韓國辣白菜，酸辣爽口，居家旅行必備

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簡介

辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅遊必備的健康美味食品

歷史來源

白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味，在當地很受歡迎。「辣白菜」最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期 才有了現在這樣的白菜。

營養價值

1，辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。

2，泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。

食材準備

材料：白菜

配料：紅干辣椒末、蒜、姜、鹽、蘋果、白梨、鮮魚

製作步驟

1，把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分

2，將蒜、姜、蘋果、白梨洗凈切成末，鮮魚肉洗乾淨剁碎，加入干辣椒末、辣椒粉一起攪拌均勻

3，在每片大白菜葉上面均勻抹上辣白菜醬，然後放入罈子中密封，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜就可以食用了

知識補充

辣白菜是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。

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