銀鱈魚超級有營養，連馬伊琍都買錯了，這裡的「水」很深！

編輯|里外、路兮

初冬至，只有熱氣騰騰的美食能讓人忘卻寒冷。

美食的確能撫慰人心，形單影隻的中年男子在《孤獨的美食家》里四處尋覓美食，照樣吃出了人生哲理，吃出了愉悅的心境。

其中有一期，五郎開心地品嘗了「銀鱈西京燒」。

新鮮的銀鱈魚，肉質厚實，細刺極少，隔著屏幕都能聞到鮮甜甘美的滋味。

僅僅是看著五郎大快朵頤，也覺得幸福爆棚！

美食就是這樣，有人喜歡吃，有人喜歡看別人吃。

媽媽就是這樣一個群體，僅僅是看著寶寶吃，幸福彷彿就在瞬間四溢的香味中炸開。

今天我要給媽媽推薦輔食食材就是——銀鱈魚。

銀鱈魚一直被譽為「餐桌上的營養師」，因為它具有豐富營養價值，富含OMEGA-3、氨基酸等生長發育所必需的多種元素。

▲（法國銀鱈魚營養成分表）

可挑選「銀鱈魚」難就難在容易挑到「冒牌貨」。

馬伊琍就曾經遭受「假貨」的折磨，她給女兒吃了假銀鱈魚後腹瀉不止，還「拉出一堆油」。

銀鱈魚造假之說，由此激起千層浪。

無獨有偶，經常來門診做兒保的媽媽說在大超市買的銀鱈魚，一盒才十幾元，買的時候還納悶怎麼這麼便宜，印象中銀鱈魚應該很貴的。

實際上，媽媽可能好心辦了壞事，很可能挑選到了「油魚」——國外都是工業用途。

「油魚」？「鱈魚」？

市面上大多銀鱈魚都是「油魚」冒充的。

油魚」又叫「龍鱈魚」，生長在溫熱帶，大都出產東南亞這些地方。

這種魚體內含了一些蠟脂，而人體是無法消化這些蠟脂的，食入體內，只能原封不動排出來，吃多了就會腹瀉。

義大利將「油魚」列為禁止入口魚類。

加拿大建議不要大量食用。

美國在上世紀90年代禁運，現在雖然已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。

日本對油魚的態度最嚴格，將其列為「有毒魚」，禁止入口。

其實，真正的鱈魚是這樣的……

如圖：

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目前中國市場上真正的「鱈魚」有兩類：

一種是指裸蓋魚，主要分布在北太平洋兩側，屬於冷水性底棲魚類。

裸蓋魚魚體延長面稍側扁，酷似鱈魚，所以得名「黑鱈魚」。

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另一類就是「法國銀鱈魚」，屬於南極海域的深海魚種。

它並不是法國產的，而是在南極捕撈的（主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相鄰南部地區）。但捕撈的海域屬法國的海外領地，因此又被稱為「法國銀鱈魚」！

「法國銀鱈魚」可不僅僅指一種魚。

一種是小鱗犬牙南極魚，又稱為巴塔哥尼亞犬牙魚；第二種是南極犬牙魚。

雖然，它們並非鱈形目魚種，但由於肉質近似鱈魚，在我國市場多以「銀鱈魚」為商品名，並且早已深入人心，常常讓人誤以為它是鱈魚。

當然也有「犬牙魚」、「美露鱈」、「南極鱈魚」等其他俗名；在美國和加拿大被稱為智利海鱸魚 。因為它們屬鱸形目，所以叫海鱸也算靠譜~~

如何區分呢？

1、顏色

從外形上看，因為太過相似，非專業人士單憑肉眼是無法區分的，特別是颳了魚鱗後，簡直就可以魚目混珠。

如果是切片後進行售賣，還可以從顏色上進行區分。

銀鱈魚的肉色雪白，一般都是橫切的。

而油魚的顏色略帶一點黃，類似雞胸脯肉的顏色，因為油脂含量高，魚肉之間有比較清楚的紅線。

2、口感

銀鱈魚的肉質非常細膩，口味鮮美，即便用最簡單的清蒸方式，香味也能讓人垂涎三尺。

油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，但肉質的口感比較粗糙、鬆散。

更重要的是，一般吃完油魚後都會腹瀉。

媽媽可以提前試試，確定沒問題再給寶寶品嘗。

3、價格

每年全球僅有20多艘船被許可捕撈法國銀鱈魚，而且捕撈方式和捕撈量也被嚴格管控，全球年捕撈量在2萬多噸左右。

因此，銀鱈魚比較稀少，價格也非常高昂。

上述媽媽買到十幾元一盒的銀鱈魚，基本可以斷定為假貨了。

不過需要注意一點得是，銀鱈魚是食物鏈中比較高級的捕食者，這意味著海魚體內含汞，就算再有錢再愛吃銀鱈魚，一個月10次就差不多了。

因為銀鱈魚營養價值極高，不少媽媽爭先恐後購買卻未了解其內情。

等到寶寶出現腹瀉時，家人的指責讓媽媽愧疚不已。

其實這是不公平的，所有的媽媽都想竭盡全力給寶寶最好的東西，害怕錯過什麼而給寶寶造成不可彌補的遺憾。

只是這份單純的善良，卻遭到無良商家的欺騙。

可畢竟媽媽也不是一生下來就是媽媽，犯錯也是難免的，育兒路途曲折漫長，讓我們在糾錯的過程中一同成長吧。

章嵐結語：

銀鱈魚門道多，好好挑選不容易。不過，再好的銀鱈魚也不可貪多，一個月10次就夠了！

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