醋泡黑豆功效及製作方法

黑豆：

黑豆一般分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。

烏皮青仁豆，又名綠心豆，此品種所以名貴，主要因其蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高。

可降膽固醇，抗動脈硬化、補腎益脾。

按中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，行血解毒，烏鬚髮等藥用功效。

可內服，亦可外用。《本草綱目》中用烏豆作方治病的處方就達59條之多。

醋泡黑豆功效：

民間自古有醋泡豆之說，早在遠古醫著《五十二病方》載 ：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」

中醫驗此方，能有效改善便秘、血壓、血脂、腰腿酸痛、白髮

和長期看電子產品引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。

以醋泡黑豆主要為更好地吸收黑豆中的花青素，研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

黑豆功效：

味甘，性平，形如腎，黑色入脾腎，填骨髓，增氣力，補虛能食。

小兒不宜多食，炒熟不宜多食，多食易上火。

【穎說】加少許鹽，能補腎。

【時珍說】解百葯毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。

黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而行血解毒。

米醋功效：

味酸苦，性溫，入肝胃，消食，下氣除煩，消癰腫，散水氣，殺邪毒，理諸葯。

【時珍說】米醋：三伏天用倉米一斗，淘凈蒸成飯，攤冷罨黃，再裝在簸箕中曬，用水淋乾淨。另外用倉米二斗，蒸成飯，與晒乾淋凈的飯和勻裝入瓮中，用水將其淹沒，密封后放置在溫暖處，二十一天即成。

元代《三元參贊延壽書》作者李鵬飛說：飲少量的醋，可驅寒，比酒還好。

腎主骨生髓造血，乃先天之本。

脾胃者，倉廩之官，主運化，乃後天之本。

製作方法：

選購上好的黑大豆洗凈後晾乾，置於米醋中密封封存，3個月左右就可開封食用，豆浸入醋後，膨脹，較原豆大，且呈暗紅色，因豆皮中花青素滲出。

服用方法：

每日每次服用3~5顆為宜，酉時腎經當令，即下午17點到19點服用效果更佳。

食用過程中請單獨用器物盛出，勿使油和生水進入。

此為保健食品，如服藥期間，請遵醫囑，為避免藥物相生相剋，請慎用！