減脂期究竟該怎麼吃水果?

首先我們要知道,人為什麼會感覺到甜?甜是一種味覺,其產生是由於甜味物質能夠刺激我們的味蕾,從而使我們的大腦感覺到甜味。

而水果中的甜味物質主要是各種糖類,主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類。

比較下來,果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖)、其次是蔗糖、最後是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖)

所以一般來講,果糖含量越高,水果吃起來會越甜

因為糖是甜的,所以一提到糖或者甜,就不自覺的想到對方。於是大家就產生了「不甜的水果,含糖一定少」、「越甜的水果,含糖一定多」的判斷。事實上,光靠嘴巴品嘗是不靠譜的。

如果你吃了一個水果,感覺很酸以至於感受不到甜味,你覺得它的含糖量高還是不高呢?

事實上這個水果的糖分可能很高,也可能很低。因為其酸味很濃,所以你會覺得很酸,從而會忽視它的甜味,或者說它的甜味被酸味所掩蓋

對比不同水果的含糖量,我們卻可以發現:甜甜沙沙的大西瓜,含糖量為 6.2%;而我們覺得不怎麼甜的火龍果,含糖量是 13.3% ;酸酸的山楂,含糖量竟然更高,有 22% !

許多化合物也是甜味物質,因為它們同樣能刺激我們的味蕾,讓我們的大腦感覺到甜味。有甜味的化合物很多,從營養學角度看,凡是含有碳水化合物的物質都可稱之為糖類。

水果中含有一些較多的醇類物質、糖類衍生物也是有甜味的,它們的存在也提高了水果的甜度。

所以,水果甜與含糖多之間並不能絕對地划上等號

更具體地說,水果按照含糖量可以分為以下 4 類:

1.西瓜、葡萄:含糖少,還挺甜

水果好吃又解渴,可是對於要控制飲食熱量的人來說有些糾結,怕吃多了長胖。

喜歡吃甜,又嫌棄水果糖分高的話,就選擇這些水果吧:葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜——它們嘗起來挺甜,但糖分並沒有想像的那麼高。

西瓜、甜瓜、葡萄、桑葚這些甜得甚至有些齁的水果,含糖量分別含 6.2%、5.7%、8.2%、8.1%。另外,草莓吃起來也很甜,含糖量才 4.9%。

2.火龍果、櫻桃、山楂:不怎麼甜,但含糖不少

火龍果吃起來並不覺得有多甜,多籽還意味著膳食纖維豐富,但它的含糖量 13.3%;酸甜可口的櫻桃含糖量為 12.8%;口感偏酸的橘子,含 10.6% 的糖分;山楂口感更酸,含糖量卻高達 22%。

吃起來不甜,不代表含糖少,小心掉進味覺的陷阱中。

3.香蕉、荔枝:確實甜,但糖也多

鮮棗、柿子、無花果、荔枝、石榴、香蕉等,這些水果確實很甜,但含糖量也很可觀,含糖量分別高達 20.2%、17.1%、16.3%、15.2%、13.7%、12.2%。

這些水果通過甜度來辨識含糖量還是比較準確的,糖多那就少吃點。

4.? 柚子、楊梅:糖分少,但有些酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高,那可以放心地選擇這幾種水果:白柚、紅柚、楊桃、楊梅。如果喜歡酸勁兒更大的,那就選檸檬好了。

需要注意的是,有酸澀口味的水果中有機酸、多酚物質含量相對較多,盡量不要在空腹的時候大量吃,可以在飯後吃,有助於消食。

不同水果的營養優勢各不相同,從營養均衡的角度,各種水果輪換著吃更好;但從限糖的角度,選擇含糖少的水果更好

不管怎樣控制總量最關鍵,不超過200~350 克就好

一般來講,一份200克可食部的水果大約相當於兩個獼猴桃那麼大,一根較大香蕉一個中等大小蘋果一個中等大小桃子十幾顆新鮮冬棗等。如果是西瓜,200克西瓜大概只有一個普通西瓜的八分之一大

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