吃飯聚會活動，如何選紅酒，讓人喝得開心難忘？

一

現在的聚會活動，已經離不開葡萄酒。

葡萄酒，因為健康養生、生活享受、高檔親民這些原因，逐步取代白酒，成為主人招待請客的首選飲料。

每次請客吃飯、聚會活動，我都會挑選合適的葡萄酒，讓客人、朋友，喝得開心又難忘。

可別小看選酒。

不少姑娘印象中，對葡萄酒總有些抗拒，覺得葡萄酒都是澀澀的，不好入口，但是嘗過我挑選的葡萄酒，就會感嘆「葡萄酒還有這麼好喝的！」

一下子把她們的固有印象，給顛覆掉了。

還有一些男性朋友跟我說，他們喝到的紅酒，口感幾乎都是濃烈粗獷，在我這邊喝到的，卻是柔順細膩，還是覺得我選的酒好喝。

所以，聚會活動中，挑選什麼樣的葡萄酒，顯得非常重要。就像點的菜，必須要讓客人愛吃喜歡吃，這樣才好。否則，哪怕龍蝦鮑魚，不愛吃也白搭。

選酒上，我的方法是，紅酒要挑選口感不澀的，白葡萄酒要選帶點甜的。

這樣的選酒，客人才會喜歡開心，覺得好喝盡興。

二

聚餐活動中，我聽到過太多人說，紅酒不好喝，不喜歡喝。

問其原因，他們會說，「紅酒又苦又澀，好難喝」。這時，我總會笑笑說：「那是你們沒喝到過柔和不澀的紅酒。」

大部分人不喜歡喝紅酒，實際上是不喜歡高單寧的紅酒。

單寧的意思，我在這篇文章中解釋過，《紅酒單寧是什麼，喝起來有股澀澀的味道！》。

紅酒中，單寧有高的，也有低的。紅酒單寧高的，澀感重些，單寧低的，澀味淡點。

我們平時經常喝到的紅酒，比如 Cabernet Sauvignon 赤霞珠干紅（如上圖）、西拉紅酒，單寧都很高，喝進去澀感本來就比較重，導致給人們的錯覺是，「紅酒就是澀澀的」。

殊不知，紅酒單寧也有低的，比如梅洛干紅、黑皮諾紅酒，喝進去就是柔順圓潤，澀味也少很多。

按照我這些年來，在酒桌上觀察到的，大家對紅酒類型的喜歡，大部分人是喜歡紅酒單寧低點的，喝進去順滑細膩，他們喝不慣高單寧紅酒的強勁澀感。

聚會活動中，挑選紅酒單寧中低的，顯得更討大家的喜歡。

三

除了紅葡萄酒，我在吃飯聚會活動中，還喜歡用白葡萄酒。

特別是半干、半甜的白葡萄酒。

人的本能就喜歡甜的食物，這也好解釋，以前為什麼會流行「葡萄酒兌雪碧」的做法。

因為紅酒是干型的，釀酒葡萄中所有糖分，都轉化成了酒精。而甜白葡萄酒，酒液中還殘留不少糖分，甜滋滋的，還帶點蜂蜜味兒，非常好喝。

而且，甜白葡萄酒更沒有單寧，也就沒有了澀味，更容易入口下咽。

鄭先生我每次聚餐活動中，會準備一半的甜白葡萄酒，既給姑娘們的，也是給說不喝酒的男同胞們。

姑娘們喝到甜白葡萄酒，自然非常喜歡，甜甜蜜蜜的，像是小甜水，喝到最後總停不了杯，矜持少女立馬變成女酒鬼。

不喝酒的男同胞們，有些是怕紅酒單寧的澀味，給他們倒上一杯甜白葡萄酒，開始喝上癮開心了。這哪裡是不會喝酒，分明是沒喝到喜歡的酒。

而且，白葡萄酒的花果香味濃郁，有些比如莫斯卡托、雷司令葡萄酒。一開瓶後，香氣撲鼻而來，類似蜜桃、菠蘿、杏仁、荔枝的陣陣香氣，聞起來真是要迷死人的。

當然，有些場合上，清一色的喝紅酒。

那麼在收尾時，拿出幾瓶冰鎮好的甜白葡萄酒，給大家當做餐後酒，幫助腸胃消化，也是相當周到。

四

講了這麼多大家喜歡的葡萄酒類型，那麼聚會活動中，該挑選哪些呢？

看葡萄酒的釀酒葡萄吧！

在葡萄酒酒標上，一般會顯示釀酒葡萄的「英文名稱」，如上圖圓圈處。如果沒有，可在瓶身背後的中文背標上看到。

以下是國內市場上常見的葡萄酒類型：

喝起來口感不澀的紅酒有：

Merlot 梅洛干紅

甜白葡萄酒，注意挑選半干、半甜類型的：

Riesling 雷司令葡萄酒

Semillon 賽美容

五

聚會活動、商務宴請，要給大家一個賓至如歸的感覺，其實就是「貼心」二字。

不單單餐廳酒店要選得好，菜點得好吃就夠了，葡萄酒也要選得到位。

「人的口碑和信任，都是在一次次』用心』上積累起來的，這是我常常告誡自己的話。

你對別人好，讓別人開心，別人也會對你好，讓你開心。

酒桌上，挑選到讓大家開心難忘的葡萄酒，並不難。對於絕大部分人來說，他們不懂葡萄酒的好壞，只知道好不好喝。

口感不澀的紅酒，帶點甜味的甜白葡萄酒，就是最佳之選。

如果葡萄酒酒標上的釀酒葡萄（英文名），你還是看不懂，就告訴專賣店、超市、網店的售貨員、客服，這句話吧！

「我要單寧低些不澀的紅酒，帶點甜味的白葡萄酒！」

這樣，讓客人朋友，喝到開心難忘的葡萄酒，是不是很簡單了？

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