一杯斷頭茶，五泡出真知#普洱茶新青年#

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經常有人問我，怎麼通過一泡茶來判斷一款茶的優劣？這個問題其實無解，因為這種情況往往跟個人的閱歷有關。正常來說，你喝的越多，你判斷能力就越高。

但是還是有一些小竅門，雖然說這些小竅門也是要結合實際情況來判斷，但多多少少對飲茶入門者還是有幫助的。

今天分享一個快速判斷生茶的手法：斷頭茶

一、關於「斷頭茶」的提法

斷頭茶的提法，我也是拾人牙慧。這個說法最早來自廣州茶友的羅先生。我查閱了一下百度，發現目前並無其他人提出類似的說法，所以毫無疑問，這是羅先生的原創之語。

二、茶商試茶的投茶量肯定比茶客投茶量大

正常來說，茶商去試一款茶，他的投茶量在試茶的時候肯定是會相對多一點，以150ml蓋碗為例，生茶的話，普通茶客投茶量大概7-9克左右，茶商試茶會投8-12克左右。

投茶量少，生茶里的苦跟澀會被掩藏，內質溢出相對不會太過於完整。投茶量多點，一泡茶從頭到尾，慢慢喝，其中的許多小細節會比投茶量少更完整。一個優秀的茶商應該可以從一款茶知大概片區，知未來的大概轉化走向。

斷頭茶的手法，跟投茶量更多點的操作，有異曲同工之妙處。

三、斷頭茶的操作手法

所謂斷頭茶的操作手法，其實很簡單。就是一款茶你大約喝到8-10泡左右，已經進入茶水的中段的時候，你選其中一泡，悶上1分鐘左右，再出湯，出乾淨。

悶了1分鐘的斷頭茶湯肯定很苦，即使再甜的冰島，再柔的易武，悶了1分鐘都會很苦；至於會不會澀，這個要看具體山頭的土壤環境以及樹齡的綜合考量。不能一概而論。

然後這個時候，就繼續正常手法沖泡接下來的茶湯。上面強調一點就是出湯乾淨，不知道大家注意沒有。只有當時把斷頭茶湯出乾淨之後，接下來的才有一點參考價值。若接下來的茶湯快速進入尾水，水味顯著，斷頭湯後兩三泡就已經跟喝水沒什麼區別的話，那就能證明一件事，就是這款茶的內質相對來說，不是很豐富。

內質是一款茶的綜合考量，涉及到後期的轉化程度，以及有無保存價值。這個時候，並不是說斷頭湯後內質差的茶，就不一定是古樹茶，也有可能古樹茶採摘過度了，春茶采個3、4次，然後一年四季都在采，這種古樹茶內質只會越來越差。對茶商來說，內質豐富與否就決定這款茶的價格是否高出價值，若大大高出價值，這款茶基本上沒有什麼操作的必要了。

當然，這種斷頭湯的操作不是一次性的。你必須對一款茶連續喝了五六次，心裡稍微有點底之後，再去類似操作，這樣心裡比較起來會更明顯。

很多操作手法，其實都簡單。但是我們很多人的結論卻會不同，就回到開頭的那句，閱歷決定結論。就像某部電影說的：聽過很多道理，卻依然過不好這一生。這是因為道理雖然相通，個體的天賦與閱歷還是存在差別。

這是一個可以簡單操作的手法，希望能給大家帶來點幫助。最終喝茶能力的提高還是要回到多喝茶的路子上來。

#普洱茶新青年#

第一部分「新手入門」已經更新完畢，以後我們將逐漸轉到實踐部分，比如如何評判一款茶的好與壞。

引子：發誓要做到事，究竟有幾個能夠一一實現？

1.喝普洱茶，為了生活中更美好的瞬間

2.泡普洱茶該用什麼茶具？複雜之後的簡單之美。

3.喝普洱茶到底有沒有標準流程？

4.普洱茶價格與口感，一枚硬幣的兩個面

5.3個技巧，快速判斷一款普洱生茶短板

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