚、牛肺，料足味濃，製作過程中，老闆還放入陳皮提味，陳皮的香氣與牛肉味混在一起，非常特別。

最出乎意料的還是魷魚，在此之前，小食並不愛魷魚，因為覺得硬硬的很難嚼，但其記家的魷魚卻Q彈爽口，韌勁十足，推薦大家一定要試一下。

除了粉面，其記還賣腸粉，配上濃濃的芝麻醬，味道也不錯。據小食觀察，這家店大部分營業時間門口都是大排長龍，但下午三點鐘左右人卻比較少。所以不想排隊的吃貨們可以選擇這個時間段去光顧噢。

3、煲仔佬美食

煲仔佬美食也是此行的一個驚喜，店鋪已經有十八年歷史，老闆告訴我們，他年輕時曾經14個灶台一起「火力全開」，現在年紀大了，頂不順了，就減少到了8個

老闆對煲仔飯的每一個步驟都了如指掌，因為不同的食材熟的時間不同，所以要嚴格按照步驟來，才能保證每一樣食材在吃到嘴裡的時候味道都剛剛好。小食這次點了臘腸滑雞煲仔飯（42MOP）：

煲仔飯用到的所有的食材，老闆都提前腌制好。腌制時，會放很多油，這樣燜制時，油滲透進飯里，會很香又不會糊鍋。煲仔飯端上來，打開蓋子的瞬間香氣撲鼻。臘腸色澤鮮艷、肥瘦適中，米飯吸取了臘肉的精華 ，飽含湯汁的濃郁鮮香，肥而不膩。把窩蛋戳破，雞蛋伴著臘腸、滑雞，再淋上醬油，一口下肚，真是意猶未盡。

4、文記美食

文記雖然名曰「美食」，卻只靠煎餃這一樣食物撐起了整間鋪頭。煎餃分椰菜和韭菜兩種餡料。

排在小食前面的食客幾乎都是一次買三四份，盛滿整整一大盒。也難怪，18MOP八隻的價格的確非常誘人。餃子個頭足夠大，皮非常薄，餡料十分結實，菜和肉的比例混合得剛剛好。一口咬下去，香味溢滿整個口腔，那種幸福感簡直來得太突然。加少許店內自製的辣椒油，又多添一絲風味。

因為生意過於火爆，店員忙到沒時間和小食閑聊，小食只好默默買完在一旁大口饕餮。不過天氣漸冷，買了餃子也最好趁熱吃完，否則一旦放涼，口感會受到嚴重影響！！

5、成記油炸美食

不知有多少人和小食一樣，油炸小食充當著童年記憶中不可或缺的一部分。而在澳門，除了豪大大雞排，幾乎鮮少見到販賣油炸小食的鋪頭，因此這家成記油炸美食的出現，自然是給了小食一個驚喜。

30年專心做油炸食品，成記最開始在街邊營業，自從祐漢街市落成後，就搬來了這裡。為了保證大家吃到最新鮮的食物，老闆每天早晨七點開工，大約十一點開始營業。和小食聊天時，老闆還在炸著新一輪的食物。每種事物熟的時間都不同，老闆做熟了經驗豐富才能將火候控制好。晚上大概七點多八點就賣完了，很多熟客。

最驚艷當屬蟹柳（8MOP）。小食之前吃過的蟹柳都是煮制的，沒想到炸更能帶出蟹柳自身的香味，因為沒有湯汁，也不用擔心蟹柳被泡到膨脹變塌，反而黏糯得剛剛好；茄子炸得非常軟，卻還保留了本身的香味；雞胗很有嚼勁，肉質飽滿。

6、錦記糖水

祐漢街市的糖水店不算多，錦記是值得一試的一家。錦記秉承了老澳門「家庭式作坊」的經營模式，手藝也是祖祖輩輩流傳下來，店裡賣的都是最傳統的廣式糖水。所有糖水一律大份15MOP，小份13MOP。

小食嘗了綠豆沙、芝麻糊和咋渣。芝麻糊十分順滑，咋渣內容豐富，加了煉奶有濃郁的奶香，整體來說口感偏甜。加了陳皮和海帶的綠豆沙最為小食心水，綠豆已煮成糜，看得出來熬制了很長時間。加入其中的海帶，含有豐富的果膠、海藻酸進而甘露醇，不僅豐富了口感，還可將人體內的鉛毒和腎臟內的毒素排出，健康又美味。

老闆每天早上大約四五點便開始熬製糖水，正常的銷量大約一天三百多碗。店裡還有諸如腐竹白果糖水等地道但如今已不多見的品種，是這家低調的糖水鋪子歷經十幾年歷史的見證。