減脂期究竟該怎麼吃水果？

首先我們要知道，人為什麼會感覺到甜？甜是一種味覺，其產生是由於甜味物質能夠刺激我們的味蕾，從而使我們的大腦感覺到甜味。

而水果中的甜味物質主要是各種糖類，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類。

比較下來，果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最後是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖）。

所以一般來講，果糖含量越高，水果吃起來會越甜。

因為糖是甜的，所以一提到糖或者甜，就不自覺的想到對方。於是大家就產生了「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」的判斷。事實上，光靠嘴巴品嘗是不靠譜的。

如果你吃了一個水果，感覺很酸以至於感受不到甜味，你覺得它的含糖量高還是不高呢？

事實上這個水果的糖分可能很高，也可能很低。因為其酸味很濃，所以你會覺得很酸，從而會忽視它的甜味，或者說它的甜味被酸味所掩蓋。

對比不同水果的含糖量，我們卻可以發現：甜甜沙沙的大西瓜，含糖量為 6.2%；而我們覺得不怎麼甜的火龍果，含糖量是 13.3% ；酸酸的山楂，含糖量竟然更高，有 22% ！

許多化合物也是甜味物質，因為它們同樣能刺激我們的味蕾，讓我們的大腦感覺到甜味。有甜味的化合物很多，從營養學角度看，凡是含有碳水化合物的物質都可稱之為糖類。

水果中含有一些較多的醇類物質、糖類衍生物也是有甜味的，它們的存在也提高了水果的甜度。

所以，水果甜與含糖多之間並不能絕對地划上等號。

更具體地說，水果按照含糖量可以分為以下 4 類：

1.西瓜、葡萄：含糖少，還挺甜

水果好吃又解渴，可是對於要控制飲食熱量的人來說有些糾結，怕吃多了長胖。

喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，就選擇這些水果吧：葡萄、桑葚、桃子、草莓、西瓜、甜瓜——它們嘗起來挺甜，但糖分並沒有想像的那麼高。

西瓜、甜瓜、葡萄、桑葚這些甜得甚至有些齁的水果，含糖量分別含 6.2%、5.7%、8.2%、8.1%。另外，草莓吃起來也很甜，含糖量才 4.9%。

2.火龍果、櫻桃、山楂：不怎麼甜，但含糖不少

火龍果吃起來並不覺得有多甜，多籽還意味著膳食纖維豐富，但它的含糖量 13.3%；酸甜可口的櫻桃含糖量為 12.8%；口感偏酸的橘子，含 10.6% 的糖分；山楂口感更酸，含糖量卻高達 22%。

吃起來不甜，不代表含糖少，小心掉進味覺的陷阱中。

3.香蕉、荔枝：確實甜，但糖也多

鮮棗、柿子、無花果、荔枝、石榴、香蕉等，這些水果確實很甜，但含糖量也很可觀，含糖量分別高達 20.2%、17.1%、16.3%、15.2%、13.7%、12.2%。

這些水果通過甜度來辨識含糖量還是比較準確的，糖多那就少吃點。

4.? 柚子、楊梅：糖分少，但有些酸

如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。

需要注意的是，有酸澀口味的水果中有機酸、多酚物質含量相對較多，盡量不要在空腹的時候大量吃，可以在飯後吃，有助於消食。

不同水果的營養優勢各不相同，從營養均衡的角度，各種水果輪換著吃更好；但從限糖的角度，選擇含糖少的水果更好。

不管怎樣控制總量最關鍵，不超過200～350 克就好。

一般來講，一份200克可食部的水果大約相當於兩個獼猴桃那麼大，一根較大香蕉、一個中等大小蘋果、一個中等大小桃子、十幾顆新鮮冬棗等。如果是西瓜，200克西瓜大概只有一個普通西瓜的八分之一大。

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