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上錦生活告訴你,黃冰糖vs白冰糖,究竟哪一個更好?

上一周小錦給大家推薦了黃冰糖,but有很多朋友居然反映是第一次聽說,嚇得小錦趕緊整理一篇冰糖知識大全送給大家。

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關於冰糖你不知道的事:

冰糖種類很多種,從顏色上分有白冰糖和黃冰糖兩種,依形態結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分。

黃冰糖VS白冰糖,區別在哪裡?

1、白冰糖是單晶體冰糖,黃冰糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料,經過溶解、去雜質、熬制、結晶後而成,但不同的是,白冰糖中添加二氧化硫漂白。

單晶冰糖與多晶冰糖又有很大不同

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2、營養價值不同:黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理,較原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留較多,相對嚴格脫色的白色冰糖來說,甜度更高,營養價值更豐富。

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3、功效不同,中醫認為冰糖性甘、平。歸脾、肺經。具有補中益氣,和胃潤肺、止咳化痰、和養陰止汗的功效。《本草綱目》認為冰糖最為滋補,因此,服用用補藥、補品時多選大塊冰糖,而不是選白砂糖,綿白糖。

黃冰糖和白冰糖功效差不多相同,但黃冰糖的功效更好,因為它含更多甘蔗的天然成分,中藥常用的冰糖也多是大塊黃冰糖。

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4、使用方法不同,黃冰糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用,所以需要「炒糖色」時,選擇多晶黃冰糖,口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化,在烹飪加工中會更加方

買冰糖你需要注意兩點:

1、單晶冰糖純度高,冰晶整齊,一般有12個面,有光澤,味甜,無明顯雜質、無異味等。

2、黃色大塊冰糖營養更豐富,未經過嚴格提純流程,入藥效果更好,建議選色澤統一,有稜角,像好多個單晶冰糖粘在一起的那種,不掉渣。

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上錦生活小顆粒多晶黃冰糖現已全面上市,古法熬制,純手工製作,營養又健康,居家、養生必備

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