汕頭市吃貨天堂

如果你和我一樣

是個不吃點好吃的東西

就會死的傢伙

這篇流水賬

就是為你寫的

—— Day 1 ——

到汕頭市區的時候已經是下午了。雖然早起飛機加大巴略感疲勞，但對汕頭美食饑渴難耐，到酒店扔下行李就出發了。

作為一個老派的人

看到這樣的房子居然就高興起來了

[ 海藻還是甜品？]

小店寫著海石花三個大字，海石花是個啥？！

老闆娘科普了我一下：海石花是用一種海藻的汁液做成形似涼粉的凍，擦成絲加冰糖做成甜品，當然，也有椰奶、水果等各種口味，好吃！

對我這個異鄉人來說，海藻做甜品是很有趣的事情，當晚我又去了一次。點的是油炸紫菜餅和冰糖熬的赤菜。

赤菜營養價值超高，也有益腸胃，用冰糖熬出來，甜蜜滑潤，加上海藻本身微微的礦物腥味，這個衝突感真是極好。

紫菜炸得酥脆，微咸，搭配赤菜甜湯好舒適，韓國烤海苔什麼的真正是弱爆了。

赤菜營養價值超高，也有益腸胃，用冰糖熬出來，甜蜜滑潤，加上海藻本身微微的礦物腥味，這個衝突感真是極好。

紫菜炸得酥脆，微咸，搭配赤菜甜湯好舒適，韓國烤海苔什麼的真正是弱爆了。

海韻海石花：汕頭長平路不夜天酒店旁

[ 福合埕牛肉 ]

吃完甜品就沒那麼餓了，於是在海邊溜達，拐個彎，就路過了這家福合埕牛肉。

潮汕牛肉店的標配，切肉的明檔。

為了留胃口多吃點別的，點了最小份的牛肉牛丸拼河粉，15元，上來的時候只能說尼瑪……這碗吃完待會兒怎麼辦。

基本款潮汕牛肉味道，還是不錯的，他家有很多分店，走在路上不小心就會看到。

[ 桂園白粥 ]

朋友推薦的，汕頭打冷最好的幾家之一。

我相信你一定也無法理解，一家名為白粥的店，為什麼配菜會是這樣的……

是這樣的……

是這樣的……

僅用鹽調味的熟魚，一條一條賣，20幾種排在你面前，選擇障礙的人估計心臟病要發了……

生腌的瀨尿蝦、沙蝦和蟹，配粥下酒，滋味都是不得了的。

一個人胃口有限不敢造次，少少點幾樣，鯛魚，紅肉米和麻葉，麻葉是蒜味的，咸香可口，拼盤的紅肉米是一種炒制好的小蜆肉，挖一大勺在粥里拌著吃，升天。

我點了豬頸肉，老闆說:"肉剪要不要來一份!" 然後發現我好像聽不懂，就說:"肉剪啊，剪起來的剪，油炸的!" "哦哦哦！你說肉卷啊…… 來、來……"

這兩樣本沒什麼特別，不過潮汕人用一種很甜的甜醬配，吃起來竟然意外順口。

半分生腌蝦，配啤酒真是，繼續升天。

吃完結賬，85元。

桂園白粥：長平路桂園29幢(工商銀行旁)

[ 梅汁水果 ]

汕頭街上處處可見的小攤販，豐富的水果隨意搭配後淋上梅汁裝在塑料袋裡，拿竹籤戳著吃。

十塊錢蓮霧青芒紅芭樂，繼續溜達。

[ 老市區 ]

汕頭老市區小公園附近是一片騎樓群，雖然殘破，也是值得逛一逛的。

路邊的迷你消防車，萌得不行。

老百貨大樓，現在已人去樓空。

在夜晚的燈光下，這些爬滿了雜草和藤蔓的老建築，倒是別有一番魔幻的味道。

站在這樣的路口，想想舊時這裡的榮景，會不會有一種時空錯亂的感覺呢？

[ 夜食街的海鮮檔 ]

騎樓群的邊上就是福合埕夜食街，但就像是邊上的騎樓一樣，有一種敗落的感覺，只有寥寥幾個店家。

朋友推薦，我去了這家。

海鮮品種還算豐富，也很平價。

點了蚝烙和九層塔炒海瓜子，滿滿的蚝肉很實在，海瓜子簡單的快速炒制保持鮮嫩，加上九層塔的香氣，這一味在江浙的海鮮里是吃不到的。

潮州鹹菜煮的，老闆娘說叫傻瓜魚，還算鮮美，魚皮比較厚實但口感很舒服，有種吃到膠原蛋白的感覺。

最後點了跳跳魚，本以為是豆醬煮或是比較鮮的做法，結果端上來是炸的，拍照心情全無，如果你要吃，記得確認做法。

吃完結賬: 蚝烙+海瓜子+傻瓜魚+跳跳魚+一瓶喜力+一罐雪碧=100元

阿鴻海鮮: 老市區福平路福合埕食街

[ 關於涼茶 ]

到了廣東，隨處可見這樣的涼茶鋪子。

吃完海鮮檔，實在飽得不行，所以找了一家，問老闆有沒有消食的……

看製作過程倒也是一件有意思的事情，但最後這個口感哦……苦過人生啊！然後老闆給了一小撮陳皮，哦~~~這是我人生吃過的最好吃的陳皮了。

—— Day 2 ——

早上起床照例先喝杯咖啡。

汕頭沒有太多咖啡店，所以不喝咖啡會死的人，自己帶一點比較靠譜，我就帶了剛訂的掛耳包，誰要試試的跟我講。

[ 關於喝茶 ]

既提到咖啡，就聊幾句茶，潮汕人有泡功夫茶的習慣，這種習慣是深入骨髓的，不僅是街上隨處可見茶葉茶具店，生活的各個角落也透出這個城市的人對茶的喜愛。

任何一間店裡，一定會有一個角落，放著老闆自己泡茶的一套器具。

我住的老舊的酒店房間里的免費茶，鐵觀音，也有簡單的功夫茶具。

[ 竹筍腸粉 ]

踩著拖鞋到酒店邊鄰著菜市場的小街吃早餐，在成排的鋪子里被這塊招牌吸引。

老闆花背心加nike短褲，一口潮汕普通話，因為有點忙，老闆略帶不耐煩地威逼利誘我點了牛肉腸粉。

我站在邊上拍照，跟他聊起來。大概是他感受到我對食物的興趣，態度也變得好起來了：「你自己去裡面倒個老葯桔水，不錯的。」 哦！這玩意好喝得很！

看人熟練的製作食物是一種享受，不僅是高級料理，路邊小吃也一樣。最後這一勺醬汁淋上去的時候，真是要了命了。

等了幾分鐘，我的腸粉好了。

撥開上層，內餡是滿滿的牛肉和筍絲。

這時候老闆閑下來了，說：「怎麼樣，筍絲很甜吧? 你試試看這個辣醬，好吃！」 我當然照辦，很香，就是特別辣。

潮汕地區鮮筍的季節是夏季，一直延續到10月，所以我去的時候正好是竹筍鮮甜可口的時候，如果甜過初戀的招牌是這樣來的，想必老闆的初戀也是美死了吧。

吃完結賬: 8元

(我拍照還不小心打破他家一個杯子)

潮雄竹筍腸粉：金平區平東一街

[ 豬血湯 ]

像我這樣的人到了汕頭，早餐肯定是要吃兩頓了。腸粉店的街邊都是其他食鋪，我隨意走進了一家。

這類小店一定燉著一大鍋豬雜。

以及琳琅滿目的可選配菜。

要了菜湯加魚丸、沙蝦和豬血。湯頭配料都不錯，值得一提的是菜，老闆娘說叫珍珠菠菜，在熱湯里一燙，異香撲鼻，把豬血湯的最後一絲腥膻味也中和掉了。

吃完結賬：16元

路邊有大叔推著單車在賣芭樂，芭樂我很喜歡，在杭州水果店裡買感覺價錢略貴。

跟大叔買一個當餐後水果。

稱完結賬：1塊5！

高總讓我帶紫菜，所以去路邊找攤販。

賣乾貨的阿婆完全不會普通話，我問銀魚乾的時候兩個人雞同鴨講了一大堆，最後阿婆還是以為我沒懂，還要寫字……

吃完早點溜完彎，收拾東西換個酒店住。

[ 八合裏海記牛肉 ]

汕頭的潮汕牛肉店，最名聲在外的就是這家了吧，所以無論如何是要去一下的。

街邊是他家賣牛肉打牛丸的鋪子，對面就是顧客盈門的餐廳了。

領了個親切的號子排起隊來。

餐廳很簡陋像是個毛坯，明檔是一群光著膀

輪到我了，這個size的啤酒杯也太萌了點吧，喝一口要倒兩次……

不希望太好的部位影響了判斷，我點了最基本款的嫩肉和肥牛。

還有之前在杭州湖濱那家潮汕牛肉店，把我和莫老闆吃得差點膩死的胸口油。

牛肉湯底和牛肉都很清爽，嫩肉燙至粉紅色，滑嫩可口，肥牛也不會過於油膩。

胸口油我還想按杭州那家店的說法多煮一會兒，可這裡的服務員教育我：」沒那種事，燙熟就可以吃了！「 胸口油也不過分油膩，反而清香脆口。

牛肉丸也是必點的，手錘得很細膩，一樣是清爽的口感。

調料很簡單，只有醬油和沙茶。

這個美味究竟是怎麼回事啊！

蔬菜只有生菜和湯底的蘿蔔，我連著蘿蔔和生菜梗，全部嗑完了。

吃完結賬：135元

八合裏海記牛肉：黃崗路隨便一打聽就好

建議越早去越好，晚了牛肉的選擇會很少，如果有緣分，五花趾一定要吃。

[ 中山路亞強果汁冰 ]

海記出來，沿黃崗路一路溜達走到底，就是中山路了，右轉馬路對面，就是每天大排長龍的明星冰店。

生意火爆，但價格很親民。

至於亞強，不知是收錢的小伙，還是這個中年大叔，反正總不會是老闆娘吧。

在老闆娘的反對下，我放棄了加多種水果的念頭，點了牛油果加青芒果的配搭。一口下去，真是好喝到飛起。

結賬：20元

亞強果汁冰：中山路春梅里公交站旁

(很多人推薦苦瓜+檸檬，我沒敢試)

[ 建業酒家 ]

建業酒家名聲在外，幾年前看蔡瀾的節目介紹滷水獅頭鵝和鵝肝，就是在他家拍的，加上朋友也推薦，必然要來吃一點。

明檔的擺放並不十分吸引人。

一聽鵝頭賣完了，心都涼了一半。但飯還是要吃的，靜下心來點菜。

咸沙蝦青

青就是生的意思，是用豉汁、醋、蒜蓉、麻油等材料生拌略腌制就食用了。好吃！

滷水鵝肝

可以整個或10元一片來點，分量很足，切片較厚所以一開始並沒有吃出入口即化的口感，但細細品嘗，確實是我吃過的滷水鵝肝里，整體平衡把握的最好的。

配一碗滷汁可以自己調節口味濃度。

竹笙燉白菜

廣東人燉湯不用多聊了吧，鮮！

堂灼龍膽魚皮

龍膽魚是我的心頭好，做為體型最大的石斑魚，所以魚皮很厚實，這道菜是將龍膽魚的皮取下，簡單的灼熟，蘸醬油吃。搭配的是白灼芥藍絲。

軟糯帶點韌勁，像直接在嗑膠原蛋白。

豆醬煮沙尖

沙尖就是北方人說的沙丁，潮汕人用黃豆醬煮，只用豆醬的咸香提味，很鮮，只是魚小骨細，細細品味還是需要一點耐心。

角螺片炒蛋清

本來我想點響螺來著，服務員跟我說響螺太貴不划算，這個大角螺也十分好，試了一下，果然爽口彈牙毫不遜色。

這裡總的來說，除了鵝肝，沒感覺到特別出彩的地方。不過從出品的尺度拿捏，確實還是感受到比較深厚的功底的。

結賬: 289元

(還喝了兩瓶喜力，以汕頭的物價來說，小貴)

建業酒家：鳳凰山路10號

吃不下別的東西，溜達溜達就回酒店了，長平路上買了一份水果綿綿冰。

—— Day 3 ——

[牛雜湯粉]

中午就要出發去機場，所以早起去附近的市場逛逛，附近的小街必然都是食鋪。

這樣的牛肉店子里，灶上一定溫著一大鍋香噴噴的牛雜。

來一份牛雜湯粉，滿噹噹的料，牛雜燉得軟糯，配上一點蒜酥，一大早又升天了。

結賬：10元！

這只是我隨便看得順眼就坐下的小店子，恰恰應證了大路跟我說的：「汕頭啊，是個只要是家店就不會差的地方。」

華塢三兄弟牛肉：華塢路

[ 汕頭的菜市場 ]

異地的菜市場是我這種人必逛的。海濱城市的市場，必然少不了各種鮮魚。

大到不像話的文蛤。

對我來說，這種畫面真是，美爆了。

隨便一家滷水攤和隔壁童子雞。這裡的鹵鵝肉和鹵豬腳我沒有專程買，在某處吃粉的時候隔壁老闆切了一點給我嘗，好吃！

這家的廣告詞略屌，不過看案板上都已經賣完，可能確實好吃。

路邊一攤賣香草的，隨便就是20幾種，愛下廚的人此時已要崩潰了吧。

[鹹蛋黃只是讓你們心理膽固醇飆一下]

「小夥子！來來！試看看！」

肉乾鋪子的阿姨這樣招呼你，你也就莫名其妙地過去了，試了幾種肉乾肉脯，最後選定一種買了兩大包……

還買了一包當地特產，澄海豬頭粽，用豬頭皮和上等的腿肉加香料，用石板壓出水分和油脂之後製成的，口感軟中帶韌，在嘴裡越嚼越香，下酒一定很棒。下次去，我一定多買些回來，送給這裡的豬頭們。

走著走著又來到海記。想打包點肉丸帶走，被告知需要等他們現打出來。趁這個時間仔細看了一會。肉店這邊買肉的本地人絡繹不絕，看來確實不是徒有虛名。

一大鍋牛骨清湯被分包成一袋一袋，以便大家買肉回家直接可以煮湯涮肉。

手工打好的牛肉漿擠成丸子在冰水裡定型，然後溫火煮熟。

看著看著又餓了，就在附近的小店吃了一碗蝦肉雲吞，蝦肉是剁碎和豬肉絞在一起的，所以看不出來，不過吃起來濃濃的鮮味就知道，是真貨！

結賬：6元

路邊滿滿一車釋迦，看著就饞。

買了一個熟透的，甜如蜜啊！

結賬：8元。

[在杭州，大概要28吧！]

[ 錯過的美食 ]

我是一個人去的，所以一定會錯過很多可能很棒的店。比如傳統食品的粿、粽球等等比較填肚子的，我都沒吃。

龍眼路的龍珠豬肚湯。

長平路老姿娘夜粥

長平老許豬腰湯和乾麵

敢備那麼多龍膽魚的店，味道一定不差吧。

黑皮腸粉一直沒吃過，這次也遺憾了。

檸檬面到底是個啥，只有下次去體會了。

熱鬧的食鋪大多在長平路和龍眼路，這兩條路真是可以全程步行的。

[ 街頭巷尾的味道 ]

我喜歡這種頭上長草的房子。

這樣的老牆門和隱藏在民居里的觀音閣。

這種老派的招牌。

不是動不動就「XX視覺」的我的同行。

有摩托車專用道的大街。

還有微鹹的海風。

嗯，汕頭

我會再來的。

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