紅葡萄香檳酒德富蘭它的味道

04-29

　　紅葡萄香檳德富蘭它的味道是甜的，大家應該都知道香檳的味道分為：完全不甜(Brut)，不甜(Sec)，微甜(Demi Sec)與甜(Doux)等，四種口味。和葡萄酒一樣，香檳它也有紅、白二種顏色。

　　據說在十八世紀初葉，DOM PERIGNON修道院葡萄園的負責人，因為某一年葡萄產量減少，於是就把還沒有完全成熟的葡萄榨汁後裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷發酵中所產生的二氧化碳的壓迫，於是就變成了發泡性的酒。由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響。香擯酒也因此成為聖誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一。

　　每年十月初，葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁，汁液流入不鏽鋼酒槽中澄清十二小時，而後裝桶，進行第一次發酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而後放置在恆溫10℃酒窖里，開始長達數月的第二次發酵。翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一周，使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。六周後，打開瓶塞，瓶內的壓力將沉澱物衝出，使香擯酒純無雜質。為了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味。而後再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。

　　香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法，配製的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。

　　個人補充：香檳的味道比葡萄酒好，而且顏色也更加漂亮，配合專用的香檳杯，欣賞將酒倒入其中時豐富的泡沫，僅僅是視覺也是極大的享受~而且，女孩子喝也不容易喝醉哦~所以我個人還蠻喜歡德富蘭。