彩虹蛋糕的做法

04-29

原料

雞蛋六個、水83g、色拉油33g、低筋麵粉104g

細糖100g、香草精2g、塔塔粉1g

提前預熱烤箱焙烤檔175度

製作步驟：將蛋清和蛋黃分開

1 將水、油融合均勻

2蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮，加入香草精，混合均勻

3 篩入低筋麵粉，手動混合至無乾粉『

4將蛋白和1g塔塔粉混合均勻，第一次加入1/3的細糖快速攪打；

5打至表面氣泡時，加入第二份細糖繼續攪打，此時蛋白的狀態是液態；

6待看不到氣泡，且顏色逐漸發白時，降入最後的細糖，攪打至能把出挺立的尖狀，此時蛋白就打好，我們也叫它硬性發泡階段

7 取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一併倒入蛋白部分.

8 由下至上翻拌均勻,等量的分成六份，並且分別加入不同的色素

混合均勻後分別倒入模具中

分次放進烤箱烘烤，調至焙烤檔溫度175度烤制12min即可

9 取出置涼後脫模即可；

10 將奶油打發，一次在每一層上塗抹薄薄的一層，抹製成蛋糕奶油坯

在表面做自己喜歡的彩虹裝飾；

就這樣一個好吃好看的彩虹蛋糕就做好了，

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