張嘴，吃了這道「麻辣雞絲」，然後叫爸爸！

還記得趙麗蓉老師的「麻辣雞絲」嗎？

應該是1995年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結尾讓人出乎意料的簽名《麻辣雞絲》讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。

雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特。下面就把小葵獨門的麻辣雞絲做法發給大家~

材料：

雞胸肉、彩椒、小米椒、小蔥（主要用蔥白部分）、姜蒜、辣椒油（自己用五香辣椒粉淋上滾油熬制的）、藤椒油、蚝油、生抽、白醋、白砂糖、雞精

做法：

雞胸肉洗凈放入滾水中煮15-20分鐘（剛好熟透即可，久了肉質會沒有嚼勁），滴少許料酒，熟透後撈起來晾涼，然後用手撕成絲。

彩椒小米椒姜蒜切絲，小蔥切段，加入雞絲，淋上適量辣椒油、藤椒油、白醋、生抽，加入少許蚝油、白砂糖、雞精，攪拌均勻即可。

注意事項：

（1）白砂糖一定要適量，不然口味會偏甜。

（2）可以根據口味自行加入配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。

（3）辣椒油的熬制可參考傳統四川自製辣椒油做法（五香辣椒粉一包，倒入一耐高溫的容器內，淋入滾油即可，可根據個人口味加入芝麻粒、花生粒等）

15378649325，我本人，喜歡做菜的朋友可以添加我為好友，日常沒事交流交流做菜，侃侃段子。

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