Schneider Weisse的兩個未知數：紐西蘭酒花&葡萄酒桶陳年裝瓶的試飲筆記

Schneider Weisse Tap X Nelson Sauvin 2017

7.3%abv，750ml，苦度IBU25-30

60%Wheat Malt、40%Barley Malt

冰鎮至10-12攝氏度，以芳香型白葡萄酒杯試飲

Appearance：渾濁的深蜂蜜色，泡沫綿密、細膩。

Nose：初嗅是穀物、蜂蜜、麥芽汁與小麥啤酒的香氣，啤酒花的存在感幾近消失，稍事杯醒出現布里乳酪與植物的淡香。瓶醒並升溫1小時，嗅覺體驗開放，聞香細膩、優雅，穀物、蜂蜜、蘋果汁、杏脯與將熟西梅的主調香氣伴有鹹肉、伊比利亞火腿與淡乳酪的幽香，啤酒花的香氣柔緩、集中，呈現出樹葉、松脂、花與溫帶水果的元素。

Palate：酒體中偏重。殺口感細膩，口感豐滿。味覺體驗是甘甜、酸、輕中度苦味與咸意四種味道的融合，表達適度。回甘與苦韻的持久度較弱。

Finish：中等。

Comments：簡單、易飲。較傳統德式小麥啤酒多了淡淡的花香與溫帶水果的香氣，發酵帶來的柑橘調香氣不見蹤影，味覺體驗豐富、平衡，投放紐西蘭酒花所提升的苦味不顯，依然是規整的小麥勃克啤酒的風格，拋開性價比不談，規矩、美味。

Schneider Weisse Tap X Mein Aventinus Barrique 2014

9.5%abv，750ml，苦度IBU16

60%Wheat Malt、40%Barley Malt

Tap6與冰餾勃克為基酒，入美國橡木的黑皮諾（PN）與品麗珠（CF）Barrique型制酒桶（容積225L）陳年，猜測桶中投放德國橡木新木的碎片，陳年後勾兌、裝瓶，瓶中投放酵母做二次發酵。瓶中陳年3年。

冰鎮至10-12攝氏度，以波爾多杯試飲

Appearance：半渾濁的咖啡色，泡沫較稀薄。

Nose：開瓶是裸麥麵包、烘烤穀物與神似法蘭德斯紅色艾爾的淡香，瓶醒與杯醒發展緩慢，開瓶2小時內升溫及瓶中透氣，但香氣構成非常穩定且單一。

瓶醒、升溫3-4小時，嗅香變得開放起來，冰餾勃克基酒的焦糖、梅干、深色漿果與大麥汁的芳香清晰可辨，伴有煙熏、黑巧克力、咖啡豆與穀物焦糊的氣息，桶的風味收斂。嗅香體驗後段原料Grain Bill的表現力度漸弱，表達圓融，呈現烤麵包與巧克力的甜香，啤酒花、桶陳和酵母產生的草本植物、歐洲香料、玫瑰香葡萄及藍紋乳酪的芳香沉鬱、誘人。

Palate：酒體中重。殺口感顯而柔，口感豐潤。高度酸味，桶陳抹平了高酸的銳意，平衡以鹹味與甘甜，苦韻持久。二次發酵產生的氣泡使得酸味更顯充沛、有力。單寧感輕。

Finish：中長至長。

Comments：開瓶兩小時內它的香氣太似法蘭德斯紅色艾爾，在此錯覺下倘若真得將它與Rodenbach的頂級品質裝瓶對比，它的複雜度遠遠遜色，畢竟原料、水源礦物質含量與工藝決定了兩者的酒體及風格差異。耐心等待它瓶醒、開放，它高度平衡性與易飲性很討人喜愛，原料、工藝的風味反饋清晰，風格能夠辨識出是小麥勃克與冰餾勃克的變奏，表達優雅、含蓄，用桶水平高，酒廠風格、風味的延續性與一貫性在這款酒中可以驗證。