乳腺癌化療期間食譜

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首先需要弄清楚患者是不是雌激素或孕激素受體陽性的患者，就是化療結束後有沒有在服用內分泌藥物，如果有的話那就要杜絕一些含有激素類的食品，因為這類乳腺癌是依賴激素生長的，比如燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素等富含激素。另外因為研究發現大豆中的植物雌激素有雙向調節雌激素水平的作用，即體內雌激素水平低，幫助升高，若高則幫助降低，因此也要少食，因為在服用內分泌藥物期間，藥物使激素水平處於低下的水平，若此時在食用大豆，反而可能會幫助升高。當然，如果患者不是這種類型的乳癌，上面的問題就不存在。

因為化療容易引起噁心嘔吐這些癥狀，所以建議進餐要避開化療時間，一般進餐在化療前2～3h、化療後的2～3h，即使有嘔吐，也要堅持進食，嘔吐可以用薑汁止吐。食欲不振的時候，可以多選擇一些健脾開胃的食物，如山楂、陳皮、淮山、白蘿蔔、酸梅、佛手柑等。

化療還容易引起骨髓抑制，可添加升血葯膳，如党參、黃芪、當歸、熟地、花生、紅棗、赤小豆等進行輔助治療。

飲食清淡，易消化，食物的種類要多樣化。世界衛生組織規定每天至少要吃20種以上不同的食物，包括糧穀類，肉魚禽蛋類，蔬菜水果類，菌菇類，乳類，堅果種子類，飲品及調味品等。

少食多餐，每天4~5餐，分別在早餐和午餐之間，以及午餐和晚餐之間加一頓餐，加餐以水果，蔬菜或堅果類食品為主。每餐不能吃過飽，8分飽為宜，以減輕胃腸道的負擔，並且使食物更好的消化，吸收與利用。

多吃新鮮的蔬菜水果，顏色要豐富，顏色越深營養成分越高，抗癌活性成分越多，每天蔬菜的種類要有3～5種（1斤），綠葉菜要佔一半，水果種類要有2種，如海帶、紫菜、西紅柿、蘆筍、西蘭花、紫甘藍、茄子、胡蘿蔔、無花果、獼猴桃、橙子、柑橘、蘋果等都有一些的防癌抗癌的作用。

每天吃2-3兩的魚肉、禽類（去皮）或者瘦肉，針對此病種的魚及海產品類如鯽魚、鯉魚、甲魚、海參、海蜇等。如若對這類海鮮也過敏那就不好吃。雞蛋每日不超過1個，牛奶或乳製品250～300ml，如在服用內分泌藥物，建議選擇高鈣低脂的乳製品。

不要吃剩飯剩菜，因剩菜剩飯中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體內能形成致癌物亞硝胺。

減少烹調用油量，烹調用油宜選擇橄欖油。少吃油膩的食物，例如紅燒肉，燒白，回鍋肉，因為動物脂肪中的飽和脂肪酸能促進癌細胞的生長和轉移。

烹調方式：肉類食物多採用蒸煮燉燜，不要煎炸，因肉類在煎炸的過程中，會形成雜環胺類致癌物。蔬菜不宜久炒，以免營養素的流失。

另外還有一些飲食禁忌：

1）忌辛辣刺激性食物。

2）忌霉變，煙熏，腌制的食物，這類食物含有大量致癌物，如發霉的花生中含有強致癌物黃曲霉毒素B1，香腸、臘肉、鹹菜等含有亞硝酸鹽，煙熏過的食物含有致癌物質多環芳烴類化合物。

3）忌煙酒，尤其避免接觸二手煙。煙草中含有多種致癌物，如煙鹼（尼古丁），多環芳烴類化合物，重金屬，焦油等40多種。而研究表明二手煙的危害比主動吸煙更大，因致癌物的含量增加了5倍到50倍。