2018 年全亞洲最值得去吃的 50 家餐廳，有 15 家都在中國！

又到了一年一次集體種草的時刻！

這是我第三次參加 ASIAS 50 BEST，2016、2017 都在曼谷，今年「亞洲五十佳餐廳」第一次來到中國，在澳門開榜。

今年的亞洲五十佳餐廳中，包括：

????中國 15 家

（內地2家，香港9家，台北3家，澳門1家）

????日本 11 家

????泰國 9 家

????新加坡 7 家

????韓國 3 家

????印度 2 家

????斯里蘭卡 2 家

????印度尼西亞 1 家

這次有非常多的年輕新餐廳上榜，TOP 10 的排位陣容也刺激變化，下面就是今年亞洲五十佳餐廳完全榜單。

??2018 ASIAS 50 BEST

50. Whitegrass（新餐廳）

新加坡 | 澳洲料理

49. Wasabi by Morimoto

印度孟買 | 日本料理

48. La Maison de la Nature Goh

日本福岡 | 日法融合料理

一間深夜居酒屋，老闆福山不做烤串，做的是日系法餐。Gaggan 吃過之後，決定兩年後從曼谷搬來福岡，跟這位大叔一起做菜。

47. 祥雲龍吟（新餐廳）

中國台北 | 懷石料理

東京龍吟的台北分店，做的也是新派懷石，但不用空運漁獲，所有食材全部來自台灣本土，從屏東到基隆，每道菜代表一個地區。配菜的冷泡茶和伴手禮的布丁都是加分點！

46. Caprice

中國香港 | 現代法餐

45. Nihonbashi

斯里蘭卡 | 日本料理

44. Jaan

新加坡 | 現代法餐

43. Dining Room at House of Sathorn

泰國曼谷 | 東南亞與中東料理

應該很多同學都路過過，就是曼谷 W 樓下那棟歷史建築，老宅里的設計陳列充滿復古的調調，做的是融合中東風味的泛亞洲料理，下次去曼谷可以嘗嘗。

42. Toc Toc（新餐廳）

韓國首爾 | 韓式小酒館

去年的 Miele One To Watch 最受關注新餐廳，今年首次入榜，也是當下很流行的韓式小酒館。菜式輕鬆不做作，在傳統風味上加入新鮮感，很受女生歡迎。

41. Ronin

中國香港 | 居酒屋

只有12個吧台位的私密居酒屋，主廚在紐約最貴日料 Masa 工作過，來到香港開了這間小店，招牌是海膽螃蟹和鹿兒島牛肉薄切，酒單也很厲害，主打日本威士忌。

40. Belon（新餐廳）

中國香港 | 法式小酒館

39. Issaya Siamese Club

泰國曼谷 | 泰國料理

38. Quintessence

日本東京 | 現代法餐

去東京約了幾次都沒約到的一家店，連續多年佔據 Tabelog 日本最佳西餐，主廚岸田周三跟隨 Pascal Barbot 修習法餐，從巴黎回到日本開了 Quintessence。

今年排名掉了不少，但依然是我最想去吃的餐廳之一。

37. Bo.Lan

泰國曼谷 | 古法泰國料理

餐廳名字 Bo.Lan 來自女主廚 Bo 和丈夫 Dylan Jones 的縮寫，兩人在倫敦相識，之後回到曼谷一起經營這間有愛的夫妻店，主打古法泰式料理。

去年吃過，辣哭。

36. Corner House

新加坡 | 現代法餐

35. 譽瓏軒

中國澳門 | 粵菜

今年亞洲 50 佳的舉辦地在澳門的永利皇宮酒店，譽瓏軒就在對面，這兩天根本訂不到位，所有主廚都跑去吃 Dim Sum 啦！

34. Hajime

日本大阪 | 現代料理

下月去關西看櫻花，本來想訂他們家，讀了預約事項後放棄了：

1. 男士必須著正裝，穿皮鞋，戴領帶；

2. 不允許拍照。

33. EAT ME

泰國曼谷 | 無國界料理

安利過好多次的小餐廳，也推薦給所有身邊的朋友了，如果你每年至少去一次曼谷依然沒有吃過，那……那就快點去吃一下啦。

32. Neighborhood（新餐廳）

中國香港 | 義大利菜

31. Paste（新餐廳）

泰國曼谷 | 新派泰國料理

30. 福和慧

中國上海 | 中式素食

福和慧排名大上升，也是我覺得國內最好的素食餐廳，清心但不寡慾，創意中保留禪意，佛系之間又沒有中年盤串的油膩感，善哉。

29. Les Amis

新加坡 | 現代法餐

28. Il Ristorante（新餐廳）

日本東京 | 義大利菜

由此可見，即便是同一奢侈品牌酒店旗下的同名連鎖餐廳，做菜的差別可以有多大。

27. Sushi Saito 齋藤

日本東京 | 壽司

被譽為超越小野二郎的「新·壽司之神」，也是全日本最難定的米其林三星。

只吃過他徒弟的手藝，十分驚艷，但也無法一葉知秋。

26. Jungsik

韓國首爾 | 韓法融合料理

世界上第一家獲得米其林星星的韓國餐廳，也是讓我對韓國菜黑轉粉的一頓飯。

25. Ministry of Crab

斯里蘭卡 | 咖喱與海鮮

24. 龍景軒

中國香港 | 粵菜

香港四季酒店裡的中餐廳，沒有吃過正餐，但好幸運上次約到一次早茶，印象最深是他們的鮑魚酥和龍太子蝦餃。

23. Waku Ghin

新加坡 | 日本料理

22. 大班樓

中國香港 | 粵菜

大班樓的菜，沒有鮑魚燕窩、海參魚翅，做的只是雞鴨蝦蟹，小炒粉面，烹飪上大巧不工，一切從簡，但求雞有雞味，魚有魚味。傳說中蔡瀾爺爺最喜歡的一間香港館子。

21. Locavore

巴厘島 | 新派印尼料理

巴厘島上的 Locavore，從海鮮蔬菜的食材，到附近工坊製作的盤子銀器，都是土生土長，充滿了當地風土氣息。

20. LEffervescence

日本東京 | 現代法餐

19. Indian Accent

印度新德里 | 印度料理

18. MUME

中國台北 | 現代亞洲料理

去年第一次進榜排名43，今年升至18名！

在昨天的#50BestTalk中，三位年輕主廚還一同上台介紹自己的料理，這種本土料理+有概念的小館子，也是我最想要開的餐廳的樣子。

17. La Cime（新餐廳）

日本大阪 | 日系法餐

今年新入榜餐廳中排名最高的一間。

還不太確定他家的風格菜路，等我下個月去嘗嘗再寫評測給大家。

16. Ta Vie

中國香港 | 日系法餐

Ta Vie 在法語中譯為「你的生活」，在日語中譯為「旅程」。

主廚 Hideaki Sato 出生在日本長野縣，經過法餐到日本料理的學習，最終定居香港，並在離開龍吟之後創建了這家自己的餐廳。

15. RAW

中國台灣 | 創意台式料理

我最看好的江振誠，宣布關閉 Restaurant André 後不參加評選，但他旗下的兩間餐廳，表現都很亮眼。

RAW，代表台灣本土的原生食材與完全原創的台式料理，也是台北最難定的兩家店之一（另一個是詹記麻辣鍋）。

14. Le Du

泰國曼谷 | 現代泰國料理

13. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

中國香港 | 義大利菜

12. Burnt Ends

新加坡 | 燒烤

也是江振誠旗下的餐廳，玩的是近幾年回潮的高端明火燒烤，簡單來說就是烤肉店，大家圍著一個烤爐吃飯，摒棄掉那些廚具與擺盤，只用煙和火料理食物的原始風味。

11. Mingles

韓國首爾 | 韓式料理

Mingles 在改變韓國料理的刻板印象上做了不少努力，在當下流行的發酵技術上也走在很前面。如果說 Jungsik 帶著舶來的料理風味，Mingles 則是在原始基礎上生長出來的新韓國料理。

下面終於到 TOP 10 了！

10. nahm

泰國曼谷 | 古法泰國料理

這家太有名不多介紹了，去吃過的同學褒貶不一，我覺得口味偏重，是很好吃的泰國菜，但跟路邊攤好像也很難拉開差距。

9. 龍吟

日本東京 | 新派懷石

這家更有名，去過日本與沒去過日本的同學基本都聽過他家的名字。

東京本店比較貴，推薦大家嘗嘗台北分店，菜有趣，還便宜。

8. Ultraviolet by Paul Pairet

中國上海 | 實驗餐廳

UV去年第八，今年沒變。

魔都最神秘館子，主打沉浸式用餐體驗，你看像不像一邊看PPT一邊蹦迪一邊吃飯？

7. Amber

中國香港 | 新派法式+港式料理

去年的亞洲第三名，趕在關門前特地去香港拔草，終於吃到了這道 fxxking rich 的招牌海膽料理。

餐廳計劃在今年夏天關閉重修，期待重開後的 Amber 2.0 。

6. Narisawa

日本東京 | "里山"料理

貫徹了日語中的「里山」哲學，用食物在盤中呈現出森林、海洋和日式園林，每一道菜都是盤中的風景，既有化繁為簡的森系主題，又有如水的清玄禪意。

有機會去看看嘗嘗他們家的森の麵包，真的會在你面前呼吸生長。

5. Odette

新加坡 | 現代法餐

新加坡國家美術館裡的粉色餐廳，主廚 Julien Royer 以祖母的名字將其取名為 Odette(奧黛特)，設計和料理都充滿了女性的溫潤柔美，味道的柔和與擺盤的美感，處處滲透著優雅細膩。是我去年去過的最最喜歡的一間餐廳。

4. Sühring

泰國曼谷 | 現代德國菜

在德國吃泰國菜，非常合理對不對？

在泰國吃德國菜，感覺就有點魔幻了。

這間餐廳的幕後投資人就是 Gaggan，下次去曼谷或許試試吧，

3. Florilège

日本東京 | 日法融合料理

今年的超級大黑馬！

Kawate 曾擔任 Quintessence 副主廚，2009 年自立門戶，在南青山創立Florilège。廚桌上22個座位如同劇場，無死角觀看烹飪過程，是我2018最想去拔草的餐廳。

2. 神保町 傳

日本東京 | 新派懷石料理

從來沒有一位日料師傅像長谷川在祐一樣做菜，也從來沒有食客像在這裡一樣，吃懷石料理會笑出聲來。

KFC炸雞、星巴克布丁，每一道菜都超有梗，但又不僅為了惡搞，其中有著紮實的廚房功夫作為後盾，長谷川想用這些冷幽默，卸下日料嚴肅的外殼。

1. Gaggan

泰國曼谷 | 革新印度料理

開榜前大家都在猜，今年的冠軍一定會換，事實是，沒有比他更強的了。

2015 2016 2017 2018，連續四年，亞洲最佳餐廳——Gaggan。

或許要等 2020 年，Gaggan 關閉餐廳離開曼谷之後，再來猜猜看？

以上就是今年的亞洲五十佳

你最想種草的館子是哪一家

授權轉載自公眾號：造洋飯書（WayneKitchen），作者韋恩。