關於岩茶的七個冷知識，資深愛好者可能都不知道

04-29

1.青茶的「青」竟然指的是岩茶毛茶的顏色。

武夷山作為烏龍茶（青茶）的發源地，武夷岩茶自然是最早出現的烏龍茶。但是為什麼烏龍茶又叫青茶呢？岩茶明明是烏潤的。

烏龍，最早是作為一種茶樹名稱存在的，如矮腳烏龍、高腳烏龍、大葉烏龍等，跟水仙、梅占並稱。烏龍、水仙、梅占都很適合用烏龍茶（青茶）的工藝製作，後來才成為一個茶類的名稱。

而尚未焙火的岩茶（毛茶）的顏色青黃，青茶指的正是岩茶未焙火前青黛的顏色。

烏龍茶的工藝傳到福建其它地方、台灣及廣東之後在漫長的演化過程中逐漸才有形成了各種不同工藝、不同發酵程度的烏龍茶。

2.牛欄坑的「不可思議」石刻竟然是感嘆水金龜的。

武夷岩茶打卡之旅必定會到牛欄坑——著名裝逼茶「牛肉」的原產地。帶你去的人也必定會指給你看那處「不可思議」的石刻。可是究竟是什麼不可思議呢？難道古人預知如今牛肉價比黃金，領袖名叢的地位？

當然不可能啊。

喜歡打卡岩茶品種的茶友可能都知道水金龜因自然之力自主挪坑的故事：水金龜原生於牛欄坑岩石上端，屬於天心永樂禪寺的廟產。一場大雨後茶輋崩塌，水金龜茶樹順勢滑到了牛欄坑底磊石寺的地盤。這就引起了永樂禪寺和磊石寺耗資甚大的官司。

施棱因此感嘆題字「不可思議」於摩崖石壁上以記之。

3.「三坑兩澗」並不是有史以來岩茶的著名產地

早期武夷山茶葉的著名產地並不是三坑兩澗，而是白雲岩、天游峰、接筍峰、金谷洞和玉華洞。

大約在明景泰年間，武夷茶茶農總結出半青半紅的烏龍茶製法，茶葉的產地才逐漸向三坑兩澗轉移。

4.不止水仙，梅占、奇蘭、雪梨都不是武夷山的品種

很多人都已經知道武夷山當家品種之一水仙其實原產於建陽水吉。

然而很多人不知道的是，你們認為的小品種梅占、奇蘭和雪梨其實也都不是武夷山的原產,而是知名的省級、國家級茶樹良種。

梅占和雪梨都原產於安溪。梅占適制紅、綠、烏龍茶，1985年通過全國農作物品種審定委員會認定成為國家級茶種良種。雪梨又叫做佛手，其葉大如手掌，適制紅茶和烏龍茶，1985通過審定成為省級良種。奇蘭的原產地一說在安溪曉陽，一說在崎嶺鄉彭溪村，1995年由平和縣農業局選育鑒定成為省級茶樹良種。對於武夷山而言它們都是引進品種。

黃觀音、瑞香、金牡丹等這些則是由人工雜交育種而成，如果一定要說原產地，那麼算是在位於福安的茶科所。

真正土生土長在武夷山的，除了肉桂和大紅袍（奇丹）是品種以外，其它都只能叫做名叢。