這家香港酒店的故事，如紅酒一般，越久越醇

「港味，不是專指香港的美食，而是一個泛指，是指帶有濃郁香港特色風格的美食，服裝，街道，房屋等。」

這是百度百科對「港味」的解釋，不知道你心中的港味又是什麼呢？

對於半島君來說，港味讓我想起香港人的生活區，不繁華、很市井的深水埗，在那裡可以找到很多好吃的小店，像「合益泰」軟滑極美的豬腸粉，「新香園」即叫即做的蛋牛治...

還有那家愛心飯堂，「北河燒臘飯店」，老闆明哥以成本價供應碟頭飯，給附近沒有生活保障的基層人士和老人，每次吃完飯，我都會買幾張飯票捐出去。

找舊唱片的話，一定要去旺角的信和中心，一層一層地逛，這裡簡直是港樂迷的天堂！

想體驗一把老牌餐廳的風采，我會推薦你去陸羽、鏞記、蓮香樓，味道未必驚艷，但保證古法。

中西文化、傳統和新潮的混搭，擦出了星星火花，港味是如此迷人。

今期的港味故事，半島君選擇了這間跨越了近乎整個世紀的酒店，半島酒店。翻開塵封的一頁，我們在美麗的舊時光里，一起沉淪吧…

在香港人看來，半島酒店屬於真正的老資歷，在過去的90年里，它喚醒了沉寂的九龍半島，並一度超越大上海的十里洋場，是城中名人風雲際會、流亡貴族醉生夢死之所。

半島酒店開業於1928年2月11日，正好在九龍半島尖沙咀區的心臟地帶，坐擁維多利亞港的迷人美景。

開始建的時候，半島酒店志在拿下上流社會，果不其然，在開業的第二年，亨利王子就跑去住了，緊跟著，還有伊麗莎白女王、美國前總統尼克松等名人。

就連很多外國電影，007系列、蝙蝠俠...也喜歡來半島取景，提升貴(bī)氣(gé)。

通過照片對比，不難發現半島是一個很會保養的酒店，歷經風雨，仍然搖曳多姿，亦富亦貴，難怪有 「遠東貴婦」的美名。

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90年如一日的酒店大堂

半島君還發現，半島酒店對綠色情有獨鍾，和Tiffany藍一樣，「半島綠」也能獨立成色，60年代的客房就是這種色調。

1970年，他們還拜託勞斯萊斯定製了半島綠的專車，組成了世界最大的勞斯萊斯車隊，用來接送客人。從酒店去啟德機場的收費是100元，當年花3.5元可以看一場電影，現在來看，依然覺得壕出了一個境界！

1992年，半島酒店做了改建工程：在7層樓的基礎上，加建了30層的高樓。

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92年前後的半島酒店

不僅如此，頂樓還建了一個直升機坪，用作私人飛機接送。

一間酒店開業至今90年，客人們從爺爺那輩開始來，到了孫子這輩還來，哥哥、紅姑、蔡生等城中名人，更是對它讚不絕口。

究竟半島酒店是怎樣做到的？

話說，半島有兩大留客法寶：一是英式下午茶，二是周到的服務。

半島的英式下午茶文化，上溯至1840年。那時候，一位喜歡交際的女公爵，經常在下午4點，約朋友喝喝茶，吃吃點心，久而久之，下午茶成為了社交圈的風尚。

英國的民謠都唱著：時鐘敲響四下時，一切瞬間為茶而停。意思是，有天大的事情，你也要等英國人喝完下午茶再說。

當時的香港，也流行著一句話：住不起半島，就飲半島的下午茶。直到現在，無論香港人還是遊客，講到半島，一定是「著靚靚（穿著漂亮），去high tea~」。

下午茶的點心由下至上：底層是司康餅（英式鬆餅），第二層是鹹味的點心，有餡餅和三明治；頂層是水果巧克力做的甜點，用純銀做的點心架盛著，矜貴極了。

司康餅是半島的特色點心，每天限量700份，賣完就沒了哈。吃的時候，用刀將鬆餅切開，再塗上柔滑鮮香的奶油和果醬，啊，張開小嘴~

生活十分講究的張愛玲，也是司康餅的鐵粉。她在《談吃與畫餅充饑》里，細緻地寫過這份美味：比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更「面」些，但是輕清而不甜膩。

下午茶的另一位主角，英式紅茶，則配上小茶漏，用來過濾茶葉，免得出現「牙齒上有片茶葉誒！」的尷尬場景。哈哈，喝茶的時候，記得要控制好自己的蘭花指呦。

來半島喝下午茶的人，除了感受英式風情之餘，還因為兩位姓張的名人。

媒體人查小欣說過，半島酒店是全香港最容易找到張國榮的地方。哥哥超愛半島的下午茶，因為這離公司和家都近，就更常來了。他喜歡坐在靠窗的位置，一個人來就靜靜地吸煙，和朋友來就聊聊天。

據侍應回憶，哥哥最愛吃的，倒不是半島每年搶破頭才買得到的奶黃月餅，而是草莓卷。

這款甜點現在還能吃到，菜單上叫「士多啤梨瑞士卷」。外層是蛋糕皮，包裹著奶油和酸酸甜甜的草莓，味道和哥哥一樣甜美可人。

張愛玲也是半島下午茶的鐵粉，後來導演許鞍華拍《傾城之戀》的時候，也將男女主角相戀的場景放在了半島，因此吸引了很多張迷爭相而來，感懷大作家筆下的風情。

半島酒店的服務與其歷史一樣顯赫，這種服務不只是豪華的飛機接送，更多的是一種體貼的人情味。

香港作家於逸堯，在書里說過：半島有一個柜子，你只要把自己要擦的皮鞋、要洗熨的衣服放進去，就會有專人處理，然後放回去，提示你拿走。全程不用和人接觸，就能處理完雜事，這對於有社交恐懼症的人來說，是多麼的友好！

另外，半島酒店的傳統，就是從來不用電動門，有門童幫你開門，然後笑臉盈盈的，迎你進門。門童是這兒最特色的職位，一天下來，為客人拉開大門的次高達要4000次。

他們的裝束90年不變，白衣白帽，中間有一排銅扣，每天上班前，都要用銅水，把銅扣擦得一塵不染。

半島酒店資歷最高的員工，是從開業第一天開始做門童的陳柏，他有句名言：「唔識得我的人，應該唔系大人物；我唔識得的人，肯定冇乜地位。」

陳柏的人生和半島酒店緊密相連，12歲成為半島的員工，工資是1蚊/月，那時候的麵包還只是賣1分/個。

回憶起那些年，陳柏說每天睜眼的第一件事，就是跑到天台，看看有沒有遠洋船來。「半島是最美的，船上的客人怎能不來喝杯茶？」

舊時的半島不對外招人，員工都是一家人：爸爸是修勞斯萊斯的員工，媽媽在洗衣部門，那麼兒子也可以進半島工作；又或者世襲制：爸爸是門童，兒子接爸爸的工作。

整個家庭都在這裡工作，對於員工來說，半島就像家一樣，誰不想好好招待來自己家的客人？好的服務，就是從這來的。

2003年，陳柏去世。在剩下的老臣子里，見過香港各個時代的名人，還有70歲的Johnny。

Johnny在大堂雞尾酒吧調酒，這原本是他爸爸的工作，世襲給了他。想起過去，Johnny也有一肚子說不完的故事：

當年演《亂世佳人》的男主，克拉克·蓋博入住半島時，曾向Johnny要過一杯「Screwdriver」，那時的香港還沒有這種西方流行的雞尾酒，Johnny也不懂，真的給了一隻螺絲刀，搞到對方一臉懵逼。

Screwdriver既是螺絲刀，

也是用伏特加和橙汁調配的雞尾酒

這裡的員工長情，顧客也跟著長情。

Johnny印象最深的客人，是一位叫「Jock」的英國佬。幾十年來，Jock幾乎每天都來，坐的是同一張桌子，桌子上還刻著他的名字，誰都不敢坐。他經常喝威士忌溝水，吃好彩煙，天天在大堂里談生意，一直到天黑。

無論是英式下午茶，還是五世同堂的員工，半島酒店的高貴之處，在於能用一種對待家人的態度，照顧好每位客人。

這種人情味不具備強大的衝擊力，卻能源遠流長地，維繫住每一個來過的人，用一句話來形容，那應該是「念念不忘，必有迴響」吧。

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