【香鹵牛肉】，好吃易學

04-29

【香鹵牛肉】

原材料：牛腱子半個雞腿2個雞胗

調料：鹽生抽老抽料酒白酒冰糖香葉桂皮八角花椒干紅辣椒姜小蔥

製作過程：

1、將原材料冷水入鍋焯水，水開後煮5分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨浮沫。

2、準備部分香料。

3、煮鍋加入老滷水，加入適量清水，再加入生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖將香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒用紗布包起來也放入滷水中，大火煮開。

4、煮開後加入薑片和小蔥，將牛腱子、雞腿和雞胗一起放入鍋中，再次大火燒開後轉小火繼續慢慢煮。

5、待煮20分鐘時候將雞腿撿出。

6、待煮40分鐘時候將雞胗撿出。

7、牛腱子一共煮1小時20分鐘關火，將雞腿和雞胗再次放入滷水中和牛腱子一起浸泡過夜。

8、然後撈出切片可以直接食用，也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。