四大幹果之「長生果」核桃

核桃又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。

核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為「萬歲子」、「長壽果」。

核桃的營養價值:

核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分佔3.6%,另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。據測定,一斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶或3斤豬肉的營養價值。

核桃的藥用價值:

核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。

相關功效:

1.破血祛瘀

2、補腦健腦的作用。核桃中含有大量優質的化學結構非常特殊的脂肪和蛋白質。這種脂肪和蛋白極易被人體吸收。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸,所含的脂肪中含有豐富的磷脂,這些物質對大腦神經的更新極為有益。

3.潤燥滑腸:用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

4、減少患抑鬱症幾率,核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的幾率。

5、減少患乳腺癌的風險,每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

6、降低患糖尿病的風險,每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%,堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

7、減除壓力,核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

8、核桃黑髮,秋冬季吃核桃是最佳時季,連續幾個月吃核桃,可以黑頭髮,一天用量是4-5個最適,一天不必吃太多,堅持天天吃。

食用禁忌:

飲酒食核桃令人咯血,可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪,多食會影響消化,所以不宜一次吃得太多。此外,食用時為保存營養不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

常見吃法:

核桃可以生嚼,一天4-5個為宜,不宜多吃,還可以將核桃碎加入糕點中一起做;

也可以煮粥的時候放核桃仁,加上枸杞和紅棗,推薦老年人可以將核桃加入粥中煮,砂鍋煮更鮮美,是很好的養生食品;

也可以加入做餅乾中。

相關的菜品有:核桃雞丁、西芹炒核桃仁、核桃紅棗豆漿(將核桃與黃豆,紅棗一起加入豆漿機中)、紅棗夾核桃(網紅小吃,大家肯定都知道,核桃的酥脆加上紅棗的棗香,軟,簡直絕配)。


推薦閱讀:

加州大學歐文分校附近有哪些值得推薦的餐館?
盤子不好看,我就不吃飯!!!
低油低脂做不會失敗的燒烤雞翅/雞腿(水浴料理)
戰鬥民族老毛子單兵口糧評測1:開箱
龍岩有哪些深藏不露的餐館?

TAG:美食 | 養生 | 健康 |