蒜蓉粉絲蒸扇貝，家常海鮮零起點。

04-29

這道菜是非常典型的一道粵式蒸菜。基本上不需要什麼廚藝，只要你的扇貝夠新鮮就行了。（雖然不講究什麼廚藝，但是想要做的好吃還是有些小細節要注意的，主要是操作步驟上，一定要合理分配，這樣才能保證做的又快又好吃呀。）

用料

扇貝 5個

粉絲 1小把

蒜 4辦

蒸魚豉油適量

做法：

1、先做準備工作，請注意操作順序，這樣可以節省不少時間。先把粉絲放在冷水中浸泡，泡粉絲的同時就可以開始清洗扇貝了，扇貝把肉從殼上撬下來，把泥沙洗凈，然後把扇貝殼刷乾淨。如果是冷凍扇貝，一般都是分離好的了，主要是清理泥沙就行了。清理乾淨後把扇貝肉放在漏盤裡瀝水。接下來把粉絲放入鍋里，添涼水，水大概沒過粉絲並高出一個半指節就行了，中火把水燒開，水開之後就關火就行了，這時候粉絲的軟硬度剛剛好。接下來就是把粉絲分成幾份，盤成鳥窩狀擺在扇貝殼裡，把扇貝肉擺在粉絲上面。

2、接下來是炒香蒜末，提前把蒜切碎或者搗碎，炒鍋倒油，油要比蒜多，小火，倒了油之後就把蒜末放進去，慢慢煎到蒜末變得微微金黃即可關火。

3、不要過了，否則蒜就苦了。關火之後，倒入20-30ml的蒸魚豉油，攪勻。（如果你懶得炒蒜，可以直接把蒜蓉用蒸魚豉油拌好，澆在扇貝上。）

4、然後把（3）均勻的淋在鋪好的扇貝上。在炒香蒜的時候就可以把蒸鍋點火了，等水開之後，把準備好的扇貝放進蒸鍋里，中火2－3分鐘即可，具體時間需要根據你的扇貝的大小來調整。

5、可以準備一些香蔥末或者紅椒碎做裝飾，等扇貝蒸好之後撒在上面。然後在蒸的同時，炒鍋再次倒些油，燒熱，一般大火30秒左右就差不多了。這個時間要掌握好，要等扇貝快要蒸好時再燒。等扇貝一蒸好，撒上香蔥碎或者紅椒碎，馬上把燒熱的油再澆到扇貝上即可。（這一步呢，其實也可以省略，如果你實在太懶的話。只不過「好吃」和「非常好吃」有時候就差那麼不偷懶的幾步呢。）

7、這個菜不建議做得太咸，因為本身扇貝就有淡淡的咸鮮的味道了，所以那個蒸魚豉油請酌情添加，免得蓋了扇貝的鮮味兒。

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