香茗自穀雨，又是人間一道春。

穀雨

二十四節氣中的第六個節氣

雨生百穀

這正是移苗垵瓜的好時節

寒潮天氣隨之而逝

天地更是換新色

難怪古人亦有感而發

穀雨毋須添國色

江南上巳杜鵑看

穀雨有三候，一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三侯戴勝降於桑。這是老天爺在四月天對農民們施的一場恩澤，穀雨天的作物，多能保豐收，難怪這時候布谷鳥也開始賣力地叫喚，催促著要播種了。

一候，萍始生

二候，鳴鳩拂其羽

三侯，戴勝降於桑

「春雨貴如油」的穀雨時節，更是採茶的好時機，明代許次紓在《茶疏》中談到採茶的時節：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」穀雨前採摘的茶細嫩清香，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習。「春山穀雨前，並手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。」輕霧如煙茶叢中，穀雨佳茗難得，天色將晚亦難採滿筐。甘醇綿和的茶香，此時便也似裊裊於紙上。

穀雨前採制的茶，泡得茶葉舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍餘味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛茶懂茶之人常把穀雨前採摘的茶珍藏起來。

朱權，是中國茶文化里僅次於「茶聖」陸羽的舉足輕重的人物。作為明太祖朱元璋的第十七子，從小在宮廷里接受優質教育，對於文人雅士、騷人墨客等稱號,無不綽綽有餘，他還寫出了品評茶葉和品茶之道的《茶譜》，並在書中表達了「品茶當品穀雨茶」的觀點。

朱權認為要想品嘗到最佳的穀雨茶，茶具的挑選更是講究。他反對「雕鏤藻飾，尚於華麗」，與前人愛用金銀制器不同，主張用石、瓷、竹、椰殼等制器，追求「清白可愛」。朱權還首創了直接沖泡茶葉的方法，所以從明代開始，人們不必將茶先壓成餅，再碾成末，而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶，這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便。

唐代戶部侍郎陸希聲對穀雨茶的品鑒之道與朱權亦有異曲同工之妙，他來到陽羨採茶，在《茗坡》中寫道：「二月山家穀雨天，半坡芳茗露華鮮。春酲酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。」詩人知道穀雨茶的珍貴，「惜取新芽」的感慨便油然而生，剛採下新茶就用水煎飲，以慰饞涎欲滴之心。

時令正好，趁著香椿嫩如絲，沏上一壺穀雨香茗，縱然世間浮躁，雜事困擾，便也當是那浮雲過眼罷了。

圖文來源於公眾號【物道】

整理：名師樓編輯部

更多精彩內容請關注名師樓微信公眾號（@mingshilou）

名師樓是多元的文化藝術場域，集合了美好的希望與樂趣。這裡是一個提供由心靈至專業知識的學習中心，一個理想的實踐之地，一個彙集學術交流、設計創意的跨界交流平台。

合作 | 投稿 | 發布 請留言