茶山行 · 鳳凰單叢

2016年的茶季比往年來得較晚一些，茶農現在才開始進入日夜繁忙的季節。

今天外面下起了暴雨，茶園顯得平靜了，沒有人頭攢動，只有雨兮兮。這一場短時間的雲霧散去之時，就可以宣布整個鳳凰鎮進入全年最為繁忙的「三月冬」。

茶山行，是記錄我在鳳凰鎮各鄉村的收購單叢茶過程中的所見所聞，會給大家介紹整個鳳凰的鄉土面貌，希望大家能喜歡。個人文采不足，盡量用照片來展示，大家若發現有更好的記錄方式建議，記得私信於我以便我有更好的改進，先道聲謝謝！

寫於2016-04-10-20:59

路上一直開車，照片一直疏忽照了，有點抱歉這茶山行的初衷。今後會一直拿起手機補充。

這是在頂大窩村上面照的照片，下面那水是鳳西水庫的一角，位置位於鳳凰山主峰的東面，中間隔著水庫，兩山相望，村莊海拔高度700米左右。上山的路很不好走，雖有水泥路，但路窄，有兩輛汽車就不能相避，山路又陡。因為外地茶商很少到此地，所以茶葉的價格不高。

今天上山，主要是昨天，前天天氣放晴，現在是收茶的好時機。到達農戶家，茶農和採茶工都已經在吃午飯，是來得有點晚。

今年雨水過多，鴨屎香的毛坯茶顯得有點蓬鬆。看了4戶人家，才有一袋滿意，講價，上稱。流程下次再上圖。

2016·04·29

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忙，很忙碌，一直忙於茶葉加工。一直在潮州市區跟鳳凰鎮兩家店跑，一個人，有時候恨不得分成幾個人來。今天下午莫名其妙的暴雨打亂了節奏，市區回鳳凰鎮，中途跑了一趟鳳湖村代人送點東西。回到鎮區就請叔公一起收茶，因為需要大批量，所以還是得請他老師傅來撐場面。跟他同行，基本手機沒電話是不允許拿出來，非常講究也是一個有脾氣的人。

今天到的是下角，西春這一片。地圖如下，位於鳳凰鎮鎮中心的東北面，這一片村落盛產烏葉，鴨屎香。質量高，香氣足，耐存放，主要一個是土壤位置的因素，另一個是茶農製作這些茶的工藝高。

今天兩輛車，塞得滿滿，602斤烏葉，副駕駛位置都放到沒法看後視鏡，收貨如下圖。

然後和堆，再分袋，再送去色選，回到家吃晚飯，已經八點半。或許你會問為何要和堆？ 圖中的每一袋茶葉的質量都有一點差別，只有經過和堆才能保障大批量的茶葉的口感穩定，不然我這一袋茶賣完了，你下次來買，口感又會有輕微的差異。不過目前和堆的僅適合於中低檔茶葉，高檔茶經不起這麼折騰。

目前和堆還沒有機器能代替，體力活。

最後送上一張今天在鳳湖村拍的照片，暴雨後的清新。鳳湖村也是一個旅遊景點，有興趣的知友可以來遊玩一番。

更新於2016-06-17
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