故鄉的味道 | 沒吃過這六碗網紅面別說你喜歡麵食，杭州最好吃的片兒川都在這裡了！

04-29

這是村游去【故鄉的味道】第3篇文章

人們說北方吃面，南方食米，而處於江南的杭州人卻對「麵食」一往情深。杭州的面，老底子的味道。在民間有一句諺語：「沒吃片兒川，別說去過杭州」。

片兒川，是杭州無人不吃的美食，在麵條上澆灌上筍片、肉片與雪菜，味道鮮嫩爽口。

本周我們搜羅了杭城6家口味地道、口碑一流的網紅片兒川麵館。重返舊時光，感受舌尖跳起的那縷鄉愁。

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奎元館：杭州人最愛下的館子，杭城第一家百年麵館

by-花吃小鹿

位於繁華的解放路上的奎元館，是一家講究情懷也注重實幹的百年麵館。從早晨六點半一直忙到晚上八點，客人絡繹不絕。店鋪不僅保留古樸的中式裝修，還用壁畫、雕塑等工藝記錄其源遠流長的百年歷史。

by-尾巴

未腌制的雪菜加上新鮮的筍片、瘦肉口感鮮美可口，香味撲鼻。奎元館的麵條都是獨家製作，採取「坐面」工藝。使麵條不易結餅，韌而滑口。杭州好吃的片兒川很多，但像奎元館一樣在麵條上下了這麼多功夫的，它是第一家。

by-尾巴

爺爺帶著兒子來吃，兒子又帶了他的兒子來吃。來奎元館吃面，已經成為了許多老杭州人的習慣。奎元館已不再是一個飯館，它代表的是一座城市的印象，用味道留住了一代又一代人的故鄉記憶。

by-花吃小鹿

價格：17元/碗
營業時間：一樓：6：30~9：00（麵條）；二樓：11：00~13：30；16：30~20：00（麵條/餐食）
地址：奎元館(解放路總店)：杭州上城區解放路154號(近中山中路)；奎元館(文暉店)：杭州下城區文暉路348號

慧娟麵館：杭州人的深夜食堂，30年，只做一碗面

慧娟麵館，傳說張國榮、劉歡、金庸、老狼、張紀中、李泉、溫兆倫，都曾經來過的麵館。杭州許多麵館普遍都是只在白天營業，而慧娟麵館卻每天都營業到凌晨兩點，絕不在任何時候虧待任何一個愛面之人。

麵條軟硬適中，有勁道有嚼勁。湯底厚重，澆頭也處理得恰到好處。近期望江路店正在裝修，如果想要吃他們家的面，可以去其他分店或外賣點餐。

價格：18元/碗
營業時間：9：00~2：00
地址：慧娟麵館(望江路店) :望江路130號；慧娟麵館(金雞店) ：金雞路496號1樓(加州陽光單身公寓對面)；慧娟麵館(新天地旺角城店)：市心中路123號旺角城新天地金座6幢301號

菊英麵館：杭州吃貨必吃的片兒川，不排隊吃不到的美食

如果在杭州，你不知道菊英麵館，那你一定是個偽吃貨！

開了24年的菊英麵館，前陣子面臨被拆遷，一位溫州老客人伸出援手投資。將店搬遷至中山南路美食街，從以前的30平擴充到目前的百餘平，讓本地食客和外來遊客都能見識到杭州正宗片兒川的滋味。

by-花吃小鹿

上過《舌尖上的中國》的菊英麵館，20多年來，地方變了，口味卻沒有變。新鮮不腌制的雪菜，吃起來滿嘴清新；每早鮮切的肉片，薄厚均勻，極富嚼勁；豬油只選取其中一小片，使得麵湯香而不膩；麵條細膩，很符合南方人的麵食習慣。

價格：22元/碗
營業時間：6：30~13：30（國慶前）；6：30~13：30；16：30~20：00（國慶後）
地址：中山南路408號

阿強麵館：兒時的味道，外地人也喜歡的片兒川

在杭州一直網路口碑不俗的麵館，有「湯麵和拌川」兩類暢銷款，料多味美。聽說經常有老客戶特地開四個小時的車，只為吃上他家的這一碗熱騰騰的片兒川。

by-阿強麵館

新裝修的阿強麵館，簡練而新潮，水泥牆加銅質電器，石桌和寬口大瓷碗。小資懷舊風的麵館，讓人一晃回到小時候。

by-阿強麵館

用料新鮮，麵湯鮮美，細面不軟也趴。老闆說店裡除了片兒川外，豬肝腰花面也很受食客們的歡迎。

by-花吃小鹿

價格：20元/碗
營業時間：07:00-22:00
地址：阿強麵館(復興路總店) ：復興南街157號(近洋泮路)；阿強麵館(濱江寶龍店) ：濱盛路寶龍城市廣場商業步行街2樓260商鋪

大學路麵店：平民的價格，貴族的味道

大學路旁，門面破舊，生意卻十分火爆的大排檔。湯鮮味美料足，平民價格，貴族用料。

剛剛一上桌，濃郁的香味撲鼻而來，不顧剛剛吃完中飯的飽肚，三下五除二就幹掉了一碗像臉盆一樣大的面。

地址：大學路53號

忠兒麵館：連面帶湯都吃掉，才對得起你自己

老杭州麵館之一的忠兒麵館，壞境一般，味道卻不一般。麵條是手工面，分量很足，也很有勁道。

湯頭偏甜，是江浙滬人喜歡的口味。湯中揉入了筍乾清新與肉片鮮美，回味無窮。如此，一定要把面、湯通通喝掉才算對得起這麼美妙的食物！

價格：15~20元/碗
營業時間：07:00-21:00
位置：忠兒麵館(西溪路店)：西溪路3號(近保俶路)；忠兒麵館(保俶路店) ：保俶路43號；忠兒麵館(古墩路店）：古墩路324號；忠兒麵館(黃龍店)：黃龍路1號主體育場東看台1-36號；忠兒麵館(良渚店)：風情大道與玉鳥路交叉口良渚食街(近良渚博物院)

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吃一碗地道的片兒川

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