魔都調酒師的冠軍研習所

24歲和25歲，在任何行業里都屬於新秀，劉明和夏書林卻從全國調酒師中脫穎而出，拿到全國冠軍，並在今年6月份成為了Absolut Invite全球調酒師大賽的亞軍，兩人調製的代表作咖啡馬天尼更是秒殺群雄，單項得分最高。但還有各種純英文講歷史講淵源的書面考題，「主要輸在英語上。」

兩個意氣風發的參賽少年，在瑞典參加比賽。

這也是該比賽第一次邀請中國大陸的選手。

比賽時，他們面前就樹著兩個大字「中國」，

他們緊張得要死，真心怕丟了國家的臉。

兩人都是上海EPIC酒吧的調酒師。

懂行的人，聽到這個酒吧的名字，都會很自然地：「哇哦！」一聲——這個酒吧，簡直就是冠軍研習所嘛！

EPIC是余天音（Cross Yu）創建的酒吧，余天音曾經拿遍了各種調酒師大賽的獎項，他在比賽方面有著令對手聞風喪膽的天賦，有他在，多半冠軍不會另歸他屬——好在，他現在不比賽了，更多的時候在當評委和混娛樂圈。

在拍攝電影《擺渡人》時，杜鵑曾在EPIC跟隨余天音足足學習了三個月的調酒，才有了手法利落、風華絕代的王牌酒保。

在電影里，余天音也和杜鵑也有一句台詞的對手戲。後來，很長一段時間，EPIC都成了很多粉絲的潮聖地。

雖然余天音在有空的時候，還是願意坐在EPIC，給老客人調調酒、嘮嘮嗑。但如今吧台里後站著的，幾乎是一水的90後青少年。

劉明便是這幫青少年的頭目——或者說是店長，也是會帶師弟妹們操練的「大師兄」。夏書林尊重他，說他算是「半個師傅」。

雖然年紀輕，但劉明入行很早，大約在調酒界浸淫了五年，之前是咖啡師。在EPIC工作了3年，最近幾乎每年都能拿一個調酒師比賽的冠軍，他很喜歡EPIC的氛圍，對幫偶像貝克.漢姆調酒的經歷念念不忘，對老闆更是滿心滿口的稱讚。

我在高郵路約拍了這兩位青年冠軍。

下午三點，陽光懶洋洋地穿過窗，落在EPIC所在小樓二樓的沙發上。他們看起來比陽光更加睏乏，三點對於調酒師來說，正該是睡得香的時候。

長長的電子煙霧氣宛如長龍般圍繞在他們身邊，空氣中凝聚著略帶薄荷味的微甜香氣。

感受一下早起的調酒師們的眼神，

我很吃驚地發現，EPIC調酒師們的團寵居然是電子煙

夏書林身高足有1米八，狐狸眼，大長腿，從很多角度看，都很像演員陳翔。他去年8月剛入行，在這之前，他也是一個咖啡師。

大學裡卻是學建築，搞房地產的老爸指望他子承父業，他卻學得生無可戀，畢業後就去當了咖啡師，「太閑，好無聊」，便跑去了偶像余天音的酒吧。日子終於不閑了，晚上五點上班，半夜兩三點下班，「天天被一口仙氣吊著，跟打了雞血似的。」

比他小一歲的劉明看上去則成熟老練得多，一隻心思堅定做事有目標的白羊，一條神思跳躍隨心而動的雙魚，年齡相似，相處得很是默契。

他們的老闆將這份默契看在眼裡，今年4月，Absolut Invite全球調酒師大賽首次開放中國大陸選手的名額，要求雙人組隊出賽，余天音一聲不吭地就將兩人組了個前咖啡師CP，報了名。

「老闆跟我講的時候，我都懵啦！」劉明笑道。

「劉明跟我說的時候，我都驚呆啦！我剛入行不到一年啊！」 夏書林說。

對於兩人來說，參加比賽最難的莫過於，每天兩三點下班後，還要集中訓練兩三個小時。

有這麼可愛的酒保們，八成為女性的客戶群也就可以理解了

後來的故事我們都知道，初次出國的夏書林和因為異地戶口而差點拿不到簽證的劉明，在今年六月，這對CP讓中國雞尾酒界為之歡騰。

雖然很年輕，但調酒在他們看來，是值得做一輩子的事情。

絞盡腦汁地平衡風味，在溫度間爭分奪秒是他們的日常。「冰塊是調酒的靈魂。」這是他們常常掛在嘴邊的一句話。吧台是他們的舞台，他們是舞台的掌控者，展示自我，與客人交流，收穫歡樂和無與倫比的成就感，即便那是以日夜顛倒為代價。

「反正若是不喜歡，這一行你是干不下去！」夏書林篤定地說。

來來來，冠軍們教你調酒啦~~看看你適不適合這一行

A

冠軍酒：Epic Cafe

原料：絕對伏特加50毫升；Limoncello 檸檬利口酒15毫升；鹹味焦糖糖漿12毫升；帝薩諾力嬌酒5毫升；意式濃縮咖啡30毫升。

做法：用波士頓雪克壺，逐一加入原材料，Shake的手法，使酒體充分與空氣接觸並融合，裝入絕對伏特加200ml瓶中，用復古迪斯科球裝飾行裝飾。酒體飽滿富有層次感，讓人心情愉悅。

B

Ginger Falernum

原料：芒特蓋黑桶朗姆酒45毫升；金色法勒諾姆姜味糖漿 10毫升；生薑提取物5毫升；糖漿 10毫升；豆蔻苦味劑1dash；檸檬汁20毫升；蘋果汁20毫升；

做法：用經典三片雪克壺，逐一加入原料，Shake的手法，使酒體充分冰鎮融合，裝入白蘭地杯，鋪上碎冰，以新鮮薄荷花、自製薑片和青檸絲裝飾。酒體微酸清爽，獨特的姜味增添了多重風味。

C

The Brave Heart

原料：96伏特加 45毫升；藍橙力嬌酒20毫升；熱情果糖漿10毫升；紫羅蘭利口酒 1bsp。

做法：用攪拌杯，逐一加入原料，Stir的手法，使酒體充分冰鎮融合，裝入特製的外裹碎冰的品鑒杯。酒體微甜飽滿，入口順滑，回味微烈，品嘗烈酒的同時，還能欣賞到夢幻般的美感。

D

Bramble Up

原料：必富達金酒45毫升；St-Germain接骨木花利口酒15毫升；Chambord香博力嬌酒15毫升；大黃苦味劑1dash；甜菜頭汁15毫升；檸檬汁15毫升。

做法：用波士頓雪克壺，逐一加入原料，Shake的手法，使酒體充氣融合，裝入海波杯，鋪上碎冰，以新鮮百里香、藍莓和黃檸絲裝飾。酒體酸甜清爽，口味清新。

E

Strawberry Paloma

原料：必富達金酒45毫升；奧美加·阿特茲龍舌蘭酒30毫升 ；紫蘇浸泡杜松子酒10毫升；

草莓果泥30毫升；酸橙汁20毫升；粉紅葡萄柚汁20毫升；玫瑰糖漿5毫升。

做法：用波士頓雪克壺，逐一加入原料，Shake的手法，使酒體充分與空氣接觸並融合，裝入海波杯，鋪上碎冰，以新鮮紫蘇葉和新鮮草莓裝飾。酒體酸甜清爽，口感豐富。

Epic

地址： 高郵路17號(近復興西路)

電話： 021-54111189

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