不是所有的龍井都是西湖龍井，最起碼得有這4點才行

昨天朋友暗搓搓的說要給我看一下好東西，順帶讓我漲漲見識，然後隨手就從她的背包裡面拿出了一罐龍井茶，一臉得意的說是今年的明前西湖龍井，她可是花了大價錢買的，balabala說個不停，可是從她說那是今年的明前龍井的時候，心情如下圖

內心有一個mmp不知道該不該對她說，今年的春茶都還沒上市呢，這茶怎麼可能是今年的西湖龍井呢。

之後花了差不多一個小時的時間跟她說她被坑了，以及應該如何挑選西湖龍井，發現自己身邊的朋友居然還會被坑，所以今天特意把西湖龍井拿出來跟大家嘮嘮嗑。

西湖龍井主要以下4個方面去辨別是真假西湖龍井，避免上當受騙，少花冤枉錢。

1、加工工藝

西湖龍井屬於炒青綠茶，這是由它的加工工藝決定的，西湖龍井的在最後一步炒乾的是決定西湖龍井獨特風味的因素之一。

西湖龍井的炒制需要手工完成，龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取"抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨"等十大手法。

整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：

青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干。

回潮:是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。

輝鍋:是將回潮後的茶葉加入鍋中炒干，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鐘。輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。

西湖龍井講究手工制茶，但是現在很多的商家只追求「數量」而不注重「質量」，採用機器做茶，這樣的茶出來的干茶條索不緊實，沖泡之後，茶葉浮於水面等等問題，手工茶條索緊結，沖泡之後，茶葉會很快沉入杯底。

但隨著科技的發展，很多機器做出的龍井茶也避免了上面說說到的問題，有時候光評這兩點是辨別不出的，所以真的要從茶葉加工上辨別，最準確，也最實用的辦法就是採用評茶的方法去辨別。

2、核心產區

不是所有的牛奶都是特侖蘇，相對於的，不是所有的龍井都是西湖龍井，只有核心產區生產的龍井才有資格稱為西湖龍井。

西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的"獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"五大核心產區。二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。

在選購時應該注意購買的龍井茶是不是「西湖龍井茶地理標誌」、「西湖龍井證明標誌」雙標認證，只有產自西湖龍井地理標誌範圍內的龍井，才是西湖龍井。

3、節氣

現在你上某寶，某東，搜索關鍵詞——西湖龍井，出來的商品，基本都是標明，他家的茶是明前龍井，就如我上文剛剛說到的那位傻朋友一樣。

為什麼喝西湖龍井，需要講究什麼明前明後呢，這其實跟茶葉的生長、內含物質有關。

喝綠茶講究明前是因為清明節前氣溫低，茶葉長得慢且嫩。這個時間採的茶往往是當年第一次採摘的茶葉。這時候的茶積蓄了一個冬天的養分，又由於氣溫低，氨基酸含量高、茶多酚含量低，因此喝起來特別鮮爽。

雨前，指清明到穀雨期間採制的茶。氣溫回升，芽葉舒展。雨前茶在嫩度和鮮爽度都比明前差了一些。穀雨之後的綠茶叫做大宗綠茶，通常用於出口或作飯店餐前解渴的大壺茶。

西湖龍井的價格基本跟著節氣走，明前最貴，然後是雨前，穀雨後是工作茶的待遇。市場上有一些不良商家，為賺取暴利，拿清明後的茶充當明前茶，有些消費者分不清楚，就容易上當受騙

4、茶樹品種

龍井不但講究產地，節氣，就連品種也不能亂來。可以做扁形綠茶的品種很多，但不是每種扁形綠茶都可以叫龍井。

常有不法商販在春茶上市的早期，拿跟龍井茶相似的烏牛早來冒充西湖龍井，因為該品種一般立春一到就開始發芽，3月上旬就可以開摘，成熟最快，並且產量大，以假亂真，牟取暴利。

根據2008年10月1日正式實施GBT18650-2008 地理標誌產品 龍井茶，所規定龍井茶的定義如下圖：

只有國家標準所規定的茶樹品種，而且還得在一定產區的範圍內所加工生產的龍井茶才是西湖龍井，茶樹品種有：龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等。

群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質最好的，現在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

龍井43是中國家業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。

所以在購買時應該注意做成茶葉的品種是什麼，畢竟有時價錢差的可不是一兩塊錢。

玩股票圈子裡面流行一句話，股票有風險，投資有風險，其實買茶也是一樣的，股票不好掌控，但是茶葉還是可以憑藉一些小技巧去辨別的，如評茶，國家標準，時間等一系列的方法去判斷，讓自己少上當，少花錢。

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