這道苦瓜釀肉絕對是苦瓜中的精品，不僅清涼去火而且做法簡單！

苦瓜釀肉是一道很營養美味的家常菜，本菜酸甜苦辣咸都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配著澆上去的調料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯滴。

我們需要準備的食材有：苦瓜1根、豬肉(瘦)100克、香油5克、食鹽5克、豆瓣醬8克、雞蛋1個、胡椒粉1克、姜塊、蒜1瓣、小蔥1棵、澱粉5克、水澱粉1小勺、番茄醬5克

苦瓜切成小段

去掉瓜瓤

加適量鹽抓一抓，腌制一會

瘦肉剁成肉末

生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花

肉末里加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻

將調好味的肉末加入到苦瓜里

開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘

將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋里的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子里的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁

淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了

去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；、蒸的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。