減肥？吃完這波超正點客家菜再說！

客家菜是中國飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關；江西的贛州；福建的龍岩、汀州；廣西的賀州、玉林；台灣新竹縣、苗栗縣等地。客家菜的口感偏重「肥、咸、熟」，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。

客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。今天，小編就帶著各位嘗嘗這些年我們大愛的客家菜！

減肥？吃完再說啦~

梅菜扣肉

正宗的梅菜扣肉在梅州地區。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

釀苦瓜

釀苦瓜是一道傳統名餚，屬於客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)調勻，成豬肉餡，苦瓜洗凈，去籽，將調好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟後;加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。

??用勺子柄可以快速挖出瓢

??想去掉苦味並保持翠綠色澤，可先飛水

鹽焗雞

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。

製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

嘗

鹹菜炒豬大腸

鹹菜炒豬腸，下飯下酒都很贊。這道家常菜採用了雜咸「鹹菜」，還有市集上美味的豬大腸來烹制。鹹菜炒豬腸，豬腸吃起來有嚼勁，鹹菜吃起來口味適中，是一道經典的客家家常菜菜式。

搏丸燴

搏丸燴，有牛肉搏丸撈豬肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滾湯燴。當然這個菜也可以是客家斂蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家話「丸」同「圓」同音，象徵幸福團圓。

以牛肉搏丸為代表，爽口味濃。最傳神的說法是，好搏丸跌下地還可以彈回桌面。

??選用新鮮牛肉手打成肉醬

??彈性十足，Duang~到嚇你一跳

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嘗

煎春角

在客家話里，春=蛋。煎春角就是煎蛋角，客家傳統家常菜，符合客家人「好食撈大角」的要求，堪稱快手菜。

家家戶戶打開冰箱，基本都會有雞蛋。五分鐘即可上桌品嘗。

嘗

花生燜豬蹄

花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，花生中還含有豐富的多種維生素，它還有降低人體膽固醇、延緩人體衰老之功效。

而豬蹄富含膠原蛋白，是天然美容養顏之佳品，將這兩者搭配一起做出的花生燜豬蹄，可以說既美味又美顏。

咸香和味客家菜，吃完還想吃~

除了上述的這幾種客家菜之外，還有哪些是你的心頭好，必點菜式？趕緊和我們分享，讓我們也去嘗嘗！

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