冰淇淋的來歷

冰淇淋的起源 最早冰製冷飲起源於中國，

那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們在生產火藥時開採出大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天製冰了。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

製造冰果彩虹冰淇淋的方法直到13世紀才被義大利的旅行家馬可·波羅帶到義大利。後來義大利有一個叫夏爾信的人，在馬可·波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等，被稱為「夏爾信」飲料。

1553年，法國的國王亨利二世結婚的時候，從義大利請來了一個會做冰淇淋的廚師，他花樣翻新的奶油冰淇淋使法國人大開眼界。後來，一個有膽量的義大利人把冰淇淋的配方傳到了法國。1560年，法國卡特琳皇后的一個私人廚師，為了給這位皇后換口味，發明了一種半固體狀的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。以後冰淇淋的種類越來越多，成為大家所喜歡的一種食品。

冰淇淋，國人總認為它是「外來品」，其實，最早的冰製冷飲卻起源於中國。當時，帝王們為了消暑，把冬天的冰貯存在地窖里，到了盛夏再拿出來享用。大約在唐朝末年，人們在生產火藥時，使用大量硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到

結冰。於是國人在夏季也可以製冰了，當時在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒是很流行的飲品。到元代，聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現代的冰淇淋已經很近似了。

1533年馬可波羅將這種冰淇淋的配方帶回義大利，歐洲人才有機會嘗到冰淇淋。當時的冰淇淋是昂貴的奢侈品。1560年，法國卡特琳皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、脂肪為主料的半固體狀冰淇淋並刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷而且美味可口,才逐漸發展為現在我們食用的冰淇淋。在大廚眼裡，入口綿密、內容紮實、香味十足、滑不膩口，尤其是接觸空氣後不會太快溶解是一個好冰淇淋的標準。

如今，市場上的冰淇淋不但品牌繁多而且種類也更是日新月異。從幾角錢的到幾十元甚至上百元的，從清爽水冰型的到濃重奶油型的，香香、甜甜、滑滑、嫩嫩的冰淇淋不僅再是人們祛暑降溫的甜品，而且為人們增添了許多品嘗的樂趣，特別是那些造型別緻的冰淇淋更是孩子們四季的最愛。在西方國家，冰淇淋是家庭餐桌必備的食品。

蛋卷冰淇淋的來歷

1904年，大馬士革的糕餅商哈姆威，在這個博覽會上出售一種薄波斯蛋奶烘餅。在他附近的一個攤子上，有一個用小碟子盛賣冰冰的。由於這一天生意特別好，冰淇淋的賣主碟子用完了。哈姆威看到這種情況，就拿出一塊熱乎乎的蛋奶餅，捲成錐形。待錐形蛋奶餅涼了以後，哈姆威就舀起一勺冰淇淋啪地扣在錐餅里，還美其名曰：世界博覽會三角包——後人稱之為「蛋卷冰淇淋」。

新奇的國外冰淇淋

辣味食品是居住在美國的墨西哥後裔等少數民族難以捨棄的愛好。由此，美國一些墨裔聚居區就出現了辣味冰淇淋，其色澤像辣椒般火紅，形狀如同一枚朝天椒，看上去別有情趣。

大蒜食品目前在美國大有市場。商人們又靈機一動，推出了大蒜冰淇淋，而且為了解除食者的後顧之憂，還特別配製有一種「除臭液」，顧客在吃了大蒜冰淇淋後，只要用「除臭液」漱漱口，難聞的口臭便蕩然無存。

南極冰在一些美國人心中為「聖潔」的代名詞。南極冰由飛機空運到美國本土，需要付出較大的費用，因而用其製成的冰淇淋也身價倍漲。

隨著西方各國飲茶風的漸漸興起，美國的冰淇淋設計大師們也趁此「飲茶效應」，紛紛推出了各種茶葉冰淇淋，其中尤以綠茶製作的「綠色」冰淇淋最受寵愛。

茄子冰淇淋一改過去番茄、黃瓜、萵苣等「果蔬冰淇淋」的口味，而將茄子所獨具的澀味融入了冰淇淋之中，使人吃後領略到一種獨特的口感，因而上市後很快得到了消費者的認可。

不少美國人開始對中醫刮目相看，於是利用人蔘、天麻、田七、枸杞等中藥製成的

冰淇淋也應運而生，滿足了人們的保健需求。

應如何品嘗冰淇淋才算行家呢？一般來說，有六大步驟。首先是「回溫」。所謂回溫是指當人們從冷凍櫃里將冰果彩虹冰淇淋挖到盤子的過程中，最好能擺上約1～2分鐘，讓冰淇淋的味道散發至最大，增加整體的風味。接下來觀看冰淇淋的色澤和質感。看它是否具「吸引力」。冰淇淋的風味來自所有感官所產生的印象，不單純是口感。「善用湯匙」，挖一小匙冰淇淋，將湯匙翻轉過來，使冰淇淋直接碰觸舌頭。經驗證明，這是讓冰果彩虹冰淇淋風味直達味蕾的最佳方法。在舌頭上含滿一層冰淇淋，輕舔嘴唇，讓多層的味道散發出來，這樣就體會到整體的「口感」。最後閉起嘴巴，將冰淇淋香味帶到鼻子，用嗅覺去感覺其「香味」。當你已經很清楚地品嘗到冰淇淋的風味後，就可將它吞到喉嚨「完成品嘗」。