陳亮: 你不知道的那些餐飲品牌營銷策劃策略!

這個是我給一個做餐飲的學員做的一個品牌營銷的案例，今天拿來跟大家分享。如何從頭開始為一個品牌，無論是餐飲還是電商，是實業還是服務業，策划出一個能夠帶來火爆業績的方案。

那麼策劃品牌我一般是分三個步驟，現在來跟大家分享實戰案例。

第一個步驟是挖掘品牌的核心競爭力。

一開始，這個學員問我怎麼給飯店起名，當時我說，這個名字不是拍腦袋就可以想出來的，

命名對品牌營銷非常重要， 甚至是品牌的核心，命名絕對不是拍腦袋就可以想到的，是要跟根據一個企業的核心競爭力來提煉。

我問他，你這個飯店有什麼特色？他講了很多很多，但是他沒有講到點子上。

我就跟他說，一個飯店如果你想經營時間長，你的核心競爭力一定跟你的菜品有關，這點非常重要。

有人說飯店的裝修很重要，服務也很重要，其實這些只是表面而不是內在。對於飯店來講核心競爭力一定是跟飯菜有關，這是你的核心競爭力。

我當時問他，你們飯店最好吃的一道菜是什麼？他說叫黃河大鰱魚。我說那你怎麼證明你的最好吃呢，他說是當地做黃河大鰱魚最厲害的師傅。

在當地裡邊，這個廚師是口皆碑的，我說那他做這個黃河大鰱魚當地普通老百姓知不知道呢？

他說如果你是經常去飯店消費的，都應該知道這位大師傅做的黃河大鰱魚最出名，於是我說，這個就是你的核心競爭力了。

接下來我就問他，黃河大鰱魚魚這個菜只有你們能做嗎？其他能做嗎？他說很多都能做，只是這個大師傅做的最好吃。

我就說黃河大鰱魚這道菜，我給你提煉出來，你的核心競爭力就是一定要把這道菜做成最大的殺傷性武器。

未來你的品牌命名與店面文化的系統設計包裝，整個賣點都要圍繞整個菜來展開。

這樣，你就擁有了營銷的支點，就核心競爭力，我把他提煉出來了。

接下來第二步是就是挖掘產品文化。

菜品對於飯店來講是陽，也就現在企業的產品；文化是企業的陰，一個好的品牌必須陰陽結合，才能夠形成一道互補系統。

陰是什麼呢，就是飯店的文化，證明你的大鰱魚最好吃。一個人如果只吃菜，沒有一個故事講給他，他是不會認為這個菜好的。

就如我當年去杭州西湖旅遊，感覺就是湖水沒啥特色。而當我第二次去的時候，旁邊有個很懂西湖的導遊，跟我講了二十幾個關於西湖的故事後，我頓時覺得西湖好美。

相比我第一次去看其實一模一樣，為什麼第二次就感覺不一樣呢？因為文化部分，他從情感，思想的角度說服一個人，所以有的時候陰比陽還重要。

對於餐飲來講，當你的菜品很有特色的時候，一定要把你的文化味道做足，你才能夠真正打開客戶的記憶屏障，進入他的腦海深處，形成品牌粘性。

我問他黃河大鰱魚有什麼故事呢？老闆說不是很懂，我就叫他去請教這個領域的專家教授。

我當時就跟他說，假如你黃河大鰱魚這個菜品最早是從漢代延續下來的，你的飯店就可以叫成漢黃大酒店。如果是唐代就叫唐黃大酒店。

為什麼可以叫漢黃或唐黃呢？因為你叫漢黃的時候，就意味著你這個酒店裡面就可以從漢代開始講鰱魚這道菜的歷史。

當客戶來吃這道鰱魚的時候，假如他通過牆上，桌面，電視，店招，到處都了解了漢代文化的源起的時候，對客戶內心世界是一個極大的觸發。

這個品牌的陰的部分，就是故事的部分就會給客戶打下深深的烙印。再加上這個菜的口感，品相，整個服務系統的配套，文化味道就做足

所以，他的整個的文化系統如果不建好的話，他三千平方米的裝修再漂亮，也不會給客戶產生獨特的品牌印象。

所以品牌文化如何包裝這點非常重要，很多老闆只想著把產品做好，不重視陰的部分，是沒法做長久的。

因為如果只拼功能的話，你能做到，往往競爭對手也能做到，但是如果你拼文化的話，那往往就只有第一沒有第二。

所以他一定要用文化把產品價值大點提升。就像人們到全聚德都吃烤鴨一樣，全聚德烤鴨是全國最好吃嗎？沒有人知道，但是由於全聚德他有文化歷史傳承在裡面。

當人吃烤鴨的時候給人感覺就我吃的就不止烤鴨，我還吃他的百年老店，他的文化，傳承，工藝，故事，價值，所以人們的感受就會引爆

餐飲吃的是一個文化加上口味，雙方結合飯店才能在宣傳上立於不敗，這是我給出的策劃的第二個要點，找到文化的基因。

然後把他的菜品特色跟文化基因結合在一起，給飯店做綜合命名。

第三個就是營銷引爆點設計。

很多產品品牌包裝好，但推廣總是差一點力道，所以當時我跟學員說，當你把飯店裝修好之後，假如你定的是漢黃大酒店，那就按照漢代的風格

結合黃河流域的人們的一些特色組合好，學IT產業，做飢餓營銷。

我當時給他的建議是：假如你一天可以接待300桌，但是你不能夠讓300桌的人都能吃上你的漢皇宮鰱。

這個名字是我起的，我讓他不要起黃河大鰱魚，應該起個更有特色的菜名，叫漢黃宮鰱。這樣你就創造了一個獨特的品牌名稱，可以更快的傳播出去。

那麼，當客戶想吃漢黃宮鰱的時候，你不能讓他輕鬆吃到，每天只能有100桌的人能吃到，剩下的200桌只能預訂明天或者後天。

你一定得制定飢餓營銷，讓三分之二的人排隊，只有三分之一的人能體驗到，他就會產生量大效應。

吃到的人，由於他有個嘗鮮心裡，有榮譽感，他就會想，我吃到了別人沒有吃到，他就會幫你傳播。

沒吃到的人更幫你傳播，他肯定會想，我今兒個有錢還吃不到，到底是什麼菜呢？肯定更想去吃一下，他肯定會主動跟朋友說。第一次沒吃到，第二次肯定更來搶。

所以，越是買不到的東西人們更會想買，但相反，如果你的漢黃宮鰱隨便供應，想怎麼吃怎麼吃，當客戶沒有慾望的時候，他就不來也不會幫你宣傳。

所以你一定要用這個現代供應飢餓營銷作為營銷引爆點。

只要你犧牲前期賣菜的那一點利潤，就可以製造一個快速傳播的口碑效應。幫你節省公司90%的廣告營銷費用。

那麼以上就是幫助我的弟子所做的戰略設計，但是不要覺得這很簡單，裡面濃縮了我數十年的經驗。

總結就三點，第一點，就是策劃核心競爭力；第二點，尋找品牌文化基因；第三點，製造飢餓營銷引爆點，快速形成口碑傳播，線上與線下結合。

經過三個月的平穩運轉之後，生意果然逐漸火爆起來，後來這位學員又打電話過來，說想在營銷上面進行一系列的升級，以下是策劃思路。，

1，把產品服務做到極致，引起瘋狂口碑傳播。

2，鎖定客戶充值大量會員卡，短時間收回幾百萬現金流。

3，零廣告費用，客戶自動上門。

以上為公開，精彩內容，將會與你在我們的商學院一起討論學習和研究。更多精彩商業思維，營銷案例，請注意，如果你把它當一個故事看了也許你將一無所獲，我們應該要深度的挖掘其背後的生意本質，這樣才能讓自己更快的成長，這也將是我分享的價值所在，V：king2267326954