把握16年餐飲趨勢，快看第一季度大數據！

2015年餐飲業收入達3.6萬億，數字看似完美，可是鋪鋪旺郭老師曾做過分析，中國餐飲店鋪約510萬家，平均到每家店每天的營業額還不到2000元，而平均每天每店的運營成本就達到1870元。

也就是說，平均每個餐館每天僅賺130元，每月賺3900元。很多企業利潤微薄，更有甚者難以為繼，轉讓倒閉更是常見。下圖是在鋪鋪旺官網搜索北京的餐飲轉讓，有1萬+的轉讓信息。

把握行業趨勢，提高經營效益是餐飲老闆共同面臨的挑戰，鋪小旺這就帶大家看看今年第一季度的幾項餐飲大數據。

餐飲收入持續增長

根據國家統計局發布的數據顯示：2016年3月份，餐飲收入2651億元，同比增長11.4%，而2015年同期增長11.5%，今年與之相比，略微下降。

2016年第一季度，餐飲收入8302億元，同比增長11.3%，跟社會消費品零售總額贈幅（10.5%）相比，優勢不明顯。

餐飲業門檻低，同質化嚴重。但資本融入使得餐飲界競爭更激烈，同時也給一大撥創業者帶來希望，一線城市平均每天都有百餘家餐廳開業，而且持續增長的營收額也展示出了其發展的勢頭。

根據贏商網大數據中心發布的我國一季度最受歡迎餐飲品牌TOP50示，上榜品牌中，中式正餐、休閑餐飲、火鍋位列三甲，合計佔比60%。

下圖為第一季度最受歡迎餐飲品牌TOP10

值得注意的是，10個最受歡迎的品牌中有3個是新興品牌——胡桃里音樂酒館、原麥山丘、奈雪の茶。整個榜單中，最近3年內創立的新品牌就佔了48%。而且，8個上榜的休閑餐飲品牌中，有7個都是新興品牌。

前50強中，中式正餐就佔了15席，其中川菜、江浙菜各佔6席，它們的菜品和環境有新意，消費偏年輕化。

下圖是百度糯米對我國11大重點城市商務區的團購調研數據，結果顯示：自助餐在長沙芙蓉中心區、杭州錢江新城商圈、成都春熙路商圈、重慶解放碑商圈的團購佔比都在40%以上。

繼中央八項規定出台，餐飲業從高端消費逐步向大眾消費轉變。商務部在今年初發布的《關於推動餐飲業轉型發展的指導意見》提出，力爭用5年的時間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業。

鋪鋪旺郭老師在「百倍盈」店鋪經營培訓會中，首先提醒老闆們要把握趨勢、抓住機會，機會之一就是品牌店。餐飲人務必看準趨勢、順勢而為，以市場為導向，才能避免經營失敗。

數據來源：鋪鋪旺、贏商網、百度

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